맛있는 아이디어

맛있는 아이디어 도감 - 고객의 마음을 읽는 26가지 질문
박태호(일본식품비밀노트) 지음 / 니들북 / 2026년 10월

* 네이버 책과 콩나무 카페 서평단 자격으로 작성한 주관적인 리뷰입니다.

맛있는 아이디어 도감
고객의 마음을 읽는 26가지 질문
박태호(일본식품비밀노트) 니들북 2026-10

어디서나 볼 수 있는 편의점 제품들의 치열한 경쟁상황이 거저 나온 것이 아닙니다. 성공 상품에는 계기와 스토리가 들어있습니다. 그런 재미있는 이야기를 26개나 담았습니다.
한편 한편 너무 흥미로워 추릴 것이 없이 전부 재미있습니다.

베이비스타 라면 : 공정 과정에서 부서져 버려지는 라면 조각들을 직원 간식용으로 제공하다 히트 상품이 되었습니다. 단점을 장점으로 바꾼 발상의 전환입니다.
우마이봉 : 10엔 과자를 낱개 포장한데다 수십 년 동안 10엔이라는 가격을 유지하기 위해 원가 절감과 패키지 혁신을 지속합니다. 가격을 올리면 우마이봉이 아니다라는 정신으로 43년을 지킵니다. 자가리코 가루비 : 젊은 연구원들의 참신한 시각으로 여고생을 겨냥한 감자스틱을 개발합니다. 이것밖에 없다는 고정관념을 깨고 새로운 감각을 수용하니 현장이 원하는 새로운 제품이 만들어집니다.
샤우에센 소시지 : 이거 멋진 발상입니다. 샤우에센을 왜 저녁에 먹지 않을까 하는 의문으로 저녁맛이라는 개념이 나옵니다. 이미 아침소시지 시장을 장악하고 있는데 기존 방식을 재조합하는 모험을 합니다.

저자 박태호 선생의 해석이 멋집니다.
원칙을 지킨다는 이유로 소비자가 이미 선택한 행동을 부정하면, 브랜드는 현실과 멀어진다. 반대로 소비자의 생활을 인정하면서도 제품의 본질을 지킬 수 있다면, 금기를 깨는 일은 새로운 생명력을 불어넣는 가장 강력한 기획이 된다.
상식은 언제나 옳아서 남는 것이 아니라, 과거의 방식에 젖어 아무도 다시 묻지 않게 된 경우도 많다. 샤우에센은 삶는 조리법을 버리지 않았다. 다만 ‘삶는 방법만이 정답‘이라는 고집을 버렸을 뿐이다.
55p.

훈도다이 투명 간장 : 투명한 간장을 누가 사겠어 생각하는데 유치원에서 간장을 흘려 옷을 더럽히는 문제를 해결하고 고급식당에서 식재료의 색을 변색하지 읺는 수요가 있습니다. 거창한 신기술이 아니라 기존 기술의 재해석에서 혁신은 일어납니다.
맥의 팝콘 : 팝콘을 먹을 수 있는 완충재로 홍보합니다. 기존 제품을 어떤 자리에 놓느냐로 완전히 달라집니다.
로손 프리미엄 롤케이크 : 이제품은 발상의 전환입니다. 롤케이크는 팔뚝만한 긴롤이 생명인데 한사람늘 위한 롤케이크입니다. 아. 먹고싶네요.
버섯의산, 죽순의마을 : 초코 과자 모양으로 파벌을 나누고 대국민 투표를 붙입니다. 소비자가 직접 참여해 편을 갈라 싸우고 즐기는 놀이를 만듭니다. 그런데 디자인을 보면 편들고 싶게 생겼습니다.

멜론빵 껍질만 구워버렸습니다 : 어떻데 이런 생각을 할까요. 멜론빵을 먹을 때 달콤하고 바삭한 껍질을 좋아한다는 대중의 욕망을 포착하여 껍질 부분만 대용량으로 출시해 대박을 냅니다.
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성공한 제품을 놓고 설명하기는 쉽습니다. 그런데 표면이 아니라 기획과 제품을 이루는 생각회로를 파고 들어갑니다. 계속 제품을 보고 다시 궁리하며 근본적인 질문을 던진 26개의 날카로운 시선입니다. 그 제품들이 먹을 거여서 읽는 내내 힘들었습니다. 우리나라도 이런 스토리가 통통 뛰는 제품이 나오면 좋겠는데 저는 왜 옛날과자만 집을까요...