서평-푸드리스크매니지먼트

푸드 리스크 매니지먼트 - 푸드산업 종사자라면 꼭 알아야 할 식품 안전과 위기 대응 ㅣ 푸드 리스크 매니지먼트 1
박성진 지음 / 예미 / 2025년 6월

*본 포스팅은 책은 무상으로 제공받고 개인적으로 솔직하게 작성한것 입니다

안녕하세요 리엔토 입니다.

오늘 서평책은 [푸드리스크 매니지먼트] 입니다. 

이책의 저자는 박성진님으로 식품전공으로 30년 가까이 현업에 종사하신분 입니다. 현재는 대학에서 강의를 하시며 식품과 관련한 다양한 문제에 대해 상담을 하시는 역할과 이해를 돕기 위해 활동을 이어가고 계십니다. 

책의 목차는 아래와 같습니다

Part A.리스크 매니지먼트

Part B.리스크 커뮤니케이션

Part C.리스크 리빌딩

세부항목에서 보시는거처럼 원리 및 이론에 대한 학습 그리고 메뉴얼과 사례중심의 내용을 토대로 작성된 책 입니다. 

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맛집으로 몇 년간 쌓아 올린 명성과 신뢰가 단 하나의 이물질, 단 한 건의 식중독 사고, 혹은 악의적인 SNS 리뷰 하나로 하루아침에 무너질 수 있는 곳. 그곳이 바로 우리가 몸담고 있는 외식업의 냉정한 현실이다. 박성진 작가의 <푸드 리스크 매니지먼트>는 바로 이 예측 불가능해 보이는 재앙들로부터 우리의 소중한 사업체를 지켜낼 수 있는 가장 확실한 '예방 백신'이자 '운영 보험'과도 같은 책이다.

이 책은 '문제가 터지면 해결하자'는 안일한 생각을 정면으로 반박한다. 저자는 리스크란 

'운'의 영역이 아니라, 철저히 분석하고 대비함으로써 통제할 수 있는 '관리'의 영역이라고 거듭 강조한다. 성공적인 매장 운영은 단순히 맛있는 음식을 만드는 것을 넘어, 발생 가능한 모든 위험 요소를 사전에 파악하고 체계적으로 관리하는 시스템을 갖추는 데서 시작된다는 것이다.

무엇을 다루는가: 단순한 '위생'을 넘어선 모든 '위험'

이 책이 특별한 이유는, 리스크 관리의 범위를 주방 안의 위생 문제에만 국한하지 않는다는 점이다. 저자는 고객의 입으로 음식이 들어가기까지의 전 과정, 그리고 그 이후에 발생할 수 있는 모든 종류의 위험을 360도로 조망한다.

식품 안전 리스크: 식중독, 이물질, 알레르기 등 가장 기본적이고 치명적인 위생 리스크를 예방하는 HACCP 기반의 관리법.

평판 리스크: 악성 리뷰, 블랙 컨슈머, SNS 루머 등 온라인에서 발생하는 브랜드 평판 위기에 효과적으로 대처하는 커뮤니케이션 전략.

법률 리스크: 원산지 표시법, 유통기한 관리, 식품위생법 등 자칫 놓치기 쉽지만 큰 처벌로 이어질 수 있는 법적 위험 요소 점검.

운영 리스크: 식자재 가격 변동, 공급망 문제, 직원 관리 등 매장 운영 전반에 걸쳐 발생할 수 있는 내부적인 위험 관리 방안.

책은 실제 국내외에서 발생했던 다양한 식품 관련 사고 사례를 풍부하게 제시하며, '만약 우리 가게였다면?'이라는 질문을 던지게 만든다. 이는 리스크 관리의 필요성을 피부로 느끼게 하는 강력한 동력이 된다.

이 책의 가장 큰 가치: '예방'을 위한 시스템 구축

<푸드 리스크 매니지먼트>는 문제 발생 후의 '수습'이 아닌, 문제 발생 전의 '예방'에 초점을 맞춘다. 이 책을 끝까지 읽고 나면, 우리 가게의 위험 요소를 진단하고 개선점을 찾아낼 수 있는 '체계적인 눈'을 갖게 된다. 이는 마치 우리 가게를 위한 '종합 건강검진'을 받는 것과 같다. 당장은 눈에 보이지 않는 문제점들을 미리 발견하고, 더 큰 병으로 번지기 전에 예방할 수 있는 시스템을 구축하도록 돕는다.

누구에게 필요한가: '음식'을 다루는 모든 사람

만약 당신이 고객의 입으로 들어가는 무언가를 만들어 파는 사람이라면, 이 책은 선택이 아닌 필수다.

매장의 안정적인 성장을 꿈꾸는 모든 외식업 자영업자

식품 제조, 가공, 유통업계에 종사하는 모든 관계자

매장의 품질관리(QA/QC) 및 위생을 책임지는 담당자

외식업 창업을 준비하며 실패 확률을 줄이고 싶은 예비 창업가

'맛'만으로는 더 이상 생존할 수 없는 시대다. 탄탄한 리스크 관리 시스템이야말로 거친 파도 속에서 당신의 가게를 지켜줄 가장 튼튼한 방파제가 되어줄 것이다. 이 책을 통해 당신의 사업을 위협하는 잠재적인 위험 요소들을 점검하고, 10년, 20년 지속 가능한 브랜드를 만드는 초석을 다지길 바란다.

오늘도 유익하게 잘 읽었습니다~ 

리엔토 였습니다 

[100자평] 상권의 정석 2

상권의 정석 2 - 실패하지 않는 창업, 상권부터 분석하라! ㅣ 상권의 정석 2
정양주 지음 / 라온북 / 2025년 6월

‘상권‘의 규칙은 이미 바뀌었습니다. 이 책을 통해 새로운 게임의 룰을 익히고, 변화의 흐름 위에서 기회를 잡는 현명한 사장님이 되어보시길 바랍니다.

서평쓰기-상권의정석2

상권의 정석 2 - 실패하지 않는 창업, 상권부터 분석하라! ㅣ 상권의 정석 2
정양주 지음 / 라온북 / 2025년 6월

*본 포스팅은 책은 무상으로 제공받고 개인적으로 솔직하게 작성한것 입니다

안녕하세요 리엔토 입니다.

오늘 서평책은 [상권의정석2] 입니다. 

정양주 작가님 책으로 부동산 전문가 입니다. 경영지도사 공인중개사 유통관리사등 관련 분야에서 다양한 자격증을 소지하신분이며 20년 이상 현장을 누린 현장 전문가라고 생각하시면 됩니다. 1200여회 이상의 상권분석 200여점의 점포개발을 수행한 진짜 전문가의 책 상권의 정석2 입니다. 

책의 목차는 아래와 같습니다

1장.실패하지 않는 창업은 상권 분석에서 시작된다

2장.상권 분석의 기초와 실전 프로세스

3장.예상 매출과 손익 분석 실무

4장.점포계약과 권리분석

5장.업종별 상권전략

6장.디지털 상권 분석과 스마트전환

7장.사업 정리의 정석 

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"가게 터만 좋으면 반은 성공"이라는 말은 이제 옛말이 되었습니다. 열심히 발품 팔아 유동인구 많은 곳에 가게를 열어도, 손님들의 발길이 예전 같지 않다고 느끼는 사장님들이 많아졌죠. 그 이유는 우리도 모르는 사이 '상권'의 중심이 바뀌었기 때문입니다.

정양주 작가의 <상권의 정석2>는 바로 이 변화의 핵심을 짚어주는, 새로운 시대의 '장사 나침반'과도 같은 책입니다. 이 책은 '어디'에 가게를 열 것인가를 넘어, '어떻게' 고객에게 우리 가게를 보여줄 것인가에 대한 명쾌한 해답을 제시합니다.

핵심 메시지: 진짜 상권은 '온라인'에 있다

이 책의 핵심은 '상권'의 무게중심이 오프라인에서 온라인으로 넘어왔음을 명확히 보여주는 데 있습니다. 이제 '목 좋은 곳'은 단순히 사람이 많이 다니는 거리가 아니라, 네이버 검색 결과의 첫 페이지이며 고객의 인스타그램 피드 속입니다.

이 책은 바로 그 '보이지 않는 상권'을 분석하고 선점하는 실질적인 기술을 알려줍니다.

• '데이터'로 고객 마음 읽기: 감에 의존하는 대신, 네이버 검색량이나 소셜미디어 언급량 같은 데이터를 통해 고객이 진짜 원하는 것이 무엇인지 파악하는 법을 소개합니다.
• '디지털 가게' 차리기: 어떤 온라인 플랫폼(블로그, 인스타, 유튜브 등)에, 어떤 키워드로 우리 가게의 존재를 알려야 잠재 고객이 모이는지 구체적인 전략을 제시합니다.
• 온라인과 오프라인 연결하기: 온라인에서의 인기를 어떻게 실제 매장 방문과 매출로 연결시키는지, 그 선순환 구조를 만드는 노하우를 담고 있습니다.

이 책의 진짜 매력: 현실적인 '액션 플랜'

이 책의 가장 큰 장점은 막연한 미래 예측이 아닌, **지금 당장 내 가게에 적용해 볼 수 있는 '액션 플랜'**을 제시한다는 점입니다. 예를 들어, '네이버 플레이스 순위를 올리기 위한 상세한 체크리스트'나 '인스타그램으로 가게를 효과적으로 홍보하는 법' 등은 이론에 그치지 않고 바로 실천으로 이어질 수 있습니다.

이론과 현실의 균형을 잘 잡아, 누구나 자신의 사업에 맞춰 적용해 볼 수 있도록 돕는 친절한 가이드북인 셈입니다.

이런 분들께 추천합니다

온라인과 오프라인의 경계에서 비즈니스의 방향을 고민하는 분이라면 이 책이 훌륭한 안내서가 되어줄 것입니다. 특히 아래와 같은 분들께 적극 추천합니다.

• 오프라인 매장을 운영하며 온라인 마케팅에 막막함을 느끼는 사장님
• 온라인 스마트스토어를 열었지만, 고객 유입이 저조해 고민인 창업자
• 창업을 준비 중이며, 실패 확률을 줄일 수 있는 현실적인 방법을 찾는 예비 창업자

'상권'의 규칙은 이미 바뀌었습니다. 이 책을 통해 새로운 게임의 룰을 익히고, 변화의 흐름 위에서 기회를 잡는 현명한 사장님이 되어보시길 바랍니다.

오늘도 유익하게 잘 읽었습니다~ 

리엔토 였습니다 

[100자평] 비즈니스 부트캠프

비즈니스 부트캠프 - MBA에서 가르쳐주지 않는 비즈니스 인사이트
이상기 지음 / 리브레토 / 2025년 5월

『비즈니스 부트캠프』는
내가 하려는 일의 이유를 다시 묻게 만드는 책이다.
그리고 그 질문이야말로 어쩌면 가장 강력한 실행력의 시작일지도 모른다.

서평쓰기-비즈니스 부트캠프

비즈니스 부트캠프 - MBA에서 가르쳐주지 않는 비즈니스 인사이트
이상기 지음 / 리브레토 / 2025년 5월

*본 포스팅은 책은 무상으로 제공받고 개인적으로 솔직하게 작성한것 입니다

안녕하세요 리엔토 입니다.

오늘 서평책은 [비즈니스 부트캠프] 입니다. 

이상기 작가님의 책으로 다양한 기업에서 컨설턴트로 활동하신분으로 리더십과 커뮤니케이션의 분야에 능통한 분이 쓰신 책 입니다. 

책의 목차는 아래와 같습니다

Chapter1.새로운 시작, 이 정도는 알고 합시다

Chapter2.강의실 밖 리더십

Chapter3.경영을 이야기하다 

각각의 챕터당 12개의 소제목으로 나눠져 있습니다. 이책의 부제목 답게 ‘MBA에서 가르쳐주지 않는 비즈니스 인사이트’가 많이 녹아져 있는 책입니다 

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1. 나만 이렇게 헤매는 줄 알았다 – 감성으로 읽는 비즈니스 부트캠프

처음 이 책을 집어든 건, 창업과 비즈니스에 도움이 될 ‘실전 노하우’를 기대해서였다.
하지만 끝까지 읽고 나서 마음에 오래 남은 건 생각지도 못했던 **‘위로’**였다.

사업을 하다 보면 수없이 흔들린다.
매출이 안 나오고, 팀원들과의 대화는 어긋나고, 남들은 다 잘나가는 것 같은데 나만 뒤처지는 것 같을 때가 많다.
그럴 때 이 책은 조용히 말해준다.

“원래 다 그렇게 시작해.
중요한 건, 계속해보는 거야.”

『비즈니스 부트캠프』는 성공담을 늘어놓지 않는다.
대신 실패, 시행착오, 부족했던 선택들을 솔직하게 공유한다.
그리고 그 안에서 어떻게 다시 일어섰는지를 보여준다.

그래서 이 책은 단순한 창업 가이드북이 아니다.
실행하는 사람에게 건네는 격려의 책이고,
마음이 무너질 때마다 다시 펼쳐보고 싶은 진심의 기록이다.

2. 브랜딩은 의도에서 시작된다 – 브랜드 관점에서 본 이 책

이 책에서 가장 인상 깊었던 건 브랜딩에 대한 접근 방식이었다.
많은 사람들이 브랜딩을 ‘꾸미는 것’이라고 생각하지만,
이 책은 정확히 반대다.

“브랜딩은 당신이 왜 이 일을 하려는지에서 시작된다.”

로고, 컬러, 슬로건보다 먼저 고민해야 할 건
이 브랜드가 사람들에게 어떤 감정을 전달하고 싶은가라는 질문이다.
『비즈니스 부트캠프』는 이 질문을 끝까지 따라가게 만든다.

실제로 책 속에서는 팀 빌딩, 고객 피드백, 메시지 설계 등
브랜드의 ‘정체성’을 하나씩 찾아가는 과정이 담겨 있다.
그리고 그것이야말로 가장 강력한 브랜딩 전략임을 보여준다.

기준이 명확한 브랜드는 고객이 먼저 알아본다.
이 책은 그 기준을 어떻게 세울 것인지,
무엇을 버리고 어디에 집중해야 하는지
현실적인 조언으로 알려준다.

ㅁ이런 분들께 추천해요

• 막연한 불안 속에서도 무언가를 실행하고 있는 분
• 브랜딩에 대한 감각과 방향이 필요한 예비 창업자
• 실무 중심의 조언이 필요한 스타트업 실무자
• 공감과 자극이 동시에 필요한 사람

마무리 한 줄

『비즈니스 부트캠프』는
내가 하려는 일의 이유를 다시 묻게 만드는 책이다.
그리고 그 질문이야말로 어쩌면 가장 강력한 실행력의 시작일지도 모른다.

오늘도 유익하게 잘 읽었습니다~ 

리엔토 였습니다