[서평] 요리를 한다는 것

요리를 한다는 것
최강록 지음 / 클 / 2025년 6월

[서평] 요리를 한다는 것

*본 포스팅은 책은 무상으로 제공받고 개인적으로 솔직하게 작성한것 입니다

안녕하세요 리엔토 입니다.

오늘 서평책은 [요리를 한다는 것] 입니다. 

이책의 저자는 최강록님입니다. 저는 흑백요리사를 통해 알게되었는데 이미 유명하신 분 이더라구여 일본에서 요리 공부를 하신후 국내에서는 요리서바이벌 프로그램을 통해 알리게 되었고 본인 업장도 운영하셨다가 최근에는 매장을 정리하신걸로 알고 있습니다. 

책의 목차는 아래와 같습니다

음식이라는것

요리를 한다는 것

식당을 한다는 것

요리사로 산다는 것 

—

'마스터셰프 코리아'의 초대 우승자. 화려한 스포트라이트를 받으며 등장했던 '아마추어 출신 셰프' 최강록. 그가 우승 후 수년의 시간이 흘러, 치열한 프로의 주방을 묵묵히 지켜낸 뒤 내놓은 이 책은, '어떻게 하면 요리를 잘할 수 있는가'라는 기술적인 질문에 답하지 않는다. 대신, 훨씬 더 근본적이고 묵직한 질문, '요리를 한다는 것'은 과연 무엇인가에 대한 자신만의 답을 진솔하고 담백하게 풀어놓는다.

이 책은 레시피북이 아니다. 화려한 성공기나 비법을 담은 책도 아니다. 이것은 '요리'라는 행위를 통해 세상을 배우고, 자신을 단련하며, 타인과 소통하는 한 '요리사'의 깊은 성찰이 담긴 에세이이자 철학서에 가깝다.

핵심 메시지: 요리는 '정성'이라는 마음의 표현이다

책을 관통하는 핵심은 '정성'과 '태도'다. 저자는 요리란 단순히 재료를 가공해 음식을 만드는 행위가 아니라, 식재료와 나누는 대화이자, 먹는 사람을 향한 존중과 배려의 표현이라고 말한다.

• 식재료와의 대화: 자연이 내어준 식재료 하나하나를 허투루 쓰지 않고, 그 본연의 맛을 최대한 끌어내기 위해 고민하는 과정의 중요성을 강조한다.
• 반복과 수련의 가치: 화려한 기술 이전에, 매일같이 반복되는 칼질과 불 조절 등 지루하고 고된 기본기 수련 속에 진정한 실력이 숨어있음을 역설한다.
• '맛있다'는 말의 진짜 의미: 고객이 건네는 '맛있다'는 한마디가 요리사에게 어떤 의미인지, 그 말에 담긴 책임감과 보람을 통해 요리사의 고독과 희열을 생생하게 전달한다.

'마셰코 우승자'라는 화려한 타이틀 뒤에 가려진, 주방이라는 치열한 전쟁터에서의 고민과 좌절, 그리고 그 속에서 자신만의 요리 철학을 단단하게 구축해 나가는 과정이 진솔하게 담겨있다.

이 책이 특별한 이유: '진정성'의 힘

이 책의 가장 큰 매력은 꾸밈없는 '진정성'이다. 기교를 부리지 않은 담백한 문장 속에는, 자신의 일에 대한 저자의 순수한 열정과 경건함마저 느껴진다. 마치 잘 아는 선배가 술 한잔 기울이며 자신의 삶과 일을 묵묵히 이야기해주는 듯한 따뜻함이 있다. 화려한 수식어로 포장된 성공 스토리가 아닌, 묵묵히 자신의 길을 걸어가는 장인의 뒷모습을 보여주기에 더욱 깊은 울림을 준다.

이런 분들께 이 책을 권합니다

• 요리사의 길을 꿈꾸는 예비 요리사
• 매일의 요리에서 더 깊은 의미와 즐거움을 찾고 싶은 모든 홈쿡족
• 자신이 하는 '업(業)'의 본질과 가치에 대해 고민하는 모든 전문직 종사자
• 화려한 성공 비법이 아닌, 묵묵한 태도와 삶의 철학에서 영감을 얻고 싶은 분

만약 당신이 단순히 '맛있는 요리'를 넘어 '좋은 요리'란 무엇인지, 그리고 하나의 길을 진심으로 걸어가는 삶의 태도에 대해 배우고 싶다면, 이 책은 깊은 울림과 따뜻한 영감을 선사할 것이다.

오늘도 유익하게 잘 읽었습니다~ 

리엔토 였습니다