인생의 맛 모모푸쿠

인생의 맛 모모푸쿠 - 뉴욕을 사로잡은 스타 셰프 데이비드 장이 들려주는 성공하는 문화와 놀랍도록 솔직한 행운의 뒷이야기
데이비드 장 지음, 이용재 옮김 / 푸른숲 / 2021년 9월

 

한국계 이민 2세대, 실패한 골프 유망주, 조울증 환자, 분노조절 장애, 알코올 약물중독, 모태솔로, 데이비드 장 책을 소개하는 것인지, 전형적인 사회실패자를 소개하는지 모를 정도이다. “데이비드 장은 지구상에서 손꼽히게 사랑받는 요리사지만 그의 회고록은 미식가들만을 위한 것이 아니다. 그는 누구보다도 대담하게 마음이 열려 있을 뿐만 아니라 정직한 사람이다. 이 책은 자신을 약자 또는 능력 없는 사람이라고 생각하거나 창업을 하고 싶다거나 좀 더 나아지고 싶은 모든 사람을 위한 책이다.” 「애덤 그랜트」 그런 사람에게 어떻게 이러한 추천사를 보내고 있을까? 데이비드 장 그가 궁금해졌다.

【Momofuku Ko】 데이비드 장(장석호, David Chang, 1977년~ 45세) 이민 2세대 미국인 레스토랑 경영자이다. 실제 책 소개만 떠들썩한지, 미국 관련 기사들을 검색해봤다. 실제 그는 모모푸쿠 레스토랑 그룹의 회장이며, 작가이며, 팟캐스터와 텔레비전 프로그램의 패널도 자주 참여한다. 2009년 ’Momofuku Ko‘는 미슐랭 별 두 개를 받았으며, 그 이후 매년 유지 중이다. 2018년에는 넷플릭스에서 ‘Ugly Delicious’를 주연 및 제작하였다. 장의 부모가 특이한데, 아버지는 북한 어머니는 남한 출신으로 1960년에 이민을 왔다고 한다. 어릴 적엔 경쟁력 있는 주니어 골퍼였고, 대학에서는 종교를 연구했다고 한다. 종잡을 수가 없는 성장기와 경력을 가졌다고 봐야 할 것이다. 영어를 가르치는 교사로 일을 하다가 일본에서 메밀국수 집에서 일하면서 다양한 식당에서 아르바이트하다가, 2004년 미국으로 돌아와 첫 번째 레스토랑을 오픈하였다고 한다. 2004년 그의 나이 28살 때이다. 4년제 대학을 졸업하고, 2년~3년 군대를 다녀오고 이제 막 사회생활을 시작해야 하는 한국과 비교하면 참으로 부럽기도 하다. 비슷한 나이로써, 우리의 선택지는 20대 후반이 되어서야 가능했으니 말이다.

【망하려고 시작한 식당이 대박을 친 이유】 장은 세계를 돌며 갖가지 음식을 맛보며 식도락의 즐거움을 즐겼다고 한다. 여러 가지 시도를 하였지만, 제대로 풀린 일이 없었고, 음식을 좋아하니 식당을 차렸을 뿐이다. 창업하면 모두가 장대한 계획과 목표를 가지고 할 것이다. 어느 누가 망하려고 창업을 하겠는가? 장은 그만큼 무기력하고 인생에서 성공의 맛을 경험해보지 못했던 것으로 보인다. 그런 그의 성공의 삶을 포기한 듯한 창업이 20년 넘게 대박을 치고 있다. 어떻게 그런 행운이 그에게 가능했을까? 물론 그의 재능을 뒤늦게 발견했거나, 백종원 씨처럼 세계를 돌며 맛을 배우고 여러 가지 요소들이 있겠지만, 가장 중요한 재능이 존재했다. 책의 표지에도 적혀있듯이 “성공하는 문화와 놀랍도록 솔직한 행운의 뒷이야기” 그렇다, 지능이 뛰어난 사람들은 인구의 1%만이라고 해도 1억에 가까운 숫자다. 그러나 정작 우리가 천재라고 부르는 사람은 100명이 채 되지 않는다. 그렇다고 그 100명이 1%를 넘어서는 0.0001%의 지능이나 재능을 가진 것은 아니다. 인간의 지적능력에는 한계가 존재하기 때문이다. 그리고 갖가지 요소들 성장, 문화, 시대, 정세 등 변수의 요인들이 아주 많다. 천재는 자신의 노력이 아니라, 그 사회에서 만들어지는 것이다. 장은 그 행운에 대해서 유쾌하고 솔직하게 이야기를 해주고 있다.

『인생의 맛 모모푸쿠』 토익 900점 이상, 각종 자격증 10개 이상, 각종 봉사 경력, 학사에 석사까지 엄청난 스펙을 쌓고도 취업이 되지 않는 나라가 있다. 대만의 최연소 IT 장관인 ‘오드리 탕’은 사회가 천재를 죽인다고 책을 쓴 적이 있다. 얼마 전 우리는 성전환한 하사가 스스로 목숨을 끊은 기사를 봤을 것이다. 군에서 임무 수행하는 것에는 아무런 지장이 없었지만, 군은 그를 강제로 제대시켰다. 오드리 탕은 IQ 180이지만, 사회부적응, 학교 부적응, 성전환자 등 일반적인 사회에 적응하지 못했다. 그런 그가 그녀로 되면서 35세의 나이로 대만의 장관이 될 수 있었던 것은, 대만 사회가 우리에게 보여주는 사회는 어떠한 곳인가를 말해줄 것이다. 모모푸쿠는 우리에게 사회가 어떻게 우리의 청년들을 대해야 할지, 청년을 죽이지 않는 사회는 어떠하지 이야기해주는 책이다.

미래동물 도감

미래동물 도감 - 만약에 인류가 멸종한다면 ㅣ 만약에 도감
두걸 딕슨 지음, 김해용 옮김 / 소미아이 / 2021년 9월

 

“지구를 지배할 미래동물을 상상해 보는 만약에 도감, 생태계의 꼭대기라고 불리며 지구에 군림한 인류가 멸종했다. 5,000만 년 후의 지구의 동물들은 어떤 모습을 하고 있을까? 120종의 미래동물을 만나보자.” 두 가지 감정이 교차하는 책이다. 첫 번째는 인류의 극악무도한 지구에 대한 횡포로 멸종될지도 모른다는 두려움과 미래의 동물에 대한 작가의 상상력에 흥미로운 감정을 말이다. 공포와 호기심이 동시에 찾아오는 몇몇 소설 이외에 또 처음 접하는 것 같다.

【두걸 딕슨】 (Dougal Dixon, 1947년~74세) 영국의 지질학자, 고고학자, 교육자이자 작가이다. 지질학에 관한 책만 100권이 넘는 책을 쓴 썼으며, 200권 넘게 집필에 참여했다고 한다. 1970년 세인트 대학에서 과학학사를 1972년에 지질학과 고생물학에서 석사학위를 받았다. 특히 그는 역사적 지리학, 물리적 경관을 연구하는 학문에 중점을 두고 있다고 한다. 지형과 자연의 형태 동물들의 모습 등을 말이다. 70 평생 지질학에 관한 백과사전이나 아동 도서들을 써왔다. 저자를 보고 있자면, 마치 아직도 어린아이 같은 할아버지 피터팬을 보는 느낌이다.

【나무 위의 거주자】 원숭이가 아닌 치타처럼 생긴 동물이 긴 팔을 늘어뜨리며 나무에 매달려 있는 모습은 어색하면서도 자연스럽다. 나무 위에 사는 키파를 사냥하기 위해, 나무에 맞는 형태로 진화한 스트리거는 너무나 자연스러워 보인다. 멸종과 재생을 반복하면서 새로운 종으로 태어나는 생물에게는 저마다의 이유가 있는 것이다.

『미래동물 도감』 저는 먹이사슬과 생명의 기원을 통하여, 지구상에 거쳐 지나갔던 생물들의 시대 또한 보여준다. 초기생물, 파충류 시대, 포유류 시대, 인간의 시대 그리고 생명의 운명이라는 자연의 흐름을 통해 이야기하고 있다. 지구상에 존재하는 생명은 그냥 아무런 이유 없이 생긴 것이 없다는 걸 말이다. 필연적인 이유와 합당한 능력이 필요하여 그러한 모습으로 진화한 것이다. 지구상의 지배자 공룡의 멸종에는 다양한 학설이 있다. 실제 우리가 화석으로 추측하는 것이지, 그들이 어떤 생을 살았는지 정확하게 알 수는 없다. 공상과학소설처럼 문명적이었을지도 모르는 일이다. 책은 아이부터 성인까지 모두의 즐거움과 지식을 만족하게 해 준다. 삽화와 함께 있는 이야기들은 눈의 즐거움을, 후반부에 전문적인 저술은 교양 이상으로 훌륭하다.

두걸 딕슨이라는 새로운 작가를 알게 해준 책이다. 한 권을 책을 통해 작가의 다른 수많은 책에 관심이 생겼다. 3~4학년 어린이 학습으로 머물기에는 너무나 아까운 책이다. 성인들도 상상과 호기심을 자극하는 딕슨의 책을 읽을 이유가 충분하다. 오히려 본인은 아이들보다 성인들에게 이 책을 추천하고 싶은 마음이다.

153 음악지식사전

153 음악지식사전
가나북스 편집부 지음 / 가나북스 / 2021년 10월

“이 사전의 본문은 알차고, 짜임새 있고, 재미있는 내용으로 구성되어 있어 음악 지식을 처음으로 접하는 분들이나 전공하시는 분들에게도 많은 도움이 될 것입니다. 특별히, 깜찍한 그림이나 사진들을 풍성하게 제공하여 음악의 흥미를 자아내었고, “세 고개 퀴즈, 음악 퀴즈”를 가미하는 등, 딱딱하고 생소한 내용을 이해하는데 더욱 쉽게 만들어 주셨어요. 바라기는 대한민국의 미래를 책임질 자라나는 새싹들이나 학부모, 음악인, 음악에 관심이 있는 모든 분의 관심과 사랑을 기대합니다.“ 「소프라노 조수미」 한국이 나은 세계적인 뮤지션의 추천사이다. 물론 출판사나 저자나 인맥 적인 관계를 무시할 수 없겠지만, 책을 처음 훑어봤을 때 느낌은 학창시절 이렇게 배웠더라면 지금처럼 음악에 문외한이 되지 않았을 것이라는 아쉬움이다.

【음악을 배워야 하는 이유】 ”음악, 인간이 알고 있는 최고의 것, 그리고 천국.“ 「조지페 애디슨」 진동 주파수의 세기마다 다른 소리가 나는 것을 박자, 음성, 악기 등을 통하여 갖자기 형식으로 조합한 예술을 말한다. 인간이 다섯 가지 감각인 시각, 청각, 후각, 미각, 촉각의 감각 중에서 시각과 청각은 서열 1위 2위의 가장 중요한 기관이다. 음악은 기본적으로 소리를 통해 듣지만, 뮤지컬, 판소리, 연주회 등 시각이 동반되는 경우가 많다. 더욱이 우리가 사물을 보는 것은 의식적으로 인지하여야 하나, 청각으로 들리는 주파수의 경우 무의식적으로 청취할 수 있다. 우리가 음악을 틀어놓으면서 운동이나 요가를 하고, 학업이나 업무에 더욱 집중하게 해주는 것이다. 실제로 음악은 질병 치료에 과학적 효과가 입증되어, 정신과 육체적 치료 모든 곳에 쓰인다. 영화를 통해 보면 악당이 음악을 흥얼거리며 나오는 장면들이 많다. 음악은 선하든 악하든, 모든 사람에게 근원적으로 즐거움이다. “음악이 없는 삶이란 잘못된 것이다.“ 「프리드리히 니체」

『153 음악 지식사전』 책의 디자인은 초등학생들이 좋아할 다채로운 캐릭터와 색상과 삽화로 편집되어 있다. 그래서, 카테고리가 청소년 서적인가? 했지만 책의 수준은 초등 고학년이나, 본인같이 음악에 상식이 없는 성인들을 위한 것이었다. 과거보다 학습 수준이나 성장이 빠른 요즘 아이들을 고려하면, 저학년에도 전혀 무리 없어 보인다. 하긴 어릴 적 피아노 배우던 것을 생각해보면, 바이엘, 체르니를 배웠으니 충분해 보인다. 본인이 피아노 대신 컴퓨터를 배우는 것을 택해서, 아직 음악적 상식이 부족한 것뿐인 것 같다. 디자인만 보고는 책의 범주가 청소년을 위한 서적이라 생각하였지만, 본인 같은 음악에 상식이 없는 사람들을 위한 교양서적이었다. 음표와 조표 등 기본적인 것부터, 서양음악과 국악, 음악가, 역사 이야기까지 어느 자리에 가서도 음악에 관한 이야기에 빠지지 않을 만큼의 수준이다.

매일 아침을 클래식과 명상을 하면서, 음악적 상식과 지식은 부족했던 나에게 부족했던 2%를 채워주는 책이다. 배경이나 지식 없어도 좋은 음악은 누구에게나 좋게 들린다. 거기에다 조금의 지식을 가지고 들으면 기존보다 더욱 풍부한 듣기가 가능할 것이다. 요즘 비언어적 표현에 한참 관심을 가지고 그림을 배우는 중인데, 음악으로 표현하는 것도 한번 도전해봐야겠다는 생각이 든다.

클릭을 유도하는 유튜브 디자인 with 포토샵

클릭을 유도하는 유튜브 디자인 with 포토샵 - 디자인 1등 유튜버 존코바의
존코바(이요한) 지음 / 한빛미디어 / 2021년 9월

【JohnKOBA】 2017. 5. 23 유튜브 채널 개설, 누적조회 수 1,200만 포토샵, 애프터이펙트, 디자인 팁 등을 알려주는 10년 차 모션 그래픽 디자이너이다. 홍익대학교에서 애니메이션을 전공하고, 현재 유튜브 크리에이터, 디자인 스튜디오 운영, 대학에 유튜버 학과 외래교수로 강의를 하고 있다.

【유튜브】 “미래에는 누구든지 15분 정도는 유명해질 수 있을 것이다.” 「앤디 워홀」 2005년 첫 서비스를 시작한 구글을 모기업으로 하는 동영상 공유 웹사이트다. 61개의 언어를 지원하고, 일부 제한적인 국가 이외는 전 세계에 서비스를 제공하고 있다. 넷플릭스라는 방송을 제외하고는 세계에서 가장 사용시간이 많은 서비스가 유튜브이다. 유(당신)과 튜브(텔레비젼)의 합성어인 유튜브는 인간의 근원적인 욕구를 충족시켜 주는 서비스이다. 바로 유명해지고 싶은, 자신을 알리고 싶은 근원적인 사회적인 욕구 말이다. 10년 전만 하더라도 궁금한 것이 있으면, 네이버 지식in에 검색하라고 할 정도로 막강한 서비스를 제공했었다. 그러나 지금은 각종 광고와 오래된 답 글 이외는 그 기능이 상실되었다. 된장찌개를 끓이는 방법을 하나 찾는 것도 실제 유튜브로 검색하는 것이 더 최신의 정확한 정보를 찾는 길이니 말이다. 네이버와 구글의 이런 역전현상은 콘텐츠의 관리와 사업의 방향에서 볼 수 있다. 네이버는 게임과 검색이 중심에서 이제는 옥션이나 지마켓, 알리바바 같은 쇼핑 쪽으로 방향을 정한 지 오래되었다. 토종기업이 사라진 것은 안타까우나, 이제는 우리에게 지식이나 정보를 줄 수 있는 매체는 거의 유튜브라고 봐도 무방할 것이다.

『클릭을 유도하는 유튜브 디자인 with 포토샵』 “모든 콘텐츠의 첫인상은 디자인이 결정한다.” 유튜브는 동영상을 편집하여 올리는 사이트인데, 2D 사진을 편집하는 포토샵을 통해야 한다고 말할까? 이 책이 필요한 독자는 다음과 같다고 한다. 유튜브 디자인 향상을 통해 채널 구독자와 동영상 조회 수를 늘리고 싶은 크리에이터, 배너 이미지, 섬네일 로고, 인트로, 아웃트로, 자막 디자인 등이 어려운 크리에이터, 마케팅, 홍보, 브랜딩 등의 목적을 하고 싶은 사람들이다. 우리가 흔히 맛집이라고 부르는 집들의 특징 중에 이런 것들이 있다. KBS, MBC, SBS 소개, 원조 50년, 맛있는 녀석들이 다녀간 집, 백종원이 다녀간 집, 기타 먹는 방송을 하는 크리에이터가 다녀간 집을 간판에 걸어놓는다. 음식과 다르게 커피의 맛은 지나치게 크게 차이 나지 않는다. 1시간 정도의 휴식을 즐기는 그곳에서 중요한 것은 실내장식과 손님을 부르는 외부 모습이다. 아무리 맛있는 음식을 만드는 집이라도 홍보가 되지 않으면 알릴 길이 없다. 커피숍은 내부장식은 들어오기 전엔 그 안락함을 알 수 없다. 내가 만든 영상을 사람들에게 보이려면, 가장 우선해야 하는 것이 클릭하게 만들어야 한다.

블로거, 인스타그램, 유튜브 등을 하면서 내용이 좋거나, 유용한 정보가 풍부한 곳보다 별 내용이 없는데 유독 사람들이 몰리는 곳이 있다. 운전을 잘한다고 해서, 자동차 영업을 잘하는 것은 아니다. 보기 좋은 떡이 맛도 좋다고 했다. 독보적으로 뛰어난 콘텐츠가 아닌 이상, 양질의 콘텐츠는 다른 많은 사람도 비슷한 수준일 것이다. 그렇다면, 경쟁에서 앞설 수 있는 것은 바로 클릭을 부르는 손짓일 것이다. 그것이 이 책의 핵심이다.

중국을 이기는 비즈니스 게임

중국을 이기는 비즈니스 게임
최승훈 지음 / 리치스가이드 / 2021년 8월

“코로나 19의 근원지, 미세먼지의 유발자, K팝 등 한국 대중문화 봉쇄, 김치와 한복 논쟁, 역사 왜곡. 중국이 싫다! 그래도 중국 돈은 벌어야 한다!” 이 책이 핵심 키워드로 삼고 있는 부분이다. 반만년 동안 단 한 차례도 이겨본 적이 없는 중국을 상대로 저자는 과연 어떤 공략법을 가지고 있을까?

【중국】 중화인민공화국, 놀랍게도 헌법이 있는 민주주의 공화국이다. 반만년 역사 동안, 아시아의 패자였으며, 중세에는 유럽을 능가하는 패국이었다. 청나라 말기 부패한 토우와 무능한 왕실로 인해, 영국에게 홍콩을 내주고, 일본에는 국민이 도륙당한다. 대륙의 역사 이래 가장 치욕스러운 20세기 초반을 보낸다. 인구 14억으로 전 세계 1위이며, 내수경제만으로 국가의 경제가 무리 없이 돌아가며, 중국인이 선택한 제품은 전 세계 판매량을 압도한다. 미국 정부가 경제제재를 가하고 싶지만, 미국 기업들이 동의하지 않는 그런 국가이다. 실제 중국인이 코카콜라를 마시기 시작하면, 다른 세계시장이 필요하지 않을 양이다. 아시아에서 중앙아시아 동남아시아까지 국경을 맞대고 있는 세계 3위의 영토와 자원도 엄청나다. 이 면적은 유럽연합 전체 면적의 2배가 넘는다고 한다. 1949년 10월 건국 이래, 과거의 치욕을 씻고 패국으로 나아가고 있다.

【화교】 중국 국적을 가지고 다른 나라에 정착해서 사는 사람들을 말한다. 중국과는 정치적으로 대립하지만, 경제적으로는 교류하는 IT 강국 대만, 인구 1200만 명이 화교인 태국은 왕조의 사회지도층이 대부분 화교이며 거의 중국과 동화되었다고 볼 정도다. 아시아의 용으로 불리는 싱가포르 역시 화교가 세운 도시국가이다. 필리핀 경제의 60%를 장악하고 있는 것은 인구 1%의 화교이다. 말레이시아는 정치는 말레이인이 경제는 화교라는 말이 있을 만큼 많은 화교가 거주한다. 인도네시아 기업의 90%가 화교가 장악하고 있다. 이외에도 미국, 캐나다, 호주 등 세계 각국 4천만 명이 넘는 화교가 거주하며 각 분야에서 선도하고 있다. 이들은 또 하나의 중국이라 불리며, 세계 경제의 핵심이 되었다.

【시진핑】 14억 중국 인구 중 공산당원이 대략 8,875만 명이다. 그들 중 전국대표대회의 수장이 2,287명, 중앙위원이 205명, 후보가 171명, 우리의 장관에 해당하는 정치국 위원이 25명, 총리급에 해당하는 정치국 상무위원이 7명, 그리고 그 정점에 있는 총서기가 시진핑이다. 마오쩌둥의 장기집권으로 갖가지 부패와 문제가 발생하자, 군을 통솔하는 주석과 공산당 정치를 총괄하는 총서기를 겸임하는 것을 재임 이상 하지 못하도록 헌법으로 규정하였다. 2013년 후진타오의 뒤를 이어 중화인민공화국의 주석이 되고, 제5대 중국 공산당 총서기가 된 시진핑은, 2018년 전국인민대표대회를 통해 중국 헌법에 명시된 국가주석직 2연임 금지 조항을 삭제하여, 종신 집권을 사실상 확정 지으며 황제의 자리에 올랐다고 한다. ‘굴기’라는 말로 대표되는 시진핑의 정책은, 역사, 경제, 군사 모든 부분에서 세계의 패권을 장악하겠다는 야심을 공공연히 드러내 놓고 있다.

『중국을 이기는 비즈니스 게임』 저자는 1993년부터 중국에 거주하며, 공부하며 국영기업에서 근무했다. 다수의 국내기업에 중국 사업 컨설팅 업무를 하는 중국 전문가이다. 책은 경제로 중국을 이기자는 공상과학소설이 아니다. 중국과 미국의 눈치를 보며, 중국의 경제에 기생하고 있는 지금의 경제정책을 공생으로 나아가자는 것을 명확하게 하고 있다. 기생은 숙주가 병들거나 사라지면 살아갈 수 없다. 반면에 공생은 서로 간 영향을 주고받으며 같이 살아간다. 기생은 천대받지만, 공생은 존중받는다. 영토도 없는 유대민족이 어떻게 세계의 금융을 장악할 수 있었을까? 반만년 동안 중국의 눈치만 보고 살아온 대로 우리의 후손도 그렇게 살아가야 할까? 영토와 자원의 문제가 아니라고 생각한다. 우리에게는 13척의 배로 133척의 일본 함대를 완파한 이순신의 피가 흐르고 있지 않은가. 20분의 1도 안 되는 국력으로 중국을 상대하려면, 지금 우리가 해야 하는 것이 무언인지 명확해질 것이다.