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안녕느린토끼의 클래식 빵 - 느릿느릿 맛있게 굽는 베이킹 레시피 북
고윤희 지음 / 책밥 / 2022년 11월
평점 :
안녕느린토끼의 클래식 빵
느릿느릿 맛있게 굽는 베이킹 레시피 북
세월이 흘러도 오래도록 사랑받는 스테디셀러 치아바타, 크루아상, 베이글, 식빵 등
클래식한 빵 레시피를 담은 레시피도서 안녕느린토끼의 클래식 빵을 만나봅니다.
지금은 중학생이 되었지만 초등이던 때부터해서 몇 년을 홈베이킹에 관심이 가지고 만들기 시작한 딸아이
엄마의 주문이나 자기가 만들어보고 싶은 것들을 여기저기서 찾아서 만들어보는 중인데요.
이스트와 사전 반죽으로 만든 빵, 르방으로 만든 빵, 호밀 르방으로 만든 빵
가정용 반죽기와 오븐으로 쉽게 만드는 빵 레시피를 담았다고해서 만나보고싶었어요.
집에서 간단하게 만드는터라 제빵도구들이 다 가정용이다보니 거창한 레시피는 힘들더라구요.
그리고 클래식한 빵들이 좋기도 하고요.
실제로 베이글과 식빵은 만들어본터라 기본이 아닌 좀 더 업그레이드 된 클래식한 빵을 만들어도 좋겠고요.
실패한 크로아상에 다시 재도전 해보고싶기도 하고요.
첫 번째 장에서는 상업용 이스트를 사용하는 빵에 대해 담았어요.
다양한 사전 반죽을 사용하는 방법과 그 장단점을 알고 빵과 친숙해질 수 있는데요.
발효하는 모습을 보니 반갑네요. 요즘 딸이 바빠서 베이킹을 못하고 있거든요.
두 번째 장은 르방만으로 만드는 빵에 대해 다뤘는데요.
르방은 빵의 밑반죽으로 빵을 만들 때 소량을 미리 만들어서 발효시킨 후 본 반죽에 섞어서 사용하는 반죽을 말한다고 해요.
치아바타, 베게트, 베이글 등이 여기 속하는데 이스트를 사용한 빵과는 만드는 과정과 결과물도 확연히 달라요.
예전에 아이가 베이글 만드는 것 보고 과정이 특이해서 놀랐던 기억이 있거든요.
세 번째 장은 호밀빵에 대해 담았는데 요건 신랑이 딸한테 주문한 빵인데 아직 시도는 안 해본 종류예요.
호밀빵을 굽기 전에 알아야 할 것들을 살펴보고 한 번 도전해봐야겠어요.
호밀 르방을 사용하는 방법과 호밀만이 가진 특징과 주의할 점에 대해 이야기했는데요.
또 발효 시간에 따른 결과물의 특징을 알아보고, 믹싱 시간에 따라 반죽이 어떻게 변해 가는지도 볼 수 있어요.
안녕느린토끼의 클래식 빵 보면서 딸아이한테 주문 넣으려고 했더니 기브앤테이크를--;;
다음에 베이킹 해보고 싶어할때 다시 한 번 시도해봐야겠어요.
도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.