굶는 동안 몸에서는 무슨 일이 일어날까?📚 📖

물단식 - 당뇨와 만성질환 2주 치유 프로젝트
페터 슈바르츠 지음, 이덕임 옮김 / 반니출판 / 2026년 10월

#도서협찬

🌯 오래전, 다이어트를 위해 일주일 동안 물단식을 한 적이 있다. 체중이 약 10kg 줄었고 피부가 맑아졌으며, 평소 먹던 음식의 맛이 놀라울 만큼 선명하게 느껴졌다. 하지만 단식 이후 식생활을 제대로 관리하지 못하면서 체중은 다시 돌아왔다. 당시에는 눈에 보이는 변화에 기뻐했지만, 그 과정에서 몸속에 어떤 변화가 일어났는지, 감량 이후에는 무엇을 관리해야 하는지 깊이 생각하지 못했다. [물단식]은 그때의 경험을 새로운 관점에서 돌아보게 했다.

🌯 이 책은 물단식을 단순한 체중 감량법이 아닌 대사 건강의 관점에서 살펴본다. 저자는 간과 췌장에 축적된 지방, 인슐린 저항성, 혈당 조절의 관계를 설명하며 단식이 신체의 대사 과정에 미치는 영향을 다룬다. 음식 섭취가 중단되면 우리 몸은 에너지원의 변화를 겪으며, 저장된 지방을 에너지로 활용하는 과정이 활발해진다. 책은 이러한 대사적 변화를 바탕으로 저자가 물단식에 주목하는 이유를 설명한다.

단식 중 일어나는 케토시스와 자가포식 역시 주요한 주제다. 케토시스는 포도당 공급이 줄어들 때 몸이 지방을 활용해 케톤체를 생성하는 대사 상태를 말한다. 자가포식은 세포가 손상된 구성 요소 등을 분해하고 재활용하는 과정이다. 다만 이러한 생리적 현상이 일어난다는 사실과 장기간의 물단식이 특정 질환을 치료하거나 건강을 개선한다는 주장은 구분해서 살펴볼 필요가 있다. 생리학적 원리가 곧바로 임상적 효과를 보장하는 것은 아니기 때문이다.

🌯 책의 실천 편에서는 14일 물단식을 중심으로 준비 과정과 진행 방법, 단식 중 살펴야 할 신체 반응을 다룬다. 여기에 단식의 부작용과 약물 복용 시 주의사항, 단식 이후의 식생활까지 연결한다. 특히 단식이 끝난 뒤의 관리도 중요한 부분이다. 단식 기간에 체중이 줄더라도 이후 식습관이 달라지지 않으면 감량 상태를 유지하기 어렵다. 과거 내가 경험했던 요요 역시 단식 자체의 결과만큼이나 이후의 생활 관리가 중요하다는 사실을 보여준다.

물단식은 누구에게나 적합한 방법은 아니다. 장기간 음식을 섭취하지 않으면 저혈당과 탈수, 전해질 이상 등의 위험이 생길 수 있다. 특히 당뇨병 환자는 복용 약물에 따라 위험이 커질 수 있으므로 의료진의 평가와 관리 없이 장기간 물단식을 시도해서는 안 된다. 책의 방법을 그대로 따라 하기보다 자신의 건강 상태와 위험 요인을 먼저 확인해야 한다는 점도 중요하다.

🌯 이 책을 읽으며 과거의 경험을 떠올리는 한편, 지금 내게 필요한 건강 관리가 무엇인지 생각했다. 다시 물단식을 해보고 싶은 마음은 있지만, 현재의 건강 상태를 고려하면 무리한 도전보다는 안전하고 지속 가능한 식사 관리가 우선이다. 단식의 원리와 대사 건강의 관계를 이해하고 싶은 독자, 체중 감량을 넘어 혈당과 식생활 관리까지 고민하는 독자라면 이 책을 통해 단식의 가능성과 한계를 함께 살펴볼 수 있을 것이다.

📌 @bannibook 반니 출판사로부터 제공받은 소중한 도서를 읽고 담은 리뷰입니다.

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