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홈 메이드 천연발효빵 레시피
이지선 지음 / 크라운출판사 / 2019년 7월
평점 :
품절
더 건강한 빵을 만드는 방법을 소개한 요리책, 천연발효빵레시피
우선 이 책 덕에 앍된 사실 하나!
요즘 빵집들...
특히나 체인빵집이 아닌 개인빵집을 보면 "르방"이란 말이 많이 붙어있다.
이게 바로 '천연발효종'이란 말의 프랑스어로 결국 르방이란 말이 붙어있다는건 이스트를 사용하지 않고, 천연 효모를 사용하여 빵을 만들었다는 것이다.
그만큼 건강하다는걸 이미 빵집 이름에서부터 소개했다는 것!
그래서일까?
그런데서 빵을 사먹으면 막 달지도, 막 짜지도 않은데 입에 딱 붙은 특유의 향과 맛이 있다.
그래서 이 책에서는 이런 효모종을 만드는 방법부터 방을 직접 만드는 방법까지 자세하게 나와있다.
물.론...
처음에 나처럼 호기로 시작하는 사람들을 위해 저자는 한마디 한다.
"반죽기 사라~~~"라고... ㅠㅠ
특히나 천연효모종의 경우 일반 이스트보다 많이 반죽할수록 더욱 발효를 잘 시켜줘서 더 맛있게, 쫄깃하게 부풀어 오른다고 한다.
그나저나...
아토피가 있는 첫째를 위해 호기롭게 도전했으나...
효모종을 만드는 것부터가...
이기이기 장난이 아니다. ㅠㅠ
뭐 바로 그냥 되는게 아니라...
먼저 액종을 만들고 그걸 이용해 원종을 만들어서 빵이 넣어주는 것!
결과적으로 '천연발효빵을 만들어 먹어야지~'라고 생각하고 시작했다면 정작 빵은 내 수중에 1주일쯤 뒤에 손에 잡힌다는 것!
음...
노력이...
어마무시하게 필요하다. ㅠㅠ
건강한 빵을 위한 건강하지만 용감한 도전!
천연발효종을 이용한 천연발효빵 만들기.
하지만 걱정말고 시작해보자.
천연발효빵레시피만 있으면 무모한 도전이 아닌 할만한 도전이 될 것이다.
