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매일 맛있는 고기 요리 레시피 55 - 프렌치 셰프가 알려주는
후카자와 아야 지음, 최선아 옮김 / 시그마북스 / 2026년 8월
평점 :
리뷰어스 클럽의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다^^
시그마북스에서 출간한 '매일 맛있는 고기 요리 레시피 55'입니다. 사람들의 입맛이 없을 때나 피곤함을 느껴서 원기 보충이 필요하다고 느낄 때마다 보양식으로 고기 요리를 찾는 경우가 대부분이라고 할 수 있을 텐데요, 닭과 돼지, 소와 같이 고기의 종류와 요리에 사용하는 고기 부위는 다양함에도 정작 그 요리 방식에 있어서는 대부분 그냥 구워서 먹는 경우가 대다수라고도 할 수 있습니다. 물론, 이렇게 먹는 방식도 충분히 맛있고 영양가 있는 섭취법이라고 할 수 있겠지만, 아무리 맛있는 고기라도 같은 방식으로 계속 먹다 보면 질리기 마련이겠죠. 그런 점에 있어서, 이 책은 우리들이 평소에 먹던 고기 재료를 그대로 사용하더라도 완전히 다른 맛을 즐길 수 있는 프렌치풍의 색다른 고기 요리 55선의 레시피를 제공해 주고 있어서 집에서 고기 요리를 보다 색다르고 다양하게 즐기고 싶은 분들에게 강력 추천하는 요리책이라고 할 수 있었습니다.
'매일 맛있는 고기 요리 레시피 55'의 저자인 후카자와 아야는 일본의 조리사 학교를 졸업한 뒤에 국내외 호텔과 비스트로에서 10년 넘게 요리사로서의 현장 경험을 쌓아왔다고 하는데요, 현재는 온라인 요리교실에서 프렌치 요리 기술들을 응용한 다채로운 요리법들을 소개하고 SNS와 요리 도서 출판 활동에도 힘쓰는 등 프렌치 요리 전문가로서 가정에서도 누구나 쉽게 조리해서 맛볼 수 있는 다양한 방식의 요리들을 알리는 데 매진하고 있는 중이라고 합니다. 그리고, 이번에 출간한 이 책을 통해서도 어렵게만 생각해오던 다양한 고기 요리들을 집에서도 냄비나 솥, 전자렌지, 에어프라이어 등을 이용해서 프렌치풍의 고기 본연의 촉촉함과 풍미를 모두 살리면서 조리할 수 있도록 그 조리법과 응용법 등을 담아내어 독자 여러분들에게 선보인다고 하네요.
개인적으로 저는 고기를 구워 먹기보다는 입에서 씹을 때에 보다 부드럽고 촉촉하게 먹을 수 있는 수육이나 볶음 등의 조리방식을 선호하는 편인데요, '매일 맛있는 고기 요리 레시피 55'에서도 가정에서 부담스럽지 않은 조리 방식으로 가볍게 조리해서 먹을 수 있는 프렌치풍의 고기 조리법에 대한 내용들을 소개해 주고 있는 점이 꽤나 흥미롭게 다가왔습니다. 가장 먼저 전기밥솥이나 냄비 등을 이용해서 덩어리 고기를 힘들게 자르거나 오랫동안 조리할 필요 없이 쉽게 조리하는 포인트와 이를 통해서 고기의 수분과 풍미를 잡아두어 또 다른 요리에도 활용해나갈 수 있는 방식이 꽤나 신선하게 느껴졌는데요, 프렌치풍의 고기 요리들은 맛뿐만 아니라 식감과 풍미, 촉촉함 모두를 만족하는 요리들이 많아서 고기를 손질하는 것부터가 큰 난제라고 할 수 있을 텐데, 이렇게나 간단하게 집에서도 조리 준비를 할 수 있다고 하니 놀랍게만 느껴지네요.
그리고, 본격적으로 책의 제목에도 나와있는 것처럼 프렌치풍 방식의 고기 조리법 55가지를 [로스트 / 수제 햄 / 콩피 / 베이컨 / 그릴 / 브레제 / 조림 / 파테&리예트 / 사시차 / 마리네이드] 등의 조리 방식이나 곁들이는 소스 등의 차이에 따라서 다양하게 나뉘는 방식으로 분류한 뒤에 그에 맞춘 응용 조리법을 가미한 고기 요리법에 대해서도 함께 소개해 주고 있는 점은 이 책만의 장점이라고 할만했는데요, 요리 전문가나 만들 수 있을법한 프렌치풍의 다양한 고기 요리들이 일반 가정집에서 흔히 볼 수 있는 조리기구 몇만 있으면 충분히 따라서 조리할 수 있다는 점 덕분에 그동안 고기 요리를 단순하게 굽거나 쪄서 먹던 분들에게 있어서도 충분히 도움이 될만한 내용들이라고 할 수 있었습니다.
그 밖에도, '매일 맛있는 고기 요리 레시피 55'에서는 단순히 프렌치풍의 여러 고기 조리법을 소개하는 것에서만 그치지 않고, 요리 전문가인 저자가 들려주는 다양한 고기 요리에 있어서의 익힘 정도에 대한 TIP과 고기 보관 규칙 등과 같이 최고로 맛있는 고기 요리를 맛보기 위해서 필요한 지식들을 자세하게 정리해서 함께 들려주고 있는 점도 여러모로 큰 도움이 되었는데요, 평소에 이러한 내용들을 전혀 모른 채로 그냥 고기를 요리했다가 저번과 똑같은 재료를 조리해서 먹었는데도 맛이 떨어진다고 느끼는 경우가 종종 있었는데, 이번 기회에 그러한 일이 발생하는 원인을 알게 된 점도 충분히 도움이 되는 내용이었습니다. 집에서 평범하게 먹는 한 끼의 식사에서도 프렌치풍 고기 요리 본연의 풍미를 끌어올리고 식사의 품격마저도 한 단계 올려줄 수 있도록 도와주는 최고의 책이었습니다!
리뷰어스 클럽의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다^^