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감 디저트 레시피 - 잼과 콩포트부터 타르트, 파운드케이크, 밀푀유, 찜케이크와 양갱까지 ㅣ 시즈널 베이킹 5
이마이 요우코.후지사와 가에데 지음, 권혜미 옮김 / 지금이책 / 2025년 11월
평점 :
북유럽(Book U Love) 카페의 소개로 출판사로부터
책을 제공 받아 주관적으로 작성한 글입니다^^
지금이책 출판사에서 출간한 '감 디저트 레시피'입니다. 추운 겨울 날씨 속에 따뜻한 집안에 있다 보면 이상하게 단것이 당기는 경우가 종종 있는데요, 그렇다고 해서 아무 음식이나 달달하게 먹는다고 해서 만족감을 느끼는 것은 아니라고 할 수 있겠죠. 이에 대한 정답은 역시 보기에도 좋고 먹기에도 좋은 디저트라고 할 수 있습니다. 그리고, 디저트 중에서도 과일을 이용하여 집에서 손쉽게 만드는 레시피는 요리를 직접 하면서 얻게 되는 소중한 경험들을 선사해 주기도 합니다. 그런 점에 있어서, 이 책은 숙성도에 따라서 다양한 형태와 맛을 뽐내는 감을 이용하여 잼과 콩포트에서부터 케이크나 양갱에 이르기까지 다양한 종류의 디저트를 취향에 맞게 조리해 볼 수 있는 레시피를 제공해 주고 있습니다. 유명한 디저트 가게를 방문하는 것도 좋지만 때로는 이렇게 독특한 재료를 사용해서 나만의 디저트를 만들고 먹어보는 것도 좋을 듯싶네요!
'감 디저트 레시피'의 저자인 이마이 요우코는 프리랜서로 활동하면서 여러 기업과의 상품개발 협업 및 카페 겸 리빙숍인 '애프터눈 티'를 기획 개발하기도 했다고 하는데요, 요리교실 또한 함께 운영하면서 제철 재료를 테마로 하는 여러 권의 디저트 레시피 도서를 출간하는 중이라고도 합니다. 그리고, 공동저자인 후지사와 가에데 또한 디저트의 본고장이라고 할 수 있는 프랑스에서 과자 만드는 법을 배우고 현재는 살롱 스타일의 과자 교실인 '레라블'을 운영 중에 있다고 하는데요, 두 저자가 그동안 특정 재료를 테마로 한 디저트 요리 레시피북을 함께 집필하여 출간해온 만큼, 이번에도 감이라는 달콤한 과일을 이용해서 만들 수 있는 여러 레시피에 대한 소개와 조리 정보 및 노하우 등을 담아내어 한 권의 책으로서 선보인다고 하네요. 책의 목차를 살펴보니, 감 콩포트나 샌드위치 등의 건강한 감 디저트에서부터 감으로 만드는 여러 과자 레시피 등에 대한 내용들을 차례대로 알려주는 모습을 볼 수 있었습니다.
디저트의 달콤함과 독특한 맛을 싫어하는 사람은 아마도 없다고 할 만큼, 남녀노소 누구나 좋아하는 요리가 바로 디저트라고 할 수 있을 텐데요, 하지만 건강상의 문제로 인해서 본의 아니게 디저트를 피하게 되는 경우 또한 존재하겠죠. '감 디저트 레시피'에서는 바로 이런 경우에도 문제없이 디저트를 즐길 수 있도록 달걀이나 설탕, 유제품이 들어가지 않고 감을 베이스로 조리하는 다양한 종류의 레시피를 알려주고 있습니다. 단단한 식감의 단감이나 쫀득한 곶감, 이와는 반대로 물렁물렁한 홍시와 같이 숙성도에 따라서 다양한 맛과 식감을 선보이는 감을 이용해서 조리할 수 있는 요리들을 취향에 맞춰서 선택할 수 있다는 점이 정말 놀랍게만 느껴지네요. 조리 방법도 굉장히 간단한 샌드위치 종류에서부터 잼이나 일본식 양갱을 감으로 조리해서 먹을 수도 있다고 하니 그 맛이 어떨지 벌써부터 군침이 돌기 시작하네요^^
그리고, 프랑스식 과자 요리로서도 감을 이용해서 만들 수 있는 다양한 레시피를 제공하고 있는 점도 이 책만의 장점이라고 할만했는데요, 케이크나 쿠키 등의 과자는 전문 디저트 가게에서나 조리해서 맛볼 수 있을 거라는 편견을 과감히 깨부수고 집에서도 전자레인지나 오븐 등을 활용해서 누구나 쉽게 레시피 내용 그대로 따라 한다면 감을 재료로 이용한 프랑스식 과자를 맛볼 수 있다는 점이 꽤나 흥미롭게 다가왔습니다. 그동안 딸기나 체리, 포도 등의 과일만 디저트 요리에 활용되는 재료인 줄 알았는데 감으로도 충분히 맛있는 디저트를 창조해낼 수 있다는 사실을 이번 기회에 확실하게 배워갈 수 있었습니다.
그 밖에도, '감 디저트 레시피'에서는 단순히 감으로 만들어보는 레시피에 대한 내용뿐만 아니라, 디저트를 만드는 데에 필요한 기본 정보들을 담아내어 독자 여러분들에게 자세히 알려주고 있는 점도 디저트의 완성도를 높이고 조리 실력 또한 키워나가는 데에 여러모로 큰 도움이 되었는데요, 이번 책에서 대표 재료로 이용한 감에 대한 이야기와 함께 레시피를 따라서 조리하는 데에 이용된 기본 재료 및 특별 재료들에 대한 내용과 디저트 조리에 사용한 여러 도구들에 대한 소개 또한 사진과 함께 수록해 놓아서 디저트 요리에 관심 있는 모든 분들에게 최고의 정보를 제공해 주는 감 레시피 가이드북이었습니다!
북유럽(Book U Love) 카페의 소개로 출판사로부터
책을 제공 받아 주관적으로 작성한 글입니다^^