파스타로 하는 맛있는 다이어트

파스타 다이어트 - 면 덕후를 위한 슬기로운 당질제한 레시피
스기 아카쓰키 지음, 임지인 옮김 / 길벗 / 2020년 7월

다이어트 하면 가장 먼저 떠오르는건? 닭가슴살이 아닐까? 다이어트를 하다보면 운동보다 힘든게 식단이다. 왜 이리 하나같이 맛이 없는 걸까 ㅠㅠ

이 책은 그러한 고민에서 시작 되었다. 저자가 그래서 추천하는 다이어트 음식은 파스타가 되겠다.

왜냐하면 파스타는 다른 탄수화물에 비해서 GI수치가 낮은 편이기 때문이다. 물론 그렇다고 무한대로 먹는건 안되고 보통의 파스타 보다 면의 양을 조금 줄이고 이를 대신할 부재료를 추가하기를 권하고 있다,

그런식으로 평소에 한끼를 파스타로 대체하고 이러저러한 이유로 손하나 까딱하기 싫은 사람들을 위해 냉장 및 냉동 가능한 소스 만드는 법도 소개한다.

우선 레시피에 앞서 추가해야할 취향저격목록을 제공한다.

채소류에 있어서는 버섯, 소송채, 브로콜리, 파프리카, 미역을

단백질류에 있어서는 닭가슴살, 게맛살, 메추리알, 콩을

감칠맛을 위해서는 파마산치즈, 견과류, 노른자, 그릭요거트를 

추가할 것을 추천한다고 한다.

그리고 2장 이후에는 저장용소스, 고기류파스타, 어패류파스타,국물파스타, 냉파스타 등의 레시피와 팁을 소개한다.

그 외에도 파스타 말고 다이어트에 대한 팁을 소개한다. 단맛을 내고 싶으면 메이플시럽을 추천한다거나 술을 마시려면 생채소나 야채주스를 마시는 것이 좋다고 한다.

파스타 하면 몇가지 종류밖에 몰랐는데 이렇게 많은 종의 파스타를 알게 되어서 좋고 이를 활용해 맛있는 다이어트에 활용하면 좋을것 같다.

하루 20분으로 건강한 다이어트

오늘부터 1일 - 하루 20분, 평생 살찌지 않는 완벽 홈트
김지훈 지음 / 리스컴 / 2020년 8월

코로나 시대에서 누구나 한번쯤 경험하는 것이라면 체중증가일 것이다. 그렇다고 야외운동을 하거나 운동시설에 가기도 힘들다. 그러면 어떻게 해야할까? 답은 아마도 홈트가 아닐까?

이 책은 소녀시대 트레이너로 유명한 저자가 출연한 방송과 같은 제목을 가지고 있다. 

다이어트를 해본 사람, 혹은 엄두가 나지 않는 사람도 하루 20분 정도라면 해볼만 하지 않을까?

책은 크게 2파트로 나뉜다.

파트1은 이론적 설명을 한다. 다이어트하면 일단 적게 먹어야 된다고 생각하지만 그렇게 하다간 요요가 오기 쉽다는 사실. 사람마다의 기초대사량과 1일권장량 사이의 중간에 해당하는 양의 음식을 먹어야된다고 한다. 거기에 덧붙여 TCA사이클을 원활히 하려면 탄수화물도 먹어야 한다는 점을 알게 되었다. 그 외에도 칼로리 사이클링이나 40:20 프로그램 등도 소개한다.

파트 2 에서는 하루 20분 프로그램을 소개한다. 가슴&팔, 다리, 등&어깨, 엉덩이, 복근, 전신의 순으로 월요일부터 토요일까지의 스케쥴로 소개하고 있다. 또한 초중고급으로 나누어 설명한다.

운동 프로그램의 순서를 하나의 틀로 보여주고 그 안에 해당하는 운동을 자세히 소개하는 식이다.

사람에 따라 조금더 빠른 감량을 원하는 사람을 6일째의 전신운동을 기본 프로에 더 붙여하는 것을 권하기도 한다.

이런저런 걱정도 좋지만 책 제목처럼 오늘부터 1일이 되어 눈 딱감고 20분만 하는 습관을 들인다면 좋지 않을까 생각한다.

스피킹의 첫걸음을 위한 교재

스피킹 매트릭스 : 0 제로 - 모국어처럼 유창한 영어 말하기의 시작 ㅣ 스피킹 매트릭스 : 말하기
김태윤 지음 / 길벗이지톡 / 2020년 8월

오래도록 배워온 영어임에도 불구하고 말하기에 있어서 취약한 이유는 무엇일까? 그것은 말하기에 앞서 완벽한 문장을 만드려는 압박 때문일 것이다. 

이 책의 저자는 그러한 한국인의 말하기 시스템에 대한 해결책으로 스피킹 매트릭스라는 시스템을 만들고 구글에서도 강연한다.

그러한 스피킹 매트릭스는 기존 3단계의 교재로 구성되어 있는데, 이 책은 새로개정하면서 추가된 제로 편이다. 기존 학습에도 부담을 느끼는 사람들을 위해 조금 더 쉽고 친절한 0단계를 만든 것이다.

그런점에 있어 기존에 간략 소개된 스피킹매트릭스 체계를 보다 자세하게 이론편으로 일정부분 할애한다.

우선은 이론을 통해 시스템을 충분히 이해한뒤 실천편을 통해 학습하면 스피킹의 기초를 다잡을수 있을것 같다. 그리고 혼자 하기 힘든 사람을 위해 저자의 음성강의도 제공한다니 꼭 활용해보자.

[100자평] 하루 5,000원 집밥 만능 레시피북

하루 5,000원 집밥 만능 레시피북 - 외식과 배달음식에 지친 당신을 위한 현실 집밥 108
강지현 지음 / 메가스터디북스 / 2020년 7월

버리는게 더 많은 요알못에게는 더할나위 없는 책. 알뜰하게 건강하게 해먹는 집밥을 위하여..

공학박사가 알려주는 튀김이 맛있는 이유

튀김의 발견 - 바삭 고소 촉촉 우리가 사랑하는 튀김에 관한 거의 모든 것
임두원 지음 / 부키 / 2020년 7월

기름에 튀기면 구두도 맛있다는 명언(?)은 누구나 들어봤을 것이다.

그런데 왜 튀김이 맛있는건데? 라고 하면 딱히 할말이 없다. 그냥 맛있는 것이다.

하지만 여기 이과감성 충분한 서울대 출신 고분자 공학박사가 이걸 해낸다.

튀김이 맛있는 원리를 알아내기 위해 그렇게 그는 박사가 된걸까... 라는 건 농담이고 그 밖에도 돈카츠가게 사위인것도 이모저모 작용한것 같다. ㅋㅋ

책은 크게 6장으로 구분 지어진다,

1장에서는 인류와 튀김의 역사를 문화인류학적 관점에서 소개한다. 

어느 사회를 막론하고 사랑해 마지 않는 튀김요리. 그리고 인간의 지방에 대한 선호. 거기에 덧붙여 바삭함과 곤충에 대한 기억을 이야기 하는 것은 조금 새로웠다.

2장에서는 튀김의 종류를 역사와 함께 탐구한다

일본에 전래된 템포라 이야기, 일본의 돈카츠와 우리의 돈가스, 라면이라는 튀김요리와 스프의 감칠맛인 우마미, 치느님의 상징인 kfc와 압력튀김기 이야기, 감튀와 기생충의 보닐라 감자칩 이야기, 피시앤칩스, 탕수육에 이르기 까지 각 분야별로 역사와의 접목을 통해 교양적 재미를 살렸다.

3장은 튀김의 과학적 원리를 이야기 한다.

이부분이야말로 저자의 전공이 빛을 발한다. 튀김이 맛있는 원인인 다공질구조와 글루텐을 설명하면서 분자식이 나오기도 하고 고중력튀김 요리이야기까지 과학과 접목된 튀김 이야기를 한다.

4장은 튀김의 친구인 기름에 대해 이야기 한다.

다른 조리법과 다른 기름의 끓는점과 특성, 산패된 기름의 문제점과 수소경화된 지방의 문제 등을 이야기 한다.

5장은 튀김의 동반자인 밀가루를 이야기 한다.

밀가루와 글루텐을 이야기 하고 어느정도의 밀가루 반죽이 좋은지 혹은 왜 맥주를 넣으면 좋은지 등을 과학적으로 설명한다.

6장은 튀김기에 대해 이야기 한다,

각종 팬 조리법에 따른 튀김의 원리를 설명하고 치킨의 시대를 연 압력튀김기, , 최근의 신문물인 에어프라이어의 원리도 소개하고 있다.

대략적 소감은 아 튀김을 좋아하는 사람이라면 당연히 좋아할만한 내용임과 동시에 요리를 하는 사람도 원리를 체득하는데 도움이 될것 같다는 점이다. 그리고 다른 한편 나도 모르게 완벽한 튀김을 위한 자발적 실험(?), 즉 계속 튀김요리를 만들어 먹어야 될것 같은 책이다. 이건 좀 곤란하구만 ㅎㅎ