[한스미디어] 한 번 배우면 평생 쓰는 영양학

한 번 배우면 평생 쓰는 영양학 ㅣ 한 번 배우면 평생 쓰는
이이다 가오루코 외 감수, 김도연 옮김 / 한즈미디어(한스미디어) / 2026년 7월

인디캣책곳간의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다

이제부터 나의 최애의 아이는 "데라모토 아이"다. 

건강, 영양, 질병 관련 책을 몇 권 봤지만 이렇게 자세하고 집중력 있게 본 적이 있었나 싶을 정도로 매력적인 책이다. 전체적으로 일본의 가정식을 베이스로 해서 살짝 식문화가 우리와 사맛디 아니하지만, 영양학 기초의 1장부터 식품의 영양 성분과 작용을 다루는 5장까지 어느 하나 쉽게 쓰여진 느낌이 전혀 없다. 역시 일본에서 제일 많이 팔린 최고의 영양학 교과서라는 말이 허튼소리는 아닌 것 같다. 중간중간 나오는 고냥이와 단발머리 여성의 진행으로 지치지 않고 읽어볼 수 있으며, 특히 최애의 아이 간토가쿠인대학 영양학부 부교수 "데라모토 아이"님의 5장은 우리가 흔히 먹고 있는 것의 partlist나 schematic 같은 느낌이 든다.(_이과인 나는 행복사하겠다.)

사실 영양학이라고 하면 중고등 시절 잠깐 배운 기억 정도만 남아 있었다. 5대 영양소를 골고루 먹어야 한다거나 칼로리 계산하는 법 정도만 겨우 생각나는 수준이었다. 요즘은 물도 영양소에 들어가내 마내 하는 글을 어디선가 본것 같기도 하다. 그래서 인지 외식보다는 그래도 집에서 음식을 만들어 먹으려고 노력하는 편이지만, 막상 주방에 서면 급하게 음식 만드는것에 정신이 팔려 "이 식자제가 우리 몸에서 어떤 영양적 작용을 하는가?"하는 고민까진 못했던 게 사실이다. 그런데 이 책을 접하고 나니 그동안 얼마나 무지한 상태로 음식을 차려왔는지 깨닫게 되었다.

책의 초반부인 1장에서는 30분 만에 이해할 수 있도록 영양학의 기초 개념을 설명한다. 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 미네랄이 우리 몸에서 어떻게 에너지로 전환되고 소화 흡수되는지 그 대사 메커니즘을 아주 쉽게 설명한다. 무엇보다 똥실한 고양이와 단발머리 여성이 등장하는 만화 형식의 스토리가 중간중간 배치되어 있어 딱딱하고 지루할수 있는 영양학을 흥미롭고 쉽게 알려준다.

잘못 알고 있었던 상식중에 하나는 "오늘 고기 100g을 먹었으니 단백질 100g을 알차게 챙겼겠지?"라고 착각한다는 것이다. 고기 100g 속 단백질은 10g 남짓이고 나머지는 수분과 지방이 차지한다는 사실을 알게 되었고 달걀 섭취량에 대한 오해나 생채소와 삶은 채소의 영양 차이, 탄수화물과 당질의 개념 구분 등 인터넷에 떠도는 카더라 정보가 아닌 검증된 영양학적 근거를 바탕으로 설명해 주니 머릿속이 아주 명쾌해졌다.

마지막 5장은 가장 마음에 쏙드는 내용이었다. 곡류, 어패류, 육류, 채소, 해조류 등 우리가 매일 접하는 식재료들의 영양 성분과 작용을 아주 세밀한 설명서처럼 설명한다. 전체적인 구성과 음식이 일본 가정식 베이스라 간이라든가 누카즈케, 낫토,간 등 한국 식탁에서는 좀처럼 자주 접하기 힘든 생소한 재료들이 등장하긴 하지만, 식재료를 골고루 다양하게 섭취하는 것이 왜 중요한지 다시 느끼게 되었다..(어우.. 간은 너무 많이 나오는데)

요즘은 마트나 SNS만 봐도 저당, 고단백, 슈퍼푸드 같은 화려한 마케팅 용어가 넘쳐난다. 하지만 무엇이 진짜 내 몸에 필요한지 기준이 서지 않으면 흔들리수 밖에 없는것 같다. 이 책은 특정 영양제나 극단적인 다이어트 식단을 권하기보다, 우리가 매일 먹는 한 끼 식사의 균형이 얼마나 중요한지 스스로 판단할 수 있는 눈을 키워준다.

한 권 소장하고 있으면 온 가족의 건강을 식단으로 똑소리 나게 챙길 수 있는 최고의 영양 도감이다. 넘쳐나는 건강 정보의 홍수 속에서 정답을 찾고 싶거나, 나와 가족을 위한 건강한 식습관의 기준을 세우고 싶은 모든 분들에게 자신 있게 추천한다.

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