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카페불패 - 손대는 카페마다 핫플레이스로 만든 창업 성공 전략
김현우 지음 / 미디어윌 / 2013년 3월
평점 :
절판
최근 기하급수적으로 생겨나고 있는 카페
도심, 부도심은 물론이고 이제는 동네마다 브랜드카페 또는 소규모의 카페를 손쉽게 볼 수 있다.
워낙 커피를 좋아하는 나라이기도 하고 인생 2막의 시작을 카페창업으로 시작하려는 사람들이 많다는 증거다.
하지만 모두가 성공하는 것은 아니다.
단순히 커피만 잘 팔면 되겠지?? 라고 안이하게 생각하며 시작하는 사람들이 생각보다 많기 때문이다.
이 책은 그러한 사람들을 위해... 카페 창업의 요령, 핵심, 전략 등을 제시하며
성공적인 카페창업 비법을 소개하고 있다.
카페창업을 손쉽게 생각하는 사람들에게 저자는 자신을 냉정하게 분석하는 마음이
필요하다고 제시했다.
자신이 카페형 인간인지..(음악, 패션, 커피, 예술 등 문화적인 소양이 풍부한지) 파악하고
카페컨셉, 자금확보, 커피에 대한 관심 & 지식, 시장조사 등을 통해 시장조사를 실시하고
그리고 최고를 만들겠다는 열의?
위험을 대처할 용기?
스스로 판단이 가능한지?
책임과 자기관리?
CEO로써의 마인드도 가지고 있는지 사전에 철저히 조사할 필요성을 강조했다.
그리고 가장 중요한 카페창업의 성공요소로 { 컨셉, 밸런스, 퀄리티 } 를 강조했다.
단순히 맛과 분위기, 최고의 고객서비스를 제공한다면 성공한다고 생각했지만
그것은 초보자들의 생각일 뿐... 성공한자들은 컨셉, 밸런스, 퀄리티의 중요성을 역설했다.
컨셉은 가게의 밑그림으로써 1차적으로는 비용과 위치선정, 인테리어를 생각하고
1차 컨셉구상이 끝나면 커피위주로 판매할지?? 메뉴를 차별화 할지
북카페, 사주, 갤러리 등의 특정 목적이 있는 컨셉을 생각할지 생각하는 단계다.
가장 시간이 많이 할애되는 작업이긴 하지만... 성공을 하기 위해서 가장 필요한 단계라고 생각한다.
컨셉이 끝나면 밸런스로 넘어가 맛과 서비스 운영의 조화가 필요한 시점이다.
단순히 커피를 만드는 것에서 벗어나 CEO로써의 사업적인 감각도 익혀야 할 시점이다.
그리고 퀄리티의 경우 고객만족을 추구하는 고객을 위한 마케팅을 통해
내적, 외적 서비스 운영을 극대화 하는 마인드가 필요하다.
이유가 어찌하든 고객은 비용을 지불하고 자신이 원하는 서비스를 받기를 원한다.
수익을 내기 위해선 고객이 돈을 낸 이상의 값어치가 필요하다.
그리고 초보자들이 피해야할 상식(주택개조카페는 피하라, 부동산 중계소에 속지마라, 2년은 버텨라)
성공사례(경성팥진, 이담, 키친405) 소개
원두상식까지
사진과 함께 더해져 여러모로 볼거리가 많은 책이다.
지루할 틈 없이 완독한 책이지만... 카페창업에 대해 다시 생각할 수 있었던 계기가 되었다.
지금도 카페 창업을 통해 새로운 인생을 설계하려는 사람들이 존재할 것이다.
컨셉, 밸런스, 퀄리티의 중요성을 인식하며 성공적인 CEO가 되시길 바란다.
이 책은 그러한 사람들을 위한 교과서이다.