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글루코스 혁명 - 좋아하는 음식을 즐기면서 과학적으로 체중을 줄이는 10가지 방법, 2023 세종도서 학술부문
제시 인차우스페 지음, 조수빈 옮김, 조영민 감수 / 아침사과 / 2022년 7월
평점 :

xxix.이 책은 크게 세 부분으로 구성되어 있다. 첫째, 혈당이란 무엇이고 혈당 스파이크가 무엇을 의미하는지에 대한 것이다. 둘째, 포도당이 해로운 이유에 대한 것이다. 셋째, 좋아하는 음식을 먹으면서도 혈당 스파이크를 피할 수 있는 방법에 대한 것이다.
P41. 이 책에서 나는 당신이 혈당 곡선을 완만하게 만들 것을 조언한다. 이것은 혈당 곡선에서 혈당 스파이크를 점점 더 적게, 그리고 더 작게 만드는 것을 의미한다. 혈당 곡선을 완만하게 만드는 또 다른 방법은 혈당 변동을 줄이는 것이다 혈당 변동이 줄어들수록 당신의 건강은 더 좋아질 것이다.
좋아하는 음식을 즐기면서 체중을 감량한다는 것이 가능하다면, 살이 찌지 않았을까 하는 의문이 들정도로 이 책의 부제목이 흥미로웠다. 글루코스 혁명은 혈당 관리에 대해 알려주고 좋아하는 것을 먹으면서 어떻게 혈당을 최적화 할 수 있는지를 알려준다.
혈당 스파이크란 식사 후 혈당의 급격한 증가와 감소이며 이 책에서는 식사 후 혈당 수치가 30mg/dL이상 증가한 경우로 정의한다고 한다. (관련내용 P39) 혈당 스파이크가 왜 위험한지, 혈당 스파이크가 발생된다면 몸에 어떠한 영향을 주는지 적혀져있는데 왜 혈당을 관리해야하는지 그림과 그래프 등 시각적인 자료를 적절히 사용하면서 중요성을 말한다.
그 뒤로 나오는 것은 혈당 곡선을 완만하게 하는 방법에 대해 기재되어있는데 알고 있는 내용도 있고 잘 몰랐던 사실에 대해서도 알 수 있는 시간이 되었다. 10가지 꿀팁이 나와있는데 그 중에서 칼로리 계산을 멈추라는 것이 인상적이었다. 항상 다이어트를 하면 우선시 하는 것이 칼로리라 성분표에서 제일 우선적으로 살펴보는 것은 칼로리인데 2015년 연구결과를 토대로 칼로리 계산을 하지 말아야하는 이유를 명확하게 설명하고 있었다.
또, 꿀팁 5의 원하는 종류의 설탕을 먹어라라는 팁에서도 칼로리가 중요한게 아니라 분자 종류가 중요하므로 조합이 다르고, 이름이 다르고, 가격이 다르게 책정되었다고 한다. 나름 건강식으로 먹겠다고 설탕대신 대체당을 섭취했는데 인공감미료에 대한 내용도 있어 어떻게 먹어야하는지를 알 수 있었다.
좋아하는 음식을 평생 지속적으로 피하기란 어렵다. 좋아하는 음식이 천지인데 좋아하지않는 음식을 먹기란 고역스럽다. 그러나 과학적인 방법으로 왜 이렇게 해야하는지 구체적인 방법들을 제시하면서 설명한다면 따라하기 마련. 이 책대로 따라한다면 바꿔야 하는 방법들이 많다. 물론, 좋아하는 음식들도 줄여야한다. 그래도 먹을 수 있다는게 어디일까. 조금씩 책에 나오는 방법들을 따라하면서 혈당 곡선을 완만하게 만들어 다이어트는 물론 건강을 되찾아봐야겠다.