영양소와 소화, 실험키트로 녹말추출하기~

내일은 실험왕 39 - 영양소와 소화 ㅣ 내일은 실험왕 39
스토리 a. 지음, 홍종현 그림, 박완규 외 감수 / 미래엔아이세움 / 2017년 4월

과학은 참으로 다양한 분야와 연결돼요.

영양소와 소화, 우리 삶에 꼭 필요한 부분이죠.

지난번 1차 대결의 실험 원리를 기초로 하여

붉은 종이 위에 혈흔으로 씌여진 글자를

10분 안에 알아내라는 문제.

혈액은 여러 성분이 들어 있는 혼합물,

그 중에서 단백질 반응을 이용하여 숨겨진 글자를 찾기로 했어요.

두 팀 모두 글자를 찾아냈으나,

한 팀은 O, 또 다른 팀은 Q라고 했어요.

어떤 팀이 맞았을까요?

붉은 종이에는 화학 반응이 잘 일어날수 있도록

특수 처리된 혈액 외에도 인주, 철 가루, 포도즙까지 다양한 물질이 묻어 있었어요.

그렇기 때문에 단백질이 아닌 물질에도 반응을 하면 실험 결과를 옳게 얻어 낼수가 없었던 거죠.

분자 요리라는 게 특이한 게 아니었어요.

뻥튀기는 열과 압력으로 쌀알, 옥수수를 커지게 하고 딱딱한 알갱이를 부드럽게,

솜사탕은 설탕을 실처럼 가늘게 뽑아서 부드럽게 만들고,

구슬 아이스크림은 재료를 액체 질소에 넣어

방울 모양으로 급랭해서 만든 음식이거든요.

소화는 크게 기계적 소화와 화학적 소화로 나뉘고,

화학적 소화는 소화 효소에 의해 음식물의 영양소가 분해되는 현상이에요.

하지만, 우리 몸속 장기에만 소화 효소가 있는 게 아니라

키위나 파인애플처럼 음식에도 소화 효소가 들어 있어요.

무에는 디아스테이스라는 탄수화물 소화 효소가 있고,

매실은 소화 효소 분비를 활발하게 해주고,

생강에도 단백질 분해 효소가 있답니다.

그래서 어른들이 소화가 잘 안될 때 매실차를 마시라고 하셨나봐요~

다음 주제는 '원소'

그런데 범우주 팀이 가져간 재료에 시금치도 있어요.

다음 실험에선 어떤 걸 보여줄지 기대됩니다~

실험키트로 녹말과 비타민을 검출 할 수 있어요.

밥, 빵, 두부, 달걀흰자, 사이다 중에서 색깔이 변한 건 녹말이 든 재료겠죠?

비타민 음료 두 종류를 사서 '아이오딘-아이오딘화 칼륨 용액'을 넣으면,

비타민 함량이 낮을수록 빠르게 적갈색으로 변해요.

어떤 것에 비타민이 적게 들었는지 쉽게 알수 있겠어요.

간단하면서 과학 원리가 들어 있는 실험키트.

그래서 내일은 실험왕 인기가 좋은가봐요!