4독 빼기

4독 빼기 - 밀·설탕·유제품·식물성 기름이 내 몸을 망친다
요시노 도시아키 지음, 장하나 옮김, 김기덕 감수 / 라이팅하우스 / 2026년 5월

*출판사 제공 도서로 작성된 리뷰입니다*

유기농인지 아닌지가 중요한 것이 아니라,

우리가 예로부터 섭취하지 않았던 음식을 먹고

체질에 맞지 않아 현대병이라는 질환들이 생겨났다는 내용의

머리말부터 잔뜩 긴장하면서 읽었다.

저자가 말하는 4독, 즉 네 가지 독(毒)은

글루텐 / 불포화지방산이 풍부한 식물성 기름

유제품 / 단 음식 이다.

이걸 어떻게 끊지?

밀가루, 기름, 설탕, 유제품 아니면

우리가 먹을 수 있는게 남기는 할까?

잡곡밥에 나물만 먹어야 되나?

걱정을 안고 배우러 출발.

우선, 이 네 가지가

왜 우리 몸에 독이 되는지부터 알려준다.

만성 비염이나 천식, 아토피성 피부염 등을

하나의 '자가면역질환'으로 보고 있다.

글루텐이 몸속에 들어오면,

우리 몸의 TNF-α는 암세포가 아니라

정상 세포를 공격하는 문제가 생긴다.

밀을 원료로 해서 만든 면과 빵을 주식으로

먹는 민족들도 많은데 왜 문제가 생겼을까?

현재 판매되는 밀은 품종 개량으로

자연상태의 밀보다 훨씬 많은 글루텐을 함유한다.

글루텐프리 면류와 쌀가루로 만든 음식은 어떨까?

글루텐의 쫄깃한 식감을 내기 위해

기름과 설탕을 충분히 넣지 않으면 맛이 떨어진다.

글루텐프리로 결국 다른 첨가물을 더 먹게 되니

결국 어떤 선택도 건강에 안좋기는 마찬가지다.

식물성 기름은 왜 독이 될까?

식물성 기름은 체내에서 알데하이드로 변하는데

아세트알데하이드는 알콜이 대사될 때 생성되는 물질로

숙취, 안면 홍조를 유발하고 발암성도 문제다.

불포화지방산은 산화되기 쉬운 성질이 있다.

굽거나 볶거나 튀길 때도, 몸속에 들어간 뒤에도

산화가 쉽게 일어나고, 산화된 불포화지방산은

특히 혈관에 많은 영향을 미치게 되면서

동맥경화, 뇌경색, 심근경색 등이 발생한다.

아기는 모유만으로 성장해야하므로

생명을 유지하는 데 필요한 영양소가 다 있다.

하지만, 모유는 성인을 위한 것이 아니다.

성인이 되어서도 우유를 계속 마시면

암에 걸릴 위험성이 높아진다.

특히 호르몬 영향을 받기 쉬운 기관들의 암이다.

이 이야기는 예전에도 들어본 적이 있다.

병에 걸리지 않고 오랫동안 착유하기 위해 소에게 항생제를 먹이고

임신 수유 상태를 유지하기 위해 호르몬 주사를 놓고 있다는 사실을.

인위적으로 조작하는 것은 당연히 건강에 좋지 않다.

과거 조상들은 특별한 순간에 도파민을 분비했다.

지금처럼 단 것을 수시로 먹을 수 있는 환경은

도파민이 반복적으로 분비되어

뇌가 정상적으로 기능하기 어려워진다.

설탕 대신 인공 감미료는 어떨까?

뇌는 대체 감미료가 든 다이어트 콜라라도

'단것이 들어왔다' 인식하고 인슐린을 분비한다.

들어온 양에 비해 과도한 인슐린으로

몸의 혈당이 지나치게 떨어지는 것이다.

이를 막기 위해 인슐린 분비를 억제하려 하고..

이것이 인슐린 분비 조절 이상이다.

'우리가 먹는 음식이 이렇게 독이 됩니다.' 라고 알려주었고,

이제 무엇을 어떻게 먹을 지 알려준다.

잡곡밥, 기름없이 굽거나 삶은 요리법을 추천한다.

삶은 국물은 마시지 말라고 하는데,

이유는 돼지 사육하며 항생제, 스테로이드제,

성장호르몬 등을 많이 사용하기 때문이다.

요거트에 달콤한 과일을 섞어 먹기 좋아하는데

유제품과 품종 개량해서 지나치게 단 과일을 먹지 말란다.

이 책의 4독 빼기는 모든이에게 같지 않다.

개인차가 있어서 각각의 식품이 다른 영향을 준다.

이미 관련 질환을 앓고 있다면 과감히 끊어야 하고

아직 질환이 없는 건강체라면 양을 줄여도 괜찮다고 한다.

무섭지만, 나는 아직 건강하니까

많이 줄여보는 걸로 해보자.