2021 기분파 제과제빵기능사 필기

2022 기분파 제과제빵기능사 필기 (통합) - NCS학습모듈 기반으로 새롭게 변경된 출제기준 반영 + 핵심요약 족집게 160선 수록
에듀웨이 R&D 연구소 엮음 / 에듀웨이(주) / 2022년 1월

몇년전에 마카롱이 엄청난

유행을 했던 것을 아시죠?

그 때 동생에게

마카롱을 배워 볼까? 라는 말을 했었는데

말로 뱉어내기만 해서 천만 다행이였지요.

계속 이어 질 줄 알았는데

마카롱 붐으로 포화 상태가 되었지요

너도나도 마카롱으로 사업을

시작 하더라고요.

참.. 안하길 다행이다 싶었습니다.

허나 제과제빵은 배워 보고 싶습니다.

손재주 좋으신 분들은

배우지 않아도 금방 하시더라구요.

그런 금손님들 정말 부럽습니다.

저는 손재주가 꽝인지라...

그냥 돈 주고 사먹는게 좋더라구요.

수험서는 공부하기 쉽게

이해하기 쉽게 되어 있는 책이 좋더라고요.

저도 외국어를 공부할 때

설명이 잘 되어 있는 것을

찾기는 하거든요...

핵심 요점정리로는

이해가 되지 않는 부분도 있어서

추가 설명을 해주는 그런 문제집

전 대환영입니다.

이번 기분파시리즈 제과제빵 필기책에서도

그런 모습들이 좀 보이긴 하더라고요.

어떤 내용으로 담겨 있는지

살짝 보여 드릴께요.

제가 쭉 훓어 보다가

경영관련한 내용이 있어

생소하면서도 신기해서

가져와봤습니다.

사업자를 내고 영업을

시작하게 되면

꼭 필요한 부분이죠?

많은 분들이 그냥 하면 되는거 아냐?

라고 생각할 수도 있습니다.

세세한 부분까지 생각하지 않는다면

적자에 허덕이다가

포기하게 되고 폐업을 하게 되겠죠?

원가관리, 품질관리, 납기관리,

인력관리,자금 확보등

정말 많은 부분을 생각해야 합니다.

직원으로 일할 때는 몰랐던 부분들을

사장님이 되면

머리털을 쥐어 뜯게 되는 분야아지요.

제일 좋은 방법은 독립전에

관리운영 하는 방법을

배워 놓는 거지요~

똑똑한 분이라면

사장님이나 관리자가 시키는 일을

불평하지 않고 해보셨다면

관리자가 되었을 때

도움이 많이 되었을 거라 생각됩니다.

그런 분야의 내용이

제과제빵에서 보다니..

좀 놀라웠어요.

윗 쪽 보이시죠?

포인트로 시험관련한 내용들도 보여주고요.

왼쪽 여백에는

좀 더 자세한 내용을

설명해주고 있습니다.

보충설명으로 제과 기본 제조 공정을

살펴 보니 금방 이해가 될 것 같습니다.

진짜 계산 문제가 나오네요~

산수를 하신다면 충분히 하실 수 있을 거라

생각이 들어요..

모닝빵 1500개를 30분만에

만들려면???

계산식도 잘 알려주니까

겁먹지 말아주세요~~