외국인도 좋아하는 비건 한식 대백과

외국인도 좋아하는 비건 한식 대백과 - 시카고에서 차려 낸 엄마의 집밥
조앤 리 몰리나로 지음, 김지연 옮김 / 현익출판 / 2025년 2월

조앤 리 몰리나로, 한국계 미국인 이선영의 비건 한식 레시피가 담긴 책이에요.

강렬한 사진이 너무나 매력적인 요리책이에요.

채식을 기반으로 한 요리들이 너무나 먹음직스럽게 담겨있어요.

사실 고기를 좋아하는 저는 고기가 들어가는 요리에 고기를 빼고 요리를 하면

그 맛이 잘 살아날까라는 생각을 했는데

책에 레시피를 보면 고기를 넣지 않고도 음식에 풍미를 살릴 수 있는

그녀만의 레시피 노력이 멋있어요.

흔히 요리책하면 레시피와 요리 사진이 나와있지만

<외국인도 좋아하는 비건 한식 대백과>는 지은이의 음식 배경에 큰 영향을 준 가족 이야기가 따스하게 다가와요.

그녀의 음식 이야기에는 할머니와 할아버지, 서울 외할머니, 엄마와 아빠 이야기가 등장해요.

김치의 핵심은 김치를 보관하는 병이 있다며 추억이 담긴 할머니의 김치이야기가 참 좋았어요.

글을 읽고 있으면 한 편에 수필을 읽는 듯한 느낌이에요.

요리를 시작하려면 재료가 중요한데

요리에 사용하는 식재료들이 하나하나 소개되어 있어요.

비건을 시작하면서 음식 맛을 내는 비법으로 사용해 온 말린 다시마 한 장이 최고의 비밀 무기라고 해요.

말린 표고버섯도 최고의 기본 재료라고 해요.

채수 레시피를 보면 다양한 재료가 들어가는데 채수만 잘 준비해두어도 비건 요리를 훌륭하게 만들 수 있을것 같아요.

엄마의 비법이 담겨 있는 바비큐소스와 매콤한 간장 드레싱은 만들어서 활용해보고 싶어요.

어렸을 때 겨울이 되면 만두를 만들어 먹었는데

어른이 되고 아이들이 자라니 신랑과 저도 옛생각에 만두를 만들고 싶더라고요.

신랑이 더 만두를 만들자고 하네요. 사실 저는 재료준비가 귀찮아 그냥 사먹는게 좋지만요.

레시피에 만두를 보니 만들고 싶어 아이들과 재료 준비해서 만들며

우리 아이들도 크면 만두 만들어 먹었던 기억을 하겠지하며 재미나게 빚었어요.

배추김치와 겉절이도 너무나 맛있어보여요.

비건 레시피도 도전해봐야겠어요.

야채가 듬뿍 들어간 짜장면, 표고버섯탕수육, 아라비아타 떡볶이, 고추장과 고춧가루를 사용하여 만든 앵그리 펜네 파스타도 너무나 먹음직스러워요.

고사리가 듬뿍 들어간 육개장과 그녀만의 레시피로 만든 된장찌개는 날마다 질리지 않고 먹을 수 있다고하니 도진해봐야겠어요.

채식을 기반으로 한 비건 요리책이지만 한식의 맛있는 구이 요리를 포함하기 위해 소이컬(콩을 익혀서 건조한 것)을 사용하여 그 질감을 재현했다고 해요.

얼린 두부를 사용해 만든 깐풍기, 고추장 소스를 곁들인 라자냐 등 다양한 레시피가 담겨 있어 보는 재미가 있어요.

디저트도 소개되어 있는데 엄마의 추억이 담긴 고구마와 초콜릿으로 만든 케이크, 피칸 팥 파이, 꽈배기, 초콜릿 감 컵케이크 등 독특한 디저트가 많이 담겨 있어요.

감을 그렇게 좋아하지 않았는데 레시피를 보면서 감이 참 맛있는 재료라고 느꼈어요.

할머니, 엄마, 아빠 가족에 추억이 담겨 그녀만의 레시피로 새롭게 탄생시킨 비건 요리들이

정겹고 따스하게 다가오는것 같아요.

다양한 요리세계를 만날 수 있었어요.

그녀의 인스타그램을 들어가 보니 벌써 두 번째 책을 준비하고 있더라고요.

두 번째 책도 기대됩니다.

북유럽의 소개로 출판사로부터 책을 무상으로 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다