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김대석 셰프의 계절 밥상 1 - 제철 재료로 만드는 건강한 집밥 레시피
김대석 지음 / 경향BP / 2026년 9월
평점 :
ㅡ 출판사로부터 도서를 무료로 제공받아
본인의 주관적인 견해에 의해 작성된 리뷰입니다 ㅡ
::: 제철 재료로 만드는 건강한 집밥 레시피
요리는 즐겁게~ 맛은 최고로~!
35년간 외식업계에 종사하면서 맛깔난 요리를
유튜브로 공유하고 있는 김대석 셰프님의
따끈따끈한 요리레시피북 <김대석 셰프의 계절 밥상 1>
주부생활 십수년이 되어가도 여전히
레시피를 참고해야 식구들 수저가 들락날락하는
식탁을 채울 수 있는 초보인지라
집밥 레시피북은 필수인데요
다른 셰프들과 김대석 셰프의 차별점이라면
핵심이 되는 비법들이 각 요리마다 하나씩 있다는거예요
친정엄마가 요리했던 재료와 레시피로 요리를 해도
뭔가 2% 어색함을 느끼곤 했는데
내 요리의 2%를 채워주는 맛이랄까요?^^
거기에 사계절 식재료에 맞춘 제철 요리라니
건강은 또 두말하면 잔소리겠죠? ^^
사계절이 뚜렷한 우리나라에서 계절에 맞춰 나오는
재료들로 한 요리야말로 가족들의 건강을 챙길 수 있는
비법 아닌 비법이니까~ 일단은 가장 기본인
제철 재료가 어떤 것이 있는지
목차의 계절별 요리부터 훑어보면서
어느덧 성큼 찾아온 가을에 맞는 요리들로 메뉴구성하고 있답니다.
본격적인 가을 요리를 찾아보기에 앞서
너무 반가운 재료가 있지 뭐예요
요즘 사람들은 잘 모를 수도 있는 가죽나물
해마다 봄이 되면 아빠가 이산저산 다니면서
한가득 담아왔던 가죽나물
어릴때는 아무리 향긋한 간을 해도
특유의 씁쓸한 맛이 있어서 젓가락이 근처도 가지 않았었는데
이게 사진속 가죽나물무침을 보니
봄향이 느껴지고~ 어렸을 때 맛보던 그 특유의
씁쓸함에 침이 다 고이더라구요
김대석 셰프의 레시피에는 한가지
한식을 더 맛있게 만들게 해주는 팁이 하나씩 있다고 했잖아요
가죽나물의 포인트는 보통의 나물과 달리 데치는 시간인데요
시금치 데치듯 하는게 아니라 1분의 충분한 시간을 데쳐야 된다는 것
이렇게 반찬 자체로 먹어도 별미지만
봄에 입맛없을 때 비빔밥 재료로 넣으면 더이상 설명이 필요없는 맛이예요
<김대석 셰프의 계절밥상>에서 추천하는 계절 식재료를 보면
어릴적 친정엄마가 해주시던 재료들이 정말 많았는데요
덕분에 제대로 추억소환되는거있죠
도시사람들은 가시오이나 다다기 오이만 봤을 수 있지만
실제 시골에서 오이 키울때는 누렇게 큼직하게 익은 노각이
주로 반찬거리로 나왔거든요
그 노각나물을 무친 요리가 레시피로 제공되더라구요
이번 식재료로 만드는 레시피의 킥은 새우가 들어가는 볶음요리라는거예요
늘 시원하게 고추가루, 소금 조합으로 무쳐만 먹었었는데
국간장으로 볶아낸 새우들어간 노각나물이라니
이런 정말 생소한 요리더라구요
계절이 지나서 노각을 볼수가 없는지라 눈으로 메뉴를 즐겼는데
내년 여름이 오면 가장 먼저 해보고 싶은 요리였어요
김대석 셰프가 만들면 소고기육전도 색다르다!!
아이들 좀 피곤하다 싶으면 해주는 별미가 육전이거든요
육전 레시피의 킥은 깻잎 이것만해도 특유의 깻잎향으로
고기의 잡내 깔끔하게 잡아주겠는데
추가로 고기 잡내를 잡기 위한 특별한 기름 만드는 법까지~
정말이지 자주 해먹던 요리도
조금 색다른 모양과 맛을 낼 수 있게 해주는 것이
김대석 셰프의 집밥레시피 킥포인트였는데요
레시피 하나하나 늘 새로운 팁들이 제공되니까
색다른 맛을 낼 수 있고 제철재료요리를 통해
계절별로 건강하게 챙길 수 있는 요리 정보가 있어서
건강과 영양, 맛 제대로 충족시켜줄 수 있어요
제철재료요리로 만드는 건강 집밥 레시피
입맛이 없는 날, 외식이 잦아지는 날
건강한 한끼로 온가족 활력을 챙겨요