<2011년 2월 출제문제 수록!> - 새로 개정된 최신 출제기준을 반영 - 단원별 핵심이론을 요약정리하여 수록 - 단원별 출제예상문제와 정답풀이를 수록 - 2006~2011년 시행 출제문제의 해설과 정답을 수록 ** 목차 소개 ** 제1편 제과 이론 1. 과자의 개요 2. 과자 반죽의 종류 3. 제과 순서 4. 제품별 제과법 제2편 제빵 이론 1. 제빵법 2. 제빵 순서 3. 제품별 제빵법 4. 제품 평가 제3편 재료과학 1. 기초과학 2. 재료과학 제4편 영양학 1. 영양소의 종류와 기능 2. 소화 흡수 제5편 식품위생학 1. 식품의 위생 2. 기생충과 식중독 3. 식품 첨가물 제6편 지난년도 기출문제(2006~2011년) ISBN : 9788940698808 저자 : 김창석 출판사 : 크라운출판사 발행일 : 2011-4-10 페이지 : 576페이지 색상 : 2도 가격 : 24000원
▶ 단원별 중요핵심이론요약 수록!! ▶ 단원별 적중 출제예상문제와 정답 수록!! ▶ 지난년도 시행 출제문제와 해설과 정답 수록!! ** 목차 소개 ** Part 1. 양장기능사 핵심이론 Chapter1. 양장제작법 1. 체형의 특징 2. 패턴제작 3. 옷감의 정리와 재단 4. 가봉 및 보정 5. 봉제 6. 원가계산 7. 출제예상문제 Chapter2. 섬유재료 1. 섬유의 분류 2. 섬유의 외형 3. 실 4. 섬유의 성질 5. 출제예상문제 Chapter3. 복장미학 1. 색채의 기초 2. 색의 효과 3. 색채관리 4. 디자인 5. 출제예상문제 Chapter4. 피목일반 1. 직물의 종류 2. 직물의 조직 3. 피복 4. 직물의 가공 5. 출제예상문제 Part 2. 양장기능사 지난년도 출제문제 2008년 제1회 기출문제 제4회 기출문제 제5회 기출문제 2009년 제2회 기출문제 제4회 기출문제 2010년 제1회 기출문제 ISBN : 9788940689097 저자 : 송남희 출판사 : 크라운출판사 발행일 : 2011-2-10 페이지 : 328페이지 색상 : 1도 가격 : 17000원
▶ 식품기사·산업기사 실기시험대비 핵심이론 요약 수록! ▶ 필답형 기출문제 및 출제예상문제의 정답과 해설을 함께 수록! ▶ 작업형 시험을 대비하여 각 실험과정을 사진으로 완벽하게 수록! ** 목차 소개 ** Part 1. 식품위생실험 Chapter1. 식품위생검사 개론 1. 식품위생검사의 의의 2. 식품위생검사의 목적 3. 식품위생검사의 종류 Chapter2. 검체의 채취 및 취급방법 1. 검체채취의 의의 2. 검체채취의 일반원칙 3. 검체채취 및 취급요령 4. 검채채취 기구 및 용기 Chapter3. 일반 검사 Part 2. 식품분석 및 화학 실험 Chapter1. 용액의 농도 1. 용액의 농도 2. 농도의 표시 3. 농도의 변경 4. 규정농도와 규정농도 계수 Chapter2. 관련 실험 Part 3. 식품가공 실험 Chatper1. 실험 Part 4. 식품미생물 및 발효실험 Chapter1. 미생물 시험법 Chapter2. 실험기구 및 멸균법 Chapter3. 실험 Part 5. 필답형 기출 및 예상문제 1. 식품 등의 품질 및 위생검사 2. 식품의 위생관리 및 실무 3. 식품제조·가공 실무 4. 제품개발 및 실무 Part 6. 작업형 기출 및 예상문제 ISBN : 9788940688748 저자 : 식품생명과학연구회 출판사 : 크라운출판사 발행일 : 2011-3-10 페이지 : 568페이지 색상 : 1도 / 4도 가격 : 32000원
▶ 식품산업기사 필기시험 대비 핵심이론 요약을 수록하였습니다. ▶ 최근 5년간의 기출문제를 철저히 분석하여 참고서를 뛰어넘는 자세하고 꼼꼼한 해설로 기출문제의 이해도를 높였습니다. ** 목차 소개 ** Part 1. 식품위생학 1. 식품첨가물 / 18 2. 식중독 / 30 3. 식품 중의 환경오염물질 / 43 4. 식품과 전염병 / 46 5. 식품과 기생충 및 위생동물 / 53 6. 기구, 용기, 포장에 관한 위생 / 59 7. 살균과 소독 / 61 Part 2. 식품화학 1. 수분 / 68 2. 탄수화물 / 70 3. 지질 / 79 4. 단백질 / 86 5. 무기질 / 92 6. 비타민 / 96 7. 효소 / 100 8. 식품의 색 / 102 9. 식품의 냄새 / 110 10. 식품의 맛 / 112 11. 식품의 물성 / 117 12. 영양화학 / 119 Part 3. 식품가공학 1. 곡류 및 서류 가공 / 128 2. 두류의 가공 / 138 3. 과실 및 채소 가공 / 143 4. 제유 및 유지 가공 / 153 5. 우유 및 유제품 가공 / 157 6. 식육 및 육가공품 / 174 7. 계란 및 계란가공 / 188 Part 4. 식품미생물학 1. 미생물학 총론 / 196 2. 식품미생물의 일반생리 / 215 3. 양조 발효 / 221 4. 유기산 발효 / 232 5. 핵산 발효 / 237 6. 미생물에 의한 효소 생산 / 239 7. 미생물의 균체 생산 / 242 Part 5. 기출문제 1. 2004년도 1회 / 246 2. 2004년도 2회 / 260 3. 2004년도 3회 / 274 4. 2005년도 1회 / 289 5. 2005년도 1회(추가) / 304 6. 2006년도 1회 / 335 7. 2006년도 2회 / 351 8. 2007년도 1회 / 366 9. 2007년도 3회 / 382 10. 2008년도 1회 / 397 11. 2008년도 2회 / 412 12. 2008년도 3회 / 428 13. 2009년도 1회 / 444 14. 2009년도 2회 / 460 15. 2009년도 3회 / 476 16. 2010년도 1회 / 492 ISBN : 9788940689295 저자 : 김정희 출판사 : 크라운출판사 발행일 : 2011-4-5 페이지 : 248페이지 색상 : 4도 / 2도 가격 : 12000원
이 책은 플라워 샵 창업으로 소위 대박의 꿈을 꾸고 있는 예비 창업자한테 가장 중요한 정보의 책자로서, 현재 플라워 샵을 운영하면서 어려움을 겪고 있는 업주나 예비 창업자를 위한 성공 창업의 경영 기법을 제시하고 있다. ** 목차 소개 ** PART 1 나만의 플라워 샵을 위한 비즈니스 정보를 수집한다. PART 2 성공적인 플라워 샵의 창업은 이렇게 시작한다. PART 3 창업 이후에 알아야 할 경영 기법을 매뉴얼화 한다. ISBN : 9788940689295 저자 : 김정희 출판사 : 크라운출판사 발행일 : 2011-4-5 페이지 : 248페이지 색상 : 4도 / 2도 가격 : 12000원