저당 팥앙금500gX3병/2시간 (+팥 불리기 12시간)냉장 1개월, 냉동 3개월 보관 가능⚫ #500g•유기농 비정제설탕 250g•소금 12g[응용하기]팥앙금은 냉동 보관이 가능해•넉넉히 만들어두면 두고두고활용하기 좋아요. 팥빙수는 물론,
플레인 요거트에 그래놀라나견과류와 함께 곁들여도 좋고•두유에 넣고 갈아 비건 팥라떼를만들어도 맛있어요.
561_팥은 깨끗하게 씻은 후물에 담가 12시간 동안 불린다.
*여름에는 냉장고에서 불려야상하지 않아요.
2_불린 물은 버리고 팥양의 2배의 물을다시 넣고 중간 불에서 끓인다.
팥이 으깨질 때까지 약 1시간 삶는다.
*물이 모자라면 조금씩 추가해가며삶으세요.
3_설탕과 소금을 넣고농도가 잼 농도로 되직해질 때까지40~50분간 약한 불에서 저어가며끓인다.
4_ 뜨거울 때 소독한 병에 담고 밀봉한다.
*병 소독법 57쪽 참고.