20251102 _ [제주미각] - 정민경 외 10인 지음

제주미각 - 고기국수부터 오메기떡까지, 척박한 땅에서 피어난 공생의 맛
정민경.이하영 외 지음 / 문학동네 / 2025년 9월

※ 출판사로부터 책을 지원받았으나, 본 서평은 제 주관적 견해로 작성하였습니다.

본 책은 단순히 제주의 음식을 소개하는 것이 아니라, 한 섬의 역사와 문화, 그리고 그 속에서 살아온 사람들의 지혜와 정신을 고스란히 담고 있습니다. 지은이들이 모두 제주 출신이거나 오랫동안 제주에서 살아왔습니다. 그만큼 토박이의 시선으로 제주의 밥상에 깃든 생존의 역사와 공동체 정신을 섬세하게 풀어냈습니다.

책을 읽다 보면, 제주 음식의 맛보다 그 속에 담긴 삶의 향기가 더 진하게 전해지는 듯합니다. 잡곡밥과 국물 요리가 발달한 이유, 소금과 간장이 귀했던 시절의 슴슴한 간, 그리고 부족한 식재료를 서로 나누며 살아온 공동체의 모습이 감동적으로 다가옵니다. 제주 사람들에게 음식은 단순히 허기를 채우는 수단이 아니라, 함께 나누고 위로하는 삶의 방식이었던 것입니다.

지은이들은 시대의 변화 속에서 제주의 밥상이 어떻게 진화하고 있는지 면밀히 탐색합니다. 예전에는 생존을 위해 있는 것으로 버텨야 했던 음식이 오늘날에는 다름을 즐기는 미식으로 재탄생한 것입니다. 당근 케이크나 말고기 육회처럼 제주 바깥의 요리법이 제주의 재료와 만나 새로운 맛을 만들어내는 과정은 제주의 음식 문화가 여전히 살아 숨 쉬며 변화하고 있음을 보여줍니다.

척박한 화산회토, 거센 바람, 잦은 기근 속에서도 제주 사람들은 포기하지 않고 그 환경에 적응하며 자신들만의 식문화를 만들어냈습니다. 본 책에는 바로 그 생존, 생을 향한 힘이 담겨 있습니다.

읽는 내내 제주의 바람과 바다, 그리고 사람 냄새가 어우러진 따뜻한 정취가 마음 깊숙이 감돌았습니다. 조만간 다시 제주를 찾게 될 것 같습니다.