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아톱푸드 힐링밥상 - 우리 가족 아토피를 위한 100가지 제철 요리
강석아 지음, 이환용 감수 / 광문각 / 2013년 1월
평점 :
품절

대전전민초등학교 영양교사로 재직중이신 강석아님은 이 책을 통해 아토피 예방 및 다양한 질환 등에 도움을 주는 음식을 소개하고 있다. 이 책에는 봄 음식, 여름 음식, 가을 음식, 겨울 음식 등의 사계절 음식뿐만 아니라 간식 및 일품 요리 등에 대한 요리법과 그와 같은 음식이 주는 좋은 점을 말해 주고 있다.
더불어 필자는 아토피 환자들에게 동일하게 적용할 수 있는 보편화된 치료 기준이 없기에 유해한 원인을 주는 환경적 요인들을 제거하고 증상완화에 도움을 주는 방법들을 동원하며
사랑과 정성으로 보듬어 가야 하는 질환이라고 한다. 이에 가장 중요한 아토피 예방과 관리를 위한 식생활을 영양소별로 설명하면서
아토피 피부염과 좋은 친환경 식품의 중요성과 식생활 관리 기본 요건을 설명하고 있다.
필자가 설명하는 아토피를 위한 식단 개발 지침은 다음과 같다.
1. 식품첨가물과 각종 화학 성분이 배제된 친환경 음식재료를 사용한다.
2. 계절에 맞는 음식재료를 이용한다.
3. 소화가 잘되는 조리법과 음식재료를 선택한다.
4. 냉동 가공 식품 및 인스턴트식품을 사용하지 않는다.
5. 현미밥 중심의 잡곡밥으로 구성된 식단을 제공한다.
6. 항산화 작용이 뛰어난 음식재료를 선택한다.
7. 발효식품을 먹는다.
8. 식이섬유를 충분히 섭취한다.
9. 해독효과가 있는 음식 재료를 선택한다.
10. 면역력을 높이는 음식재료를 선택하여 기호도가 높은 음식으로 조리 방법을 개선하여 구성한다.
11. 조리시 인공첨가물을 사용하지 않는다.
12. 튀김은 제한하고 조림, 찜, 무침의 조리법을 선택한다.
13. 자극적인 음식은 제한한다.
14. 설탕 사용을 제한하고, 지방은 정제된 기름보다 자연 상태 그대로 섭취한다.
15. 유전자 변형 식품과 수입 원료를 사용한 가공식품을 사용하지 않는다.
16. 음식 궁합을 고려하여 시너지 효과를 얻는다.
아, 정말이지..글을 읽으며 음식 못하는 나같은 사람들은 아직 멀었구나를 또한번 실감했다. 하지말라는 건 다 하고 있는 나의 요리 모습이 떠올라 부끄럽기도 하고, 이러니 여름이면 아이가 아토피를 달고 살지..라는 생각이 들어 아이에게도 미안했다. 조금씩이나마 하지 말라는 건 늘 염두에 두고 하나씩이라도 피하도록 노력해보아야겠다.
요리 미션이 있기에 가장 따라하기 쉽고 몸에도 좋은 건강식을 고르는 일이 쉽지 않았다. 언급한 바와 같이 요리를 못하기 때문에 먹고픈 음식은 많았지만 사실 맛 보장이 어려워서 말이다.^^ 재료가 아까버서리..;;
그중 내 눈에 띤 것이 있었으니, 이름하야, 굴버섯부추탕~
자자, 여기서 하나 확실히 해 두어야 할 것은 요리책에 나온 사진과 실제 요리 사진이 상이하더라도
한 요리 못하는 뇨자가 열심히 따라했구나..라는 마음으로 봐주시기 바람^^
요건 요리책 사진~^^ 시~~원하겠지요?

준비재료와 조리방법, 순서와 함께 아래에 아톱가이드가 나와 해독기능과 영양 함량, 기능 등에 대한 설명이 이어지고 있어서 실제적인 도움이 될 수 있는 팁이 된다.

우선 재료를 준비했다. 아주 정성스럽게~~~
재료, 생굴, 무, 팽이버섯, 다진마늘, 물, 생각가루, 부추, 소금~
재료는 요리책과 똑같다는 점~!!! ^^

자, 아래사진은 열심히 따라하여 똑같이 만든 굴버섯부추탕 대령이요~~~^^
왜이리 탁한거지?^^
너무 오래끓였나 보다..

벋드, 그러나..맛은 예술!!
와~, 된장국과 김치찌개만 끓이던 내가 이런 듣도보도 못한 국을 끓이다니,
감동감동요~
비주얼은 어쨌거나 시원한 국물로 맛난 저녁을 먹었다.
주방에 두고 하나씩 따라해보며 요리솜씨를 늘려나가야겠다는 굳!은! 결심을 하며,
내일 요리를 뒤적여 본다.
내일의 비주얼은 오늘보다 더 나아지겠지요??^^