아이들이 어릴때는 들이나 산에서 나는 나물들을 식탁에 많이 올리지 못했다.
그저 씹기 편한 음식들을 준비하다 보니 아이들도 훌쩍 성장해 버렸고 그 때는 친정어머니께서 직접 만들어 주신 반찬들을 많이 공수해 왔기 때문에
소중함을 알지 못했던 것 같다.
중년이 되고 보니 옛적에 어머니께서 제철에 나는 재료들을 해 주시던 음식이 제일 맛있고
우리 몸에 좋은 음식이였다는 것을 알고 아이들에게 새로운 음식을 대할 때 꼭 강요하는 것이 있다.
" 한 젓가락이라도 먹어야 한다 " 그 효과가 있어서인지 요즘 텃밭에서 따오는 각종 야채들을 먹는 것을 보니 당연한 것이지만, 대견해 보인다.
시골에서 자란 덕?에 산에서 나는 갖종 산나물도 알고 있다
4월말 5월초까지는 오래도록 살았던 고향에 가서 고사리를 비롯한 각종 산나물을 뜯어다 말리고 무쳐서 식탁에 올린다.
쓰디쓴 나물들을 먹으면 입맛이 살아나니 역시 옛 맛이 좋은 것 같다.
산 나물 중에 제일 먼저 나오는 것이 홑잎[화살]나물과 그 뒤를 이어 엄나무 순이 나오는데
매 년 홑나물은 한 번밖에 뜯을 수 가 없다 바로 잎사귀다 자라기에 억세지기 때문이다. 우리 아이들이 지금것 이 홑잎 나물은 먹지 않으려고 한다.
그 다음에 나오는 나물 중 엄나무 순인데 엄나무 순을 따다 튀김과 장떡을 한다. 엄나무 순 튀김은 쌉살해서 아이들이 먹기에는 약간 거부감이 있는데
이것만은 아이들이 서로 먹겠다고 난리다.
선재 스님의 이야기가 버무린 사찰음식을 대하고 내가 지금 것 하고 있는 것이 잘 하고 있는 것이구나!를 다시 한번 느끼게 해 주었다.
그리고 나의 조리 방법 중 너무 많은 것들이 현대화 아니 조미료에 노출되었다는 사실을 다시 한번 각성하게 해 주었다.
우선 건강한 식습관을 바꾸기 위해서 튀김 음식 줄이기, 빨리 먹지 않기, 육식 섭취시 야채를 3배로 섭취하기등을 잘 이행한다면 식습관을 바꿀 수 있고
영양이 차고 넘치는 현재 영양가 맣은 음식을 먹기 보다는 좋지 않은 음식을 먹지 말아야 하며 진간강 대신 꼭 집 간장을 사용해햐 하고 소금은 꼭 천일염을 사용하고
가지런한 음식으로 아이들에게 가지런한 마음을 지닐 수 있도록 자세를 갖게 해 주어야 한다는 것이다.
올바른 식습관이 질병을 예방 할 수 있고 더욱 건강한 식문화를 즐길 수 있는 지름길인 것이다.
선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식에서 새로운 제철 야채들도 만들어 지는 요리들을 많이 알게 되었고, 지금것 해온 나의 조리방법들을 좀 더 개선하고
조리를 할 때 최대한 잘 드는 칼을 사용하여 야채들에게도 스트레스를 덜 주며 패스트푸드에 노출되어 있는 우리 가족을 위해 더욱 안전한 밥상인 집밥을 더 많이 준비하는데
힘을 기울여야겠다.