밥집

밥집 - 예 교수의 먹고 사는 즐거움
예종석 지음, 임주리 그림 / 소모(SOMO) / 2011년 3월

내가 태어난 이래 지금처럼 먹거리가 흔한 세상은 처음인 것 같다.

예전엔 한 끼의 끼니를 때우기 위해서 였다면  지금은 좀 더 맛나는 음식을 찾아 다니며 눈과 입을 즐기니 말이다.

간편한 인스턴트 음식들의 대량 생산과 전화 한 번으로 집에서 편하게 먹을 수 있는 배달음식들 등 다양한 먹거리들의

출연으로 때론 음식의 소중함을 잊고 사는 게 아닌가 생각 될 때고 가끔은 있다.

그래도 지금 것 제일 맛있는 밥은 어머니의 정성으로 차려진 반찬들과 밥이 제일 맛있었던 것 같다.

정성이 많이 들어간 음식이란 본디 손길이 많은 간 음식일 수록 더욱 맛난 것 같다.

지금은 어머니의 음식을 맛 볼 수 없지만, 유독 나의 어머니는 다른 음식들도 잘 만드셨지만,

탕평채[청포묵]을 잘 만드셨다.

주말에 친정에 예고없이 가도 어머니는 이른 새벽에 일어나셔서 꼭 청포묵을 쑤어 탕평채를 만들어 주셨는데

이 음식이 영조대에 명명되었다는 사실을 알았다. 탕평채에 들어가는 다양한 재료의 색이 각 붕당을 상징하며

김의 검은색은 북인, 미나리의 푸른색은 동인, 청포묵의 흰색은 서인, 고기의 붉은색은 남인을 의미한다고 하며

각각 다른 색과 다른 맛을 지닌 재료들이 섞여 조화로운 맛을 이뤄내는 화합정치의 산물이라는

새로운 사실을 알게 되었다.

이처럼 예종석교수의 "밥집"은 새로운 것들을 많이 알게 해 주었다.

우리나라 구석구석을 찾아 다니며 철마다 오르는 제철 음식의 특징들을 알아내고 그 지역의 특징적인 음식점 전통등의  소개와

그 지역 특산물들을 고르는 방법, 때에 따라선 음식을 만들 수 있도록 레시피까지 실려 있어

처음 접하는 음식을 만들 때와

음식을 맛 볼 수 있을 방법과

음식들의 대한 맛 평가가 들어 있어 그 지역 여행시 많은 도움이 될 것 같다.

특색있는 많은 음식들 중 이번에  향기가 입에 가득하여 3일동안 향이 가시지 않는다는 방풍 나물을 구입해서 죽을 쑤어 보았는데

의외로 가족들의 방풍죽의 반응이 좋았다.

약용식물을 이용한 죽은을 처음으로 만들어 본 것 같다.

음식을 때가 되었으니, 배가 고프니 그냥 먹는것 보다 좀 더 우리 몸에 맞는 음식과 필요한 음식

또한 그 음식이 내 입안에 들어오기 까지의 생산자에 대한 고마움을 또 한번 느끼게 해 주었다.

내일 아침에도 가족을 위해 따듯한 밥을 짓는  우리집은 밥집이다.