첫 번째 디자인 케이크

첫 번째 디자인 케이크 - 하루가 특별해지는 빈티지 감성 레터링 케이크 레시피, 개정판 ㅣ 첫 번째 레시피
지은혜(아이라이크케이크) 지음 / 책밥 / 2023년 11월

초보자도 만들 수 있는 디자인 케이크

책을 선택한 이유

케이크는 디저트로 인기 있는 유럽식 과자다.

케이크는 축하의 자리에 빠질 수 없다.

생일 이나 결혼 같은 행복한 순간을 빛내준다.

제과점 매출의 절반이 크리스마스 케이크 판매라는

말이 있을 정도로 케이크는 사람들의 사랑을 받는다.

코로나 팬데믹 이후 맞게 되는 첫 크리스마스에서

백화점, 대형마트 등 유통업계의 케이크 판매 경쟁은 치열하다.

미국의 금리 인상으로 인한 경기 악화와 물가 상승의 여파로

가계의 지갑 사정은 빠듯하다.

세상에서 하나뿐인 나만의 케이크로 만든다면

가벼운 주머니 사정을 해결하면서, 행복한 순간을 오래 기억할 수 있다.

나만의 멋진 케이크를 만드는 법을 알아보기 위해

"첫 번째 디자인 케이크"를 선택한다.

"첫 번째 디자인 케이크" 는

케이크의 기본 재료 제누와즈 와 크림 만들기 부터,

케이를 만드는 전처리 작업 아이싱,

데코레이션을 위한 팁 의 용도,

파이핑 과 레터링 등 장식 기술을 설명하고,

다양한 디자인 케이크 만드는 법을 소개한다.

제누와즈 는 케이크 시트를 뜻하는 프랑스어다.

제누와즈 의 기본재료는 달걀, 설탕, 박력분, 버터다.

폭신폭신한 제누와즈를 만들기 위해서는

달걀과 버터의 온도가 중요하다.

달걀 거품과 버터의 사용법을 이해하면

누구나 쉽게 촉촉한 시트를 만들 수 있다.

바닐라 제누와즈 는 가장 기본이 되면서

모두가 좋아하는 대중적인 케이크 시트다.

발로나 초코 제누와즈 는 최고급 초코파우더의

진하지만 달지 않은 깊은 풍미를 느낄 수 있다.

얼그레이 밀크티 제누와즈 는 얼그레이 잎을

생크림 속에 푹 우려내 향긋하고 깔끔한 맛이다.

모카 제누와즈 는 모카 엑기스의 그윽한 커피향을

진하게 느낄 수 있다.

말차 화이트 초코 제누와즈 는 맛과 색이 진한

말차 파우더 와 화이트 초콜릿의 달콤함이 조화를 이룬다.

크림을 만드는 시크릿 레시피 를 소개한다.

입에 착 감기는 크림치즈와 달달한 슈가파우더는

케이크의 맛을 한층 업그레이드 한다.

크림을 이용한 샌딩과 아이싱을 알아본다.

샌딩크림 은 제누와즈 속에 넣는 크림치즈를 이용한 크림이며,

약간의 힘을 가지면서도 촉촉하고 부드럽게 풍미를 살려준다.

샌딩크림 만드는 법, 보관 요령, 숙성 시간에 대해 알아본다.

아이싱크림 은 부드러우면서도 단단한 크림으로

제누와즈 겉면에서 케이크 모양을 잘 잡아준다.

다양한 컬러로 조색한 아이싱크림은 멋진 디자인 케이크를 만들 수 있다.

버터크림 은 아이싱크림보다 무게감 있는 크림으로

꽃장식을 만들 때 주로 사용된다.

버터크림은 파운드 케이크처럼 비중 높은 제누와즈와 잘 어울리며,

단단하기 때문에 섬세한 작업이 가능하다.

아이싱 은 케이크를 만들기 전 단계다.

샌딩은 시트 사이에 토핑 재료와 크림을 켜켜이 넣고,

애벌 아이싱은 빵면을 고르게 하고,

빵가루와 토핑 재료가 밀려 나오지 않도록

시트 겉면에 크림을 살짝 코팅해 준다.

기본 아이싱 은 케이크의 빵면이 보이지 않도록

케이크 겉면에 크림을 고르게 입혀 매끈하게 만들어

원하는 디자인으로 아이싱 할 수 있게 한다.

터프 아이싱 은 초보자도 할 수 있는 아이싱 이다.

매끈하게 다듬지 않고 크림의 텍스처를 살리며,

몇 번의 터치만으로 수제케이크 느낌을 낼 수 있다.

내추럴 아이싱 은 기본 아이싱에서 윗면의 크림을 깍지 않아

솟아오른 크림의 질감을 포인트로 한다.

투톤 레이어드 아이싱 은 케이크 옆면에 두 가지 컬러를 발라

자연스럽게 아이싱 한다.

3 - 4가지 컬러를 사용하는 레이어드 아이싱으로 응용할 수 있다.

SPECIAL 코너 에서는 다양한 식용 색소를 이용한

컬러 조색 요령을 소개한다.

다양한 팁 활용법을 알아본다.

팁 을 이용하면 케이크를 장식할 수 있다.

팁을 이용해 크림을 짜는 파이핑 을 활용하면

케이크를 아름답고 의미있게 만들 수 있다.

원형 팁, 별 팁, 플라워 팁 & 레이스 팁, 나뭇잎 팁 등

팁의 종류와 용도,

진주 짜기, 올챙이 짜기, 하트 짜기, 오리 짜기, 장미 짜기,

나뭇잎 짜기, 잔디 짜기, 튤립 짜기 등 파이핑 기법,

케이크 에 메시지를 더하는 레터링 기본기,

영문 정자체 레터링, 영문 필기체 레터링,

한글 레터링 기법을 소개한다.

디자인 케이크 제작 방법을 알아본다.

다양한 컬러에 나만의 감각을 더해 직접 꾸미면

특별하고도 근사한 하나뿐인 케이크를 만들 수 있다.

조금만 변화를 주어도 디자인 케이크는 달라진다.

원하는 제누와즈에 원하는 컬러로 디자인 하면서

나만의 케이크를 만들어 본다.

컬러믹스 케이크 는 매끈하고 반듯한 아이싱이 아니라

편하고 즐거운 마음으로 만들 수 있는

멋스럽고 깜찍한 디자인 케이크다.

영화 속 초코 케이크 에서는 해그리드가 해리포터에게

선물한 초코 케이크를 만들어 본다.

어딘가 부족한 모습 그대로 멋진 선물이자 감동을 선사한다.

빈티지 체리 케이크 는 컬러믹스 케이크에 터프 아이싱 기법으로

달콤한 과일을 그리는 빈티지 컬러로 레트로 느낌을 살린다.

하트 케이크 는 프로포즈나 기념일 처럼 특별한 자리를 빛내주며

시선을 사로잡는 사랑스런 케이크다.

핑크봉봉 케이크 는 파티 분위기가 물씬 느껴지도록

핑크 컬러의 터프 아이싱 기법과 상투 모양 팁으로

데코레이션 한다.

심플 레이스 케이크 는 정성과 노력이 필요하지만

빈티지, 레트로 감성으로 디저트 카페나 베이커리 샵에서

꾸준히 인기 있는 케이크다.

바이올렛 레이스 케이크 는 여러 가지 팁을 사용해

고급스럽고 세련미가 느껴지는 케이크다.

포근포근한 감성으로 따뜻한 온기가 느껴진다.

로즈 케이크 는 만들기 쉽고, 시간도 적게 걸리지만

멋스럽고 로맨틱한 분위기를 선사하며 파티 분위기를 내준다.

하트 로즈 케이크 는 장미 모양만으로도 충분히 근사하게

만들 수 있는 디자인 케이크다.

투톤 레이어드 케이크 는 두 가지 컬러를 레이어드하고

앙증맞은 스프링클을 더한 사랑스러운 케이크다.

펌핑스타 케이크 는 깔끔한 컬러에 꾸밈데코를 활용해

아기자기하게 만드는 케이크다.

서른 살 기념, 달걀 한 판 케이크 는

갓 태어난 귀여운 병아리가 멋진 도약과 성장을

기념하고 축하해주는 즐거운 케이크다.

햄버거 케이크 는 나만의 슈퍼점보 사이즈 로

햄버거 보다 달콤한 케이크를 즐길 수 있다.

나이스 샷! 홀인원 케이크 는

인생을 응원하는 재미있는 디자인으로

케이크 안에 필드를 넣는다.

멜팅 케이크 는 달콤한 화이트 초콜릿 가나슈를

주르르 흘러내리게 만들어 눈으로 보는 즐거움과

씹는 즐거움까지 함께 느낄 수 있는 케이크다.

어린이 케이크 는 주인공의 특징을 표현하거나,

다양한 인물이나 캐릭터를 표현하면서

아이의 생일에 직접 만들어주면 좋은 케이크다.

스마일 플라워 케이크 는

봄과 잘 어울리는 싱그러운 초록색이 매력적이다.

알록달록한 색감에 큼직한 꽃들이 장난스러운

표정으로 웃으며 반겨준다.

로맨틱 플라워 케이크 는

보기만 해도 화사해지는 디자인 케이크다.

케이크 옆면에 꽃잎을 한 장 한 장 올려 장식해

맑고 청순한 감성이 느껴지는 로맨틱 플라워 케이크다.

튤립 케이크 는 케이크 위의 꽃장식이 시선을 사로잡고

나만의 문구까지 돋보이게 하면서 사랑 고백이나

감사의 선물로 인기가 많다.

벚꽃 케이크 는 아름다운 벚꽃을 애플블러썸 모양으로

장식해 완연한 봄에 벚꽃 샤워를 맞은 느낌을 준다.

"첫 번째 디자인 케이크" 는

케이크의 기초가 되는 제누와즈, 크림 만들기,

데코레이션을 위한 아이싱부터, 팁의 활용법,

파이핑 기법, 레터링 등 장식 기술을 배우고,

다양한 디자인 케이크 제작 사례를 살펴본다.

케이크를 만들기 위한 재료와 재료 선택법,

케이크를 만드는 기본도구, 케이크 만들기 전 준비 단계,

케이크를 만드는 기본 팁,

제누와즈, 크림을 만드는 재료와 기본 도구 등

기초 지식부터 상세히 설명하고,

케이크 기본 재료, 케이크 제작 과정 등을

컬러 사진과 상세한 설명으로 안내하므로

초보자도 쉽게 케이크를 만들 수 있도록 한다.

케이크 제작시 제작시 유의할 사항을

NOTE로 표시하여 안내하므로,

제작 과정에서 자주하는 시행착오를 줄이면서

케이크를 만들 수 있도록 돕는다.

SPECIAL 에서는 제누와즈 자르기, 식용색소 조색 등

케이크 제작에 필요한 기초 지식을 안내한다.

아이싱 에서는 기초적인 아이싱부터

과자, 과일 등 토핑 사용시 유의할 점,

아이싱 작업에서 자주하는 실수를 소개하므로

실수 없이 아이싱 작업을 할 수 있다.

팁의 구체적 활용 방법, 파이핑을 이용한 장식 기술을

실수 없이 작업하는 구체적 요령을 소개하고,

레터링시 알아야 할 주의 사항을 안내하므로,

초보자도 어렵지 않게 케이크를 데코레이션 할 수 있도록 한다.

초보자들도 쉽게 만들 수 있는 컬러믹스 케이크부터

감사의 메시지를 선물하는 카네이션 케이크까지

다양한 디자인 케이크를 소개하고,

디자인 케이크를 만드는 방법을 컬러사진을 통해

상세하게 설명하므로, 초보자도 쉽게 제작할 수 있도록 돕는다.

즐거운 순간에 케이크가 함께 하면 뜻 깊은 시간이 된다.

나만의 감정과 메시지를 담은 디자인 케이크를 만들어

기쁜 순간을 축하한다면 행복은 더욱 커질 것이다.

"첫 번째 디자인 케이크"는 초보자도 어렵지 않게

케이크를 만들도록 도우면서, 즐거운 추억을 담은

행복한 시간을 갖도록 한다.

책밥 과 리뷰어스클럽 서평단에서

"첫 번째 디자인 케이크"를 증정해주셨다.

감사드린다.

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