첫 번째 티라미수

첫 번째 티라미수 - 서투른 홈베이커도 손쉽게 만드는 디저트 ㅣ 첫 번째 레시피
이미연(Emily) 지음 / 책밥 / 2023년 11월

초보자도 만들 수 있는 색다른 티라미수의 세계

책을 선택한 이유

달콤 쌉싸름한 맛은 어른의 맛이다.

너무 달지도 쓰지도 않은 맛을 즐기려면 성숙해야 한다.

티라미수는 달콤 쌉싸름한 디저트로 제격이다.

티라미수 를 즐기는 레시피를 알아보기 위해

"첫 번째 티라미수"를 선택한다.

"첫 번째 티라미수" 는

1장 story

티라미수 이야기

2장 basic

티라미수 기본 준비

3장 original

오리지널 티라미수

4장 variety

이색 티라미수 22

로 구성되었다.

1장 story

티라미수 이야기 에서는

티라미수의 이탈리아 어원은

나를 위로 끌어올린다는 뜻이다.

먹고 나면 기분이 좋아지면서

눈이 번쩍 떠질 정도로 맛있어서 붙여진 이름이다.

티라미수의 탄생설 중 가장 잘 알려진 이야기는

출산 후 기력을 회복하지 못하는 며느리를 위해

시어머니가 정성스럽게 준비한 디저트 에서

유래되었다는 이야기가 전해져 온다.

이탈리아식 정통 티라미수 조리법의 특징,

오리지널 레시피를 변형시킨 이색 티라미수

만드는 법을 알아본다.

2장 basic

티라미수 기본 준비 에서는

티라미수를 만들기 위한 기본 재료 소개 및

대용 재료 선택, 보관법을 알아보고,

티라미수를 만들 때 필요한 기본 도구,

생크림 휘핑하기, 젤라틴 불리기, 시럽 만들기

기본 테크닉을 소개한다.

3장 original

오리지널 티라미수 에서는

티라미수 시트를 만들어 본다.

레이디핑거 쿠키 시트 는 손가락 모양이며,

바삭하고도 약간 폭신한 식감을 가진

정통 티라미수 시트가 되는 쿠키다.

제누와즈 시트 는 부드럽고 폭신한 식감을 가진

스폰지 케이크라고 불리는 제누와즈다.

티라미수 크림 베이스를 만들어 본다.

크렘 앙글레즈 는 티라미수 크림의 베이스로 사용되는

커스터드 크림이다.

파트 아 봄브 는 노른자 거품을 내어 만들어

고소하면서도 무겁지 않은 맛이 나는 크림이다.

레이디핑거 쿠키 시트를 활용한 오리지널 티라미수 는

쿠키를 티라미수 시트로 활용해 촉촉하고 사르르 녹는다.

틀 없이 간편하게 크기를 조절하면서 만들 수 있다.

제누와즈 시트를 활용한 오리지널 티라미수는

일반 케이크의 부드럽고 촉촉한 식감을 갖는다.

홀케이크 크기로 만들 수 있으며 원하는 모양으로

재단할 수 있다.

4장 variety

이색 티라미수 22 에서는

우유 티라미수 는 달달한 자판기 우유와

전지분유의 추억이 떠오르는 케이크다.

말차 티라미수 는 대학시절 별다방에서 마신

녹차의 떫은맛 끝에 향긋한 커피 향이 맴돌던

추억의 맛이 느껴진다.

믹스베리 티라미수 는 냉동 믹스베리로 퓨레를 만들어

간편하게 다채로운 맛을 내며, 우유 크림과 잘 어울린다.

모카 오레오 티라미수 는 오레오 쿠키가 크림의 풍미를

업그레이드 하면서 바삭바삭한 식감도 즐길 수 있다.

쇼콜라 누아제트 티라미수 는 헤이즐넛 프랄린을 활용해

고소하면서도 진한 초코맛이 나는 티라미수로,

은은한 단맛의 초코 시트와 조합해 깊은 풍미가 난다.

복숭아 요거트 티라미수 는 초등학생 시절 맛보던

복숭아 요거트 의 다정한 추억의 맛을 케이크에 담는다.

당근 티라미수 는 머랭으로 만든 폭신한 당근 시트에

마스카르포네와 크림 치즈를 섞은 단단한 크림으로

당근을 싫어하는 꼬마의 마음도 사르르 녹인다.

파인 패션 코코넛 티라미수 는 상큼한 열대과일을

듬뿍 넣어 하와이 공항에 도착한 듯한 낭만을 선사한다.

레몬민트 티라미수 는 마음이 울적하고 답답할 때

싱그러운 레몬과 민트 향이 잘 느껴지는 케이크다.

바질 올리브 티라미수 는 향긋한 바질과 짭조름한 올리브가

치즈 맛의 크림과 만난 마성의 단짠 티라미수다.

카라멜 티라미수 는 설탕을 태워 만든 카라멜 소스는

부드러운 크림과 완벽한 조화를 이룬다.

촉촉한 마쉬멜로와의 조합은 잘 구워진 마시멜로를 연상하게 한다.

옥수수 티라미수 는 부드러운 크림 사이에서 톡톡 터지면서

존재감을 뽐내는 즐거움을 선사하면서 맛을 음미하게 한다.

흑임자 티라미수 는 떡이나 죽에 사용되던 재료를

트렌디한 디저트의 주인공으로 변신시킨다.

쑥 티라미수 는 동네 카페에서 경험한 쑥 라테의

진한 쑥 향의 매력을 티라미수로 재현한다.

모카라테 티라미수 는 달콤한 초콜릿과 쌉싸래한

커피 향의 조합으로 스트레스를 날려주는 티라미수다.

쫀쫀한 파운드케이크 시트가 진한 맛의 비결이다.

얼그레이 티라미수 는 향긋하면서도 묵직한

얼그레이 파운드케이크 의 맛을 티라미수로 만들어 본다.

망고 티라미수 는 새콤하고 달콤한 과일의 맛을 지닌

매력적인 망고를 케이크 재료로 사용한 티라미수다.

트리플 시트러스 티라미수 는 레몬, 라임, 자몽을

미묘한 맛과 향의 차이를 이용해 신선한 풍미를 가져다 준다.

후람보아즈 쇼콜라 티라미수 는 딸기 퐁듀를 응용해

라즈베리와 초콜릿 크림을 조합해 맛과 색감을 살린다.

단호박 티라미수 는 단호박과 크림 치즈를 활용한

타르트 의 맛을 티라미수로 재구성 한다.

애플 시나몬 티라미수 는 시나몬 향을 입혀 졸인 사과가

아삭아삭 씹히면서 조화롭고 은은한 풍미를 지니며

따뜻한 홍차와 잘 어울리는 디저트다.

마롱 티라미수 는 가을 내음 풍기는 밤 페이스를 이용해

간편하고 색다른 티라미수를 완성한다.

"첫 번째 티라미수" 는

티라미수 에 대한 기초 지식,

티라미수를 만들기 전 준비할 사항을 설명하고,

오리지널 티라미수 레시피와 오리지널을 변형시킨

색다른 티라미수 레시피를 소개한다.

티라미수의 어원은 나를 위로 끌어올린다는 뜻이다.

먹으면 기분이 좋아지면서 눈이 번쩍 떠질 정도로

맛있다는 뜻으로 붙여진 이름이다.

"첫 번째 티라미수" 는

티라미수를 만드는데 필요한 기본 재료부터

대용 재료, 재료 보관법을 소개하고,

티라미수를 만들 때 필요한 기본 도구와

기본 테크닉을 설명한다.

레이디핑거 쿠키 시트, 제누와즈 시트 등

티라미수 시트를 만들어 보고,

크렘 앙글레즈, 파트 아 봄브 등

티라미수 크림 베이스를 소개한다.

레이디핑거 쿠키 시트를 활용한 오리지널 티라미수 와

제누와즈 시트를 활용한 오리지널 티라미수의

정통 티라미수 레시피를 안내하고,

우유 티라미수, 말차 티라미수, 믹스베리 티라미수,

모카 오레오 티라미수, 쇼콜라 누아제트 티라미수,

복숭아 요거트 티라미수, 당근 티라미수,

파인 패션 코코넛 티라미수, 레몬민트 티라미수,

바질 올리브 티라미수, 카라멜 티라미수, 옥수수 티라미수,

흑임자 티라미수, 쑥 티라미수, 모카라테 티라미수,

얼그레이 티라미수, 망고 티라미수,

트리플 시트러스 티라미수, 후람보아즈 쇼콜라 티라미수,

단호박 티라미수, 애플 시나몬 티라미수, 마롱 티라미수 등

오리지널 티라미수를 변형한 티라미수를 소개한다.

"첫 번째 티라미수" 는 티라미수를 만드는 재료와 도구,

기본 테크닉 등을 설명해 초보자도 쉽게 티라미수에

접근할 수 있도록 안내하며,

티라미수 시트를 만드는 방법부터, 오리지널 티라미수 레시피,

오리지널을 변형한 티라미수 레시피를 자세히 소개한다.

티라미수 를 만드는 과정을 컬러 사진과 함께 상세히 설명하고,

티라미수를 만들 때 실수하는 부분을 포인트로 구분 표시하여,

실수를 줄일 수 있도록 돕는다.

오리지널 티라미수 레시피를 통해 티라미수를 이해하고,

오리지널 을 응용한 다양한 티라미수 레시피를 소개하므로,

자신의 취향에 맞는 티라미수를 선택하여 만들어 볼 수 있다.

이색 티라미수 를 만들게 된 제작 스토리를 소개하므로

티라미수에 대한 이해를 도우며,

새로운 레시피를 어떻게 구상할 수 있는지 좋은 아이디어도

덤으로 얻을 수 있다.

"첫 번째 티라미수" 는

정통 티라미수부터 색다른 티라미수까지

다양한 티라미수를 즐기는 매력적인 체험을 할 수 있다.

"첫 번째 티라미수"를 통해

내 입맛에 맞는 멋진 티라미수 레시피에 대해 생각해 본다.

책밥 과 컬처블룸 서평단에서

"첫 번째 티라미수"를 증정해주셨다.

감사드린다.

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