러블리 케이크

러블리 케이크 - 일상을 특별하게
이채리(쳐리) 지음 / 경향BP / 2023년 6월

집에서 만드는 나만의 케이크

책을 선택한 이유

케이크는 많은 사람들이 좋아하는 디저트다.

아름답게 꾸민 데코레이션 케이크는

축하하는 날 빠질 수 없는 소품으로 자리잡는다.

내 손으로 만드는 케이크를 알아보기 위해

"러블리 케이크"를 선택한다.

"러블리 케이크" 는

프롤로그

1장 과일 케이크

2장 클래식 케이크

3장 빈티지 케이크

로 구성되었다.

프롤로그 에서는

러블리 케이크 도구 에서는 베이킹 도구,

휘핑, 아이싱에 사용되는 기본 도구를 설명한다.

러블리 케이크 재료 에서는 제누아즈와 크림 레시피

재료별 특징과 용법을 안내한다,

제누아즈 만들기 에서는

제누아즈는 케이크의 시트로 사용된다.

바닐라, 초콜릿, 얼그레이 등 3가지 맛 제누아즈를

간편하게 만들어 본다.

크림 만들기 에서는

고소한 우유맛이 매력적인 연유 마스카르포네 크림,

크림 파이핑이 편리한 크림치즈 프로스팅을 소개한다.

파이핑 모양 및 방법 에서는

케이크를 완성하고 데코레이션하는 파이핑 기법을 연습해 본다.

케이크 시트 재단하기 에서는

각봉과 빵칼을 사용해 제누아즈를 일정한 크기로

재단해 본다.

Chaerimade Cake Gallery 에서는

쳐리메이드 케이크 연출 사진을 소개한다.

1장 과일 케이크 에서는

딸기 생크림 케이크 는 연유 마스카르포네 크림과

키르슈 시럽이 딸기와 잘 어우러진다.

루비 딸기 케이크 는 분홍색 멜팅 루비 초콜릿으로

코팅하고, 크림과 키르슈 시럽으로 맛을 낸

딸기 생크림 케이크다.

멜론 생크림 케이크 는 멜론과 생크림 마스카르포네가

어우러진 케이크다.

스퀘어 딸기 케이크 는 사각 제누아즈에 크림과

키르슈 시럽으로 맛을 낸 딸기 케이크다.

레몬 생크림 케이크 는 크림과 레몬 아이싱 시럽으로

맛을 내고 레몬으로 데코레이션한 케이크다.

피치 요거트 케이크 는 요거트 크림 과 복숭아가

잘 조화된 케이크다.

망고 요거트 케이크 는 요거트 크림과 키르슈 시럽으로

맛을 내고 망고로 데코레이션한 케이크다.

2장 클래식 케이크 에서는

빅토리아 케이크 는

바닐라 제누아즈에 연유크림과 딸기쨈으로

맛을 내고, 딸기로 데코레이션한 케이크다.

갸또 쇼콜라 는

제누아즈 대신 갸토를 사용하고,

라즈베리 크림으로 아이싱 하고 딸기로

데코레이션 한다.

체리 포레누아 케이크 는

초콜릿 제누아즈에 마스카르포네와 연유 휘핑크림,

키르슈 시럽으로 맛을 내고 체리로 장식한다.

딸기 크림치즈 타르트 는

제누아즈 대신 타르트를 사용하고,

크림치즈와 생크림으로 아이싱 후

딸기로 데코레이션 한다.

크레이프 케이크 는

제누아즈 대신 크레이프를 사용하고,

휘핑크림으로 딸기를 사용해 아이싱 한다.

얼그레이 밀크티 케이크 는

수레국화 꽃잎과 밀크티로 만든 홍차 베이스 시럽을

넣은 휘핑크림으로 아이싱 한다.

로투스 크림 케이크 는

로투스 크림과 생크림 등을 휘핑한 후 아이싱 후

로투스 가루와 로투스 샌드로 데코레이션 한다.

3장 빈티지 케이크 에서는

80년대 감성 케이크 는

휘핑 크림에 분홍색 식용 색소를 넣고,

스패튤러로 빈티지한 모양을 연출한다.

라즈베리잼 케이크 는 라즈베리 콤포트 위를

격자 무늬로 파이핑한다.

로즈 웨딩 케이크 는 장미꽃과 잎사귀를

파이핑 한다.

라일락 블라썸 케이크 는 장미꽃과 흩날리는

꽃잎을 자유롭게 파이핑 한다.

빈티지 프릴 케이크 는 파이핑한 프릴 위에

마사시노 체리로 마무리 한다.

프렌치 드레스 케이크 는 케이크 중앙의

빈티지 몰드 초콜릿 둘레를 따라

잎사귀 모양 깍지로 프릴 모양을 파이핑 한다.

하트 리본 케이크 는 하트 모양 꼭짓점 위에

작은 하트를 만들고, 하트 모양 스프링클을

가장자리 크림 위에 장식한다.

"러블리 케이크" 는

케이크를 만드는 도구와 재료를 소개하고

제누아즈와 크림의 기본 레시피를 설명한다.

케이크를 데코레이션 하는 파이핑 기법과,

제누아즈의 재단 방법을 안내한다.

전통적인 양식의 빅토리아 케이크부터,

갸또 쇼콜라, 포레누아, 타르트, 크레이프 등

다양한 종류의 케이크를 소개하고,

얼그레이 밀크티, 로투스 크림 등 다양한 재료를

응용해 케이크를 만들어 본다.

빈티지 감성의 80년대 스타일 케이크부터,

장미꽃과 잎사귀를 파이핑 한 로즈 웨딩 케이크,

흩날리는 꽃잎을 파이핑 한 라일락 블라썸 케이크,

라즈베리 콤포트를 격자 무늬 파이핑한 라즈베리잼 케이크,

파이핑한 프릴 위에 마사시노 체리를 올린 빈티지 프릴 케이크,

중앙 초콜릿 둘레를 잎사귀 모양 파이핑 한 프렌치 드레스 케이크,

하트 꼭짓점과 하트 스프링클 로 장식한 하트 리본 케이크,

등 빈티지 스타일 데코레이션 기법을 알아본다.

행복한 순간을 함께하는 음식은 기쁨을 더한다.

케이크는 행복한 순간을 연상시키는 특별한 음식이다.

소중한 즐거움의 시간을 기념하기 위해

세상에 하나뿐인 나만의 케이크를 만드는 과정은

기분좋은 추억으로 남을 것이다.

"러블리 케이크"는 과일을 활용하거나, 클래식 스타일,

빈티지 스타일 케이크 레시피를 소개한다.

초보자의 눈 높이로 케이크 제작 방법을 상세히 안내한다.

케이크를 만들기 위해 필요한 도구, 재료 등을 안내하고,

케이크 레시피를 컬러 사진과 상세한 설명으로 안내한다.

케이크 만들 때 자주하는 실수를 소개하므로,

케이크 제작 과정의 시행착오를 줄일 수 있다.

스페셜 팁에서는 케이크를 만들 때 알아야 할 사항,

케이크를 효과적으로 즐길 수 있는 방법 등을 소개한다.

"러블리 케이크" 는 아름다운 데코레이션 케이크를

직접 만들면서, 행복한 순간을 더욱 즐겁게 하는

다양한 종류의 케이크 레시피를 안내한다.

자신의 상황에 맞는 다양한 케이크 레시피를 선택하고

직접 케이크를 만들어 보면서,

특별한 순간의 행복과 의미는 더욱 커질 것이다.

"러블리 케이크"의 다양한 데코레이션을 살펴보면서

자신만의 디자인을 창조해 보는 것도 좋을 것이다.

"러블리 케이크"는 베이킹의 매력을 느끼면서,

데코레이션에 빠져들도록 안내한다.

경향BP 와 리뷰어스클럽 서평단에서

"러블리 케이크"를 증정해주셨다.

감사드린다.

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