착한 밥상이야기- 체철음식으로 건강한 밥상을....

착한 밥상 이야기 - 거친 밥과 슴슴한 나물이 주는 행복
윤혜신 지음 / 동녘라이프(친구미디어) / 2009년 3월

책의 서두에 ‘거친 밥과 슴슴한 나물이 주는 행복’이라... 조금 소박한 듯하지만, 그것만큼 더 좋은 밥상은 없는 것 같다. 나 또한 한 때 건강이 안 좋아지면서 하얀 쌀밥대신 거친 잡곡밥을 매끼니 먹고 있다. 처음엔 모래알을 씹는 듯하고 밥을 먹는데 시간이 꽤 오래 걸려서 고생 아닌 고생을 했지만, 지금은 잡곡밥이 쌀밥보다 더 좋다.

그렇게 현미, 보리쌀, 수수, 기장, 찹쌀, 흑미, 검은콩 등을 넣어 잡곡을 먹기 시작한지 거의 1년이 다되어가는 것 같다. 잡곡을 먹기 시작하면서 한달에 한두 번씩 찾아오는 변비도 없는 것 같고, 요즘은 하얀 쌀밥을 보면 왜 그리도 밍밍하게 보이는지...(그런데, 가끔 쌀밥을 먹을 때면 잡곡밥보다 씹을게 없어 그런지 편해서 인지 맛이 꿀맛으로 변할 때도 있다. 이건 아직도 잡곡에 길들여지지 않았다는 뜻일까? ㅎㅎ 아님 아직도 하얀 쌀밥에 길들여져 있단 증거일까?)

이 책 [착한 밥상이야기]의 저자 윤혜신도 잡곡에 대한 예찬을 아끼지 않았다. 예전 우리 조상들은 흰 쌀밥보다는 보리나 콩 같은 잡곡이 섞인 거무튀튀한 밥을 더 많이 먹었다. 특히, 보리밥을 먹을 때면 입에서 겉도는 보리 알갱이를 찾아다니면서 꼭꼭 씹어주는 재미가 있다. 나도 요즘 이런 재미에 잡곡을 먹지 않나 하는 생각이다. 영양도 많고 몸에도 좋은 우리의 잡곡으로 건강을 챙겨볼 일이다.

그리고 팁으로 올려놓은 좁쌀무김치는 생소한 음식이었다. 좁쌀을 이용해 김치를 담굴 수도 있다는 사실을 이제야 깨닫게 된다. 영양이 가득 담긴 좁쌀무김치에 군침이 꿀꺽 넘어간다.

[착한 밥상이야기]에는 윤혜신씨의 살아가는 이야기도 맛깔 나게 담겨있다. 도시를 떠나 시골로 이사를 와서 밥집아줌마가 된 사연은 시골로 내려와 텃밭 농사를 짓고 들나물을 캐고 꽃밭을 가꾸며  하루하루를 사는 이 속도가 그녀에게 딱 맞는 것임을, 그리고 자연과 함께 생활하는 것이 그녀가 바라던 삶이었다는 것을...

이렇듯 살아가면서 자신이 하고 싶은 일을 하며 살아가는 것이 얼마나 큰 행복인지를 그녀를 통해 조금씩 알 것만 같다. 비록 거창하진 않지만, 자신이 원하는 일을 남의 시선에 구애받지 않고 하면서 살아가는 일은 참으로 용기 있는 일이 아닐까 생각한다.

그리고, 그녀만이 가진 요리의 비법이 소개 되어있다. 그 비법은 특별난 게 없었다. 우리가 집에서 흔히 사용하는 된장과 매실액, 식초, 그리고 된장을 사용한다는 것, 그리고 제철에 나는 재료로 음식을 만든다는 것이었다 .하지만, 그 속에 중요한 것 하나가 있었다.

그것은 음식을 만들 때 즐거운 마음으로 한다는 것이다. 요리를 하면서 즐거운 마음으로 요리를 하면 온 몸에서 좋은 기운이 흘러나오고 손에서는 맛있는 기운이 베어나온다는 것이다. 즐거운 마음으로 요리한 음식은 그 어떤 양념보다 맛깔나는 양념이 되어 음식의 맛을 살릴 수 있을 것 같다.

책 한 권을 읽고 나니 지금 바로 바구니 하나 둘러메고 뒷산으로 올라가 나물 캐러 가고 싶어진다. 봄이면 지천으로 올라오는 쑥이며, 냉이가 나를 부르고만 있는 것 같다. 나도 이번 주말엔 향긋한 쑥국으로 착한 밥상 차리기에 도전해봐야겠다.