줄 서서 먹는 식당의 비밀 - 불황을 이기는 김현수의 인사이트 분석
김현수 지음 / 이상미디어 / 2019년 9월
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성장한다. 기본이 부실하면 조다. 매출도 중요하고 돈벌이도 .
인 상품력이 꼭 건제되어야 한다고 최상의 기획이다.
면은 식당을 구성하는- 하다. 상품이어로 기3이 메뉴 이름만 바꿔도 매출이다도 매출이 달라진다100009,000기메뉴에도 표정이 있다.
우리말은 ‘아‘ 다르고 ‘어‘ 다르다...
적용된다. 메뉴 이름은 특정 음식이하는 언어로 된 일종의 기호다. 이 기AN1000김지게40001490317003이 다르다. 이는 메뉴 이름에서- 정 음식을 조리하고, 주문하고다. 이 기호는 글자 그대로,
Not가지 표정이 들어 있다.
정이 들어 있다. 때로는 이 표정이 고1150001한다.
이직과 장점을 좀 더 부각시키는 이름이 좋다.
이라도 이누은요즘 중년층을 중심으로 된장국국인데 ‘토장국‘ 으로 메뉴 이름을 붙여 대손님 입장에서는 된장국보다 도장구이정감이 느꺼진다. 서울 충무로의 한국 니즈가 분명히 존재한다.
을 붙여 매출을 더 늘리는 시on서울식 불고기 라고 이름 지은 전골식 불고기에을 붙이면 같은 효과를 볼 수 있다. 사실 ‘건골적의 정제성이 더 선명하게 드러난다. 그렇지만 손국이 왠지 더 구수하고 시의 한 청국장 전문점에서는- 두 글자를 붙이고 1,000원씩 더메뉴에 ‘시골‘이라는 두 글자를 분이손님들이 뭐라 하지 않는다. ‘토장국교LA에서는대형 한식 기업에서 ‘
서시도 불고기‘ 앞에 있는 이고기‘라고 해야 메뉴의 정제의 ‘옛날불고기‘에 더 갈린다.
돼지 뒷다리살로도 얼마다. 뒷다리살은 일반 배대이면 흑돼지로 구매해 ‘흑돼지사도 얼마든지 저렴하게 맛있는 떡갈비를 만들 수 있이반 백돼지나 흑돼지나 가격 차이가 크지 않다. 기왕개체 ‘흑돼지 떡갈비‘로 이름 붙이면 훨씬 경쟁력이장국‘과 같은 손님 실리를 간씩 더 받는다. 그런이름이다.
정and결산을 생갈비‘도 이름을 바꾸면 가족 단위 외식 메- 산이라는 이름은 소주 안주, 직장인 회식 같은 이미지가돼지고기의 뼈삼겹살을 사뉴가 된다. 삼겹이라는 이름으있다. 그러나 생갈비로 부르내가로 부르면 ‘갈비‘의 어감 때문에 임팩트가 올라가186 줄 서서 먹는 식당의 비밀5장  인사이트 아이템 필승 전략 187


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