특히 수술 후 조직의 재생과 빠른 회복을 위해 양질의 단백질 섭취가 필요하므로 육류, 생선, 계란, 두부 등의 단백질 식품을 반찬으로 매끼 갖추어 먹도록 합니다.
-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P203
시금치닭죽
닭고기는 고단백 저지방 식품으로 기름기가 적은 닭가슴살을 다져 넣고, 섬유소는 적지만 비타민 C와 철분이 풍부한 시금치와 함께 죽을 끓이면 단백질, 비타민, 무기질 등을 골고루 섭취할 수 있어 수술 후 환자의 체력 보강에 좋습니다.
-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P204
소고기야채죽
소고기는 산성 식품으로 알칼리성 식품인 채소들과 함께 죽으로 끓이면 여러 가지 영양소를 고루 섭취할 수 있습니다. 다만 김과 같은 해조류는 달라붙는 성질이 있어 수술 직후에는 피하는 것이 좋고, 채소를 선택할 때는 가지, 배추, 버섯 등과 같이 섬유소가 적은 것이 좋습니다.
흔히 죽을 먹을 때 고명으로 나오는 김가루나 참깨 등은 올리지 말고, 고소한 맛을 원할 때는 참기름이나 들기름을 몇 방울 뿌리는 것이 좋습니다.
-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P211
밤죽
밤은 탄수화물과 단백질뿐만 아니라 칼슘과 비타민 C가 많이 함유되어 있어 수술 후 회복기 환자의 영양 보충에 좋은 식품입니다. 하지만 질감이 퍽퍽하여 덩어리를 형성할 수 있고, 소화가 잘 안될 수 있으므로 수술 후 2주 정도 지난 후부터 섭취하는 것이 좋습니다.
-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P216
호두죽
대표적인 견과류 중 하나인 호두는 지방 함량이 높아 열량 보충 효과가 있고, 단백질 또한 다량 함유되어 있어 회복기 환자들에게 활용도가 높은 식품입니다.
단, 호두는 지방 성분 때문에 덩어리가 생기기 쉬우므로 갈아서 죽으로 섭취하는 것이 좋으며, 다량 섭취 시 설사를 유발할 수 있으므로 분량에 맞춰 섭취하도록 합니다.
-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P219
흑미타락죽
쌀죽이 지겨울 때는 우유를 이용한 타락죽을 만들어 보는 것은 어떨까요?
단백질이 풍부하면서 맛이 고소하고 부드러울 뿐만 아니라 소화가 잘되어 끼니 사이의 간식으로도 활용할 수 있습니다.
-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P222
양배추감자수프
수분이 많고 위점막을 보호하는 데 도움이 되는 양배추와 열량이 높은 감자로 부드럽고 자극 없이 먹을 수 있는 수프를 만들었습니다. 다른 음식에 비해 향이 강하지 않아 수술 또는 항암 치료 후 냄새에 민감하여 식사하기 힘든 환자들이 섭취하기에 특히 좋습니다.
-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P225
토마토크림수프
대표적인 항암 식품인 토마토로 만든 수프로, 우유와 생크림을 사용하여 영양 밀도를 높였습니다. 토마토의 붉은 색소인 라이코펜은 베타카로틴의 약 2배에 해당하는 강한 항산화작용을 하는데, 라이코펜은 열을 가했을 때 흡수율이 증가하므로 익혀서 먹는 것이 더 좋습니다.
-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P228
배추국
담백한 멸치국물과 부드러운 배추가 잘 어우러져 먹는 데 부담이 없도록 만들었습니다.
국물에 전분물을 사용하여 다른 국과 달리 약간의 점도가 있으므로 목넘김을 한층 부드럽게 할 수 있는 메뉴입니다.
-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P231
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