구이를 요리할 때 식물성 기름을 약간 사용하는 정도나 나물을 무칠 때 참기름이나 들기름을 조금 사용하는 정도는 가능합니다. 다만 기름을 지나치게 사용하는 전(기름을 소량 사용할 경우에는 가능)이나 튀김과 같은 조리법은 피해야 합니다. 또한 지방 성분이 많은 땅콩, 호두, 잣 등은 거칠고 딱딱하므로 바로 씹어먹기보다 곱게 갈아서 먹도록 합니다.
-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P99