채소류는 열량을 많이 내지는 않으나 영양소의 소화와 흡수에 도움이 되는 비타민과 무기질이 많이 들어 있습니다. 반면에 소화가 잘 안 되는 섬유소도 많이 들어있어 채소류의 선택과 조리 시 주의가 필요합니다.-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P96