작은 가게에서 진심을 배우다

작은 가게에서 진심을 배우다 - 한 번 오면 단골이 되는 고기리막국수의 비결
김윤정 지음 / 다산북스 / 2020년 11월

하루 한 그릇에서 하루 1000그릇을 팔기까지 과정을 에세이처럼 풀어내며 마케팅 비법을 전한다.

최근 비즈니스에서 '진심'이라는 두 글자가 많이 두드러지는 듯하다.

그동안 기술에 치중되어 있었다면 요즘은 본질을 이야기하는 책들을 많다.

기본이나 본질이라는 것은 오랜 경험의 축적으로, 

결국은 누구나 다 아는 이야기이다.

하지만 실천은 어렵다는 거.

대개의 사람들이 쉽게 간과하기 쉬운 그런 기본을 어떻게 꾸준히 지켜나가느냐가 

성공의 비결인 것이다.

#고기리막국수 도 그런 노력의 결정체였다.

음식점 하면 당연히 재료와 맛이 최우선이다.

틈날 때마다 다른 막국수집을 찾아가 먹어보고 부부가 여러 가지 방법으로 만들어 먹어보며 맛을 연구했다.

재료도 최고의 상태를 유지하기 위해 욕심내지 않고 기본을 지켜갔다.

이윤보다 손님을 바라보기 시작했고 직원들을 더 챙겼다.

오프라인뿐만 아니라 온라인 소통을 통해 피드백을 받으며

고액의 광고 없이도 연 매출 30억을 달성하고 있는 국숫집.

남편이 테이블 위의 책을 보더니 장원막국수라며 아는 채를 했다.

맛있다며 나보고 안 먹어봤냐며;;;

새로 이사한 고기리막국수 모습이다.

원래 이름은 기술을 전수받았던 장원막국수였다가

자신들만의 가치를 찾아가며 고기리막국수로 바꿨다고 한다.

가볍게 생각할 수 있는 국숫집이지만 정갈한 음식과 철저한 위생, 친절한 직원들, 다정다감한 분위기, 격이 있어 보이는 인테리어, 잔잔히 흐르는 클래식 음악, 최고의 화장실.

(눈물나게 맛있는 집도 화장실 더러우면 다신 안 간다. 주방 모습도 훤히 그려지기 때문이다. 반대로 화장실이 깔끔한 곳은 맛은 보통이라도 좋은 기억으로 자주 찾게 된다. 좋은 기분은 맛에도 영향을 미치기 마련이다.)

이런 국숫집이 또 있을까 싶을 정도로 고품격이 느껴진다.

그 하나하나에 세심한 배려가 녹아 있다.

사장의 시선이 아닌 자신이 직접 다니며 느꼈던 경험을 바탕으로 손님의 입장에서 고기리막국수를 바라보며 변화가 일어났다고 한다.

역지사지는 장사에서도 통하는구나.

그 하나하나를 놓치지 않고 수용하고 적용했다는 게 고기리막국수만의 비법인 것이다.

자칫 까탈스럽게 느껴질 부분도 있으나 당장 앞만 보느냐 더 멀리 보느냐의 차이다.

경영 마인드는 왜 달라야 하는지 국숫집의 현재가 보여주는 듯하다.

맛을 일정하게 유지하는 것을 가장 중요하게 생각한다는 데 격하게 공감했다.

맛집으로 소문나기 전 단골처럼 다니던 가게들이 입소문을 타며 이상하게도 음식 맛이 변하는 경험을 많이 했다.

하루가 멀다 하고 다니던 떡볶이집이 입소문을 타고 붐비기 시작하더니

그 매력적인 맛이 평범해져서 몹시 서운했고,

친구들 놀러 올 때면 데리고 가던 김치말이 & 떡갈비집이 

분점을 내더니 맛이 변해 어찌나 안타깝던지.

평범할 때 오래 다니던 단골집들과 그렇게 멀어졌다. 

고기리막국수는 그런 실수를 하지 않았다.

당장의 손해를 보더라도 더 철저하게 지켜나가며

그 길을 선택했다는 거.

솔직히 앞으로 어찌 될지 모르는 상황에서 참 어려운 결정이다.

그 결과가 매번 고기리막국수처럼 좋다고 할 수 없으니 누구나 그렇게 해야 한다고 말하기도 어렵다.

노력만큼 운도 필요한 게 사업이라고 생각한다.

끝부분을 읽다 보니 국숫집 경영이 오롯이 부부 두 사람의 실력만은 아닐 수도 있겠구나 싶어 좀 위안이 된다.ㅋ

독자에게 저자가 남기는 권말 감사의 글은 아무 의미가 없어 건너뛰는데 

이번엔 어쩌다 읽었더니 마케팅이나 요리, 외식경영 공부를 상당히 많이 하신 듯하다.

브랜드 마케팅부터 SNS 활동까지 많은 이들의 도움이 있었더라는.

기본을 지키며 계속 더 나은 맛을 위해 연구하고

손님의 입장에서 배려하며 진심을 다하고

SNS가 발달한 이 시대, 브랜드 마케팅에 심혈을 기울인다면

고기리막국수처럼 시공간을 뛰어넘어 성공할 수 있다는 메시지~

요식업에 관심이 있다면 #강추도서

동양 고전 인문서

명심보감 인문학 - 처음 인문학을 공부하는 사람을 위한 고전 입문서
한정주 지음 / 다산초당(다산북스) / 2020년 10월

명심보감 하면 천자문처럼 아이들이 읽는 교과서 같은 책이 아닌가 생각할뿐 아는 게 없었는데

《명심보감 인문학》을 통해 마음을 비추는 거울, 명심보감이 모든 고전을 총망라한 고전 인문서라는 사실을 알게 되었다.

동양인문학의 필독서로 여겨지는 사기, 논어, 앵자, 노자, 장자, 대학, 중용, 한비자는 물론,

동양인문학을 폭넓게 이해하기 위해 거쳐야 할 공자가어, 소학, 순자, 시경, 서경, 근사록, 희남자, 열자, 한서, 정사 삼국지, 성리대전, 열녀전 등에서 인용한 내용이 담겨 있다.

동양 고전에 입문하며 그 정수를 먼저 접할 수 있는 책인 것이다.

고전 읽기를 결심했다면 명심보감이 적절한 출발점이 될 수 있을 듯하다.

동양 고전을 총망라한 책이다 보니 어느 하나의 사상에 치우치지 않고

유가, 도가, 법가 등 다양한 사고방식을 고루 접할 수 있다.

고전은 공통적으로 인간의 본질을 파고든다. 읽다보니 그 오랜 옛날부터 지금까지 세상은 너무나도 많이 변했지만 인간의 사고와 행동은 크게 달라진 것이 없다는 것을 깨닫게 된다.

고전 속에서 보이는 인물과 역사적 사실을 통해 지금 우리가 살아가는 모습을 볼 수 있고 어떻게 살아가야 할지 점검해볼 시간을 갖게 되는 것 같다.

고전을 반복해서 읽는 사람들의 마음이 그런 거였나.

문득 그런 생각도 들었다.

AI가 주목받는 시대,

인간이 살아남는 방법으로 본연의 '인간다움'을 강조한다.

인문학은 인간의 문제를 인간의 시각과 관점에서 다루기에 인간다움의 본질을 파고든다.

더욱이 고전은 인간의 반복적인 약점과 그에 대한 성찰을 담고 있기에 그 안에서 답을 찾을 수 있겠구나, 아직은 막연하지만 그것이 고전을 찾게 되는 이유 같다.

리더의 역사 공부

리더의 역사 공부 - 사마천, 우리에게 우리를 묻는다
김영수 지음 / 창해 / 2020년 10월

역사의 흐름을 보면 시대와 주체만 달라질 뿐 기본 패턴은 크게 달라지지 않는다.
'역사를 모르는 민족은 미래가 없다'고 했다.
지난 역사를 통해 배우고 고쳐가지 않으면 불행한 역사는 계속 반복될 것이기 때문이다.

고대 중국 위대한 역사서로 꼽히는 《사기》,
완역으로 만나볼 자신이 없었는데
100여 개의 꼭지글로 그 정수를 접할 수 있어 그 가치를 느낄 수 있었다.

칼럼 형식으로 지금 우리 모습을 그대로 반영하고 있어
역사를 통해 우리가 깨우쳐야 할,
진정한 역사 공부의 가치를 일깨워 준다.

_지난 일을 기술하여 다가올 일을 안다
역사는 현재의 문제점을 진단하고 미래를 예측하는 시발점이다.

역사 속 사건과 인물의 사례를 통해 역사를 배우고 그 역사를 거울삼아 현재를 바라보는 과정은 참 흥미로웠다.
거침없는 비판과 해석에 통쾌함을 느끼며
이 시대에 맞게 적극적으로 수용되었으면 하는 바람이 생긴다.

국정 논단, 부익부 빈익빈, 분배의 불균형, 적폐 청산, 기득권 세력의 방해, 기본소득, 노블레스 오블리주 등 현재의 문제가 이미 지난 역사 속에서 계속 반복되어 왔다는 것을 다시 한번 실감할 수 있다.

코로나를 제외하고는 요즘 가장 시끌시끌한 문제가 개혁이다 보니 그 부분에 눈길이 많이 갔다.
개혁을 성공시키기 위해서는 철저한 준비과정이 필요하다.
또한 '개혁 주체가 진정성을 가지고 공정하게 일을 처리해야 한다는 것'을 간과하지 말아야 한다.

우리는 슈퍼 히어로즈2 모두를 위한 월드컵

우리는 슈퍼 히어로즈 2 - 모두를 위한 월드컵 ㅣ 우리는 슈퍼 히어로즈 2
릴리앙 튀랑 & 장 크리스토프 카뮈 글, 벵자맹 쇼 그림, 김수영 옮김 / 키위북스(어린이) / 2020년 10월

프랑스인 작가와 전직 축구선수가 이주민에 대한 편견과 차별에 대해 아이들 눈높이로 풀어낸 책이다.

우리 아이들 세대는 난민 문제가 마냥 다른 세상 이야기가 아닐 것이다.

전쟁은 끊이지 않고 기후 난민은 점점 더 늘어날 것이기 때문이다.

아이들에게는 막연한 호기심으로 작용할 수 있는 난민 문제.

이 책에서도 느낄 수 있지만 오히려 아이들은 편견이나 차별이 없다.

어른들의 편견이 아이들에게 영향을 미치는 것이다.

어쩔 수 없는 상황에 처한 그들을 이해하고

나눔과 평등을 실천하며 올바른 결정을 할 수 있도록 조기교육이 필요한 이유다.

이 책이 훌륭한 안내서가 될 수 있을 듯하다.

토론 문화가 보편화되어 있는 프랑스 배경이라 그런지

이야기 전개가 넘 바람직하다.

만화라 사실과 조금은 동떨어져 있을 수도 있지만 전혀 다른 세상은 아닐 테니

마냥 부러웠다.

책으로 아이들에게 알리고자 하는 바를 선생님을 통해 전달한다.

자원을 독점하기 위해 벌이는 전쟁, 전쟁으로 돈을 버는 기업, 무분별한 자원 낭비와 그로 인한 환경오염이 심각한 기후 변화를 불러와 정작 그것과 상관없는 사람들이 피해를 보는 상황, 불필요한 자원 낭비를 막아 지구를 지켜야 할 의무.

몇몇 소수의 나라가 많은 자원을 독점하고 그 외 다수의 나라가 적은 자원을 나눠써야 하는 상황이 아이들 눈에 어떻게 비칠까. 아이들은 있는 그대로 판단한다.

"어린이들이 차별 없는 공평한 사회와 나눔의 가치에 대해 잊지 않고 어른이 되어서도 제대로 실천한다면 앞으로 세상을 바로잡을 수 있을 거야."

기존 세대가 벌이고 아이들 세대로 미루는 것 같아 미안하지만 분명 훨씬 더 현명한 판단을 하리라고 생각한다.

이주민인 두 가족을 환영하기 위한 축구 대회가 열린다.

그 가운데 난민 이주를 반대하는 어른들이 피켓을 들고 있다.

아이에게 설득당하는 아빠를 보고 역시 희망은 아이들이구나 싶었다.

뒷부분이 반전이다.

현실적인 교육에서 갑자기 슈퍼 히어로즈로 변신.

서로의 공통점을 찾게 되자 편견이나 차별 등의 문제는 사라진다.

지구촌에서 모두가 평등한 삶을 누릴 수 있도록 나눔의 가치가 드높아지길 바란다.

초등수학문제집은 디딤돌로

디딤돌 초등 수학 기본 + 유형 4-2 (2020년) - 개정 교육과정 반영 ㅣ 초등 디딤돌 수학 (2020년)
디딤돌 초등 편집부 지음 / 디딤돌 / 2020년 3월

기본과 유형 문제를 한 권으로 구성한 #초등수학기본_유형 을 풀면서

사이사이 #최상위수학S 로 심화도 겸하고 있다.

오랜만에 학교를 가니 바로 시작되는 #초등단원평가.

기본+유형 단원 마지막에는 수시 평가 문제가 2회 있어서 평소에 대비할 수 있다.

덕분에 단원평가가 예정되어 있다고 해도

급하게 따로 공부할 필요가 없다.

이번에는 단원평가 후 점수 격차가 심했는지

다음 주에 재시험을 보기로 했단다.

#디딤돌#디딤돌 #초등수학

디딤돌 초등수학에는 본책 외에 수시평가 자료집이 있어

시험 본다는 분수의 덧셈과 뺄셈을 풀어봤다.

다시 점검하는 수시 평가 대비 레벨 1.

점검은 수시로 필요하다.

다음 학기를 예습하기 전에 꼭 한번 더 확인할 필요가 있다.

답은 다 맞았는데 단위를 안 써서 V 표시한 게 몇 개 있다.

집에서 문제집 풀 때 자주 나오는 실수인데

학교 선생님은 어떻게 채점하시는지

시험지를 가져올 수 없으니 알 수가 없다.

전에는 단위 안 쓰면 그냥 틀렸다고 했는데

너무 야박한 듯하여 V표로 바꿨다.

계속 반복되는데 좀처럼 고쳐지지가 않는다.

아이는 기본서보다 서술형이 거의 없는 최상위수학S를 더 선호한다.

한 번은 최상위수학에 도전했다가 너무 어려워서 접어두고,

그냥 최상위수학S로 심화를 하고 있다.

초등수학에서는 최상위수학S로도 충분히 #사고력수학 까지 경험할 수 있을 듯하다.

너무 무리해서 강요하는 것보다 아이 수준에 맞춰

소화할 수 있는 만큼은 제대로 마치는 게 효율적이라고 생각한다.

#디딤돌수학 은 단계가 세분화되어 있어 활용 범위를 조정할 수 있으니 집 공부 교재로 유용하다.

물론 수학 체계도 믿고 보는 #수학문제집 이다.

온라인 학습으로 전환되고 처음에는 너무 힘들었지만

주 3일 학교 다니며 집 공부와 병행하니 한결 수월해졌다.

머지않아 학교 체제 자체가 이렇게 자리 잡을 수도 있겠다 싶다.

거꾸로 교실이 점점 실현되어 가는 과정 같은.

가정교육이 점점 더 중요해질 수 밖에 없을 듯하다.