이것이 라멘!

이것이 라멘! - 요리 코믹북
휴 아마노.새라 비컨 지음, 임태현 옮김 / 중앙books(중앙북스) / 2025년 12월

* 이 글은 출판사로부터 도서를 제공 받아 작성한 주관적인 리뷰입니다.

평소 면 요리를 즐겨 먹는 편이긴 하지만 라면은 가급적 먹지 않으려고 꽤 애쓰고 있다. 라면 한 봉지에 들어가 있는 나트륨과 탄수화물의 함량이 짧은 시간 내에 혈당을 올리기 때문이다. 하지만 비가 오거나 해장을 해야 하는 날에는 매콤한 빨간색 국물의 인스턴트 라면이 후루룩 몹시 당겨서 유혹을 이겨낼 수 없다.

라면이 분말 스프가 핵심인 한국의 인스턴트 면요리라면 라멘은 생면과 장시간 육수로 우려낸 일본식 국물국수 요리라고 할 수 있다.

중앙북스에서 최근 발간한『이것이 라멘!!』에는 육수, 타레, 국물, 면, 토핑, 각종 곁들임 등 총 40여 개에 달하는 라멘 레시피가 실려 있는데 일본 라멘의 역사와 다양한 요리법을 배우고 싶다면 이 책이 꽤 흥미로울 것 같다.

미국인 어머니와 일본인 아버지 사이에서 태어난 이 책의 저자 휴 아마노는 대학에서 요리를 전공하고 한때는 마카오 요리로 유명한 시카고 팻라이스의 수석셰프였다고 한다. 현재는 웹코믹을 전문적으로 그리는 새라 비컨과 협역을 해서 『The Adventures of Fat Rice』와 오늘 소개하는 『이것이 라멘!!』등을 공동 집필하고 있다.

라멘의 나라, 일본에 가면 오랜 시간 줄을 서야 자리를 잡고 앉을 수 있는 라멘 맛집들이 즐비하다. 짧은 여행 일정에 쫓기다 보면 줄 서서 먹을 생각은 엄두도 내지 못하고 돌아올 때가 더 많았던 것 같다. 시원한 맥주 한 잔과 즐길 수 있는 라멘이 그리울 때는 책에서 소개한 재료들을 장만해서 직접 만들어 먹는 것도 재미있을 것 같다.

시오, 쇼유, 미소, 돈코츠 국물에 고기 듬뿍, 채소 듬뿍 특면과 여러 가지 육류, 채소를 조합하다 보면 나만의 이색적인 라멘이 탄생할 것 같다.