면역력 식습관

면역력 식습관 - 하버드 의대 교수의 면역력 높이는 건강 식이 원칙
캉징쉬안 지음, 정주은 옮김 / 레몬한스푼 / 2025년 12월

* 출판사로부터 도서를 제공 받아 작성한 주관적인 리뷰입니다.

이 책의 저자, 캉징쉬안은 하버드대학교 의학전문대학원의 교수로 지난 30년 가까이 질병의 발병과 진행을 이해하는 새로운 관점과 만성질환의 예방 및 치료에 관해 연구를 해 온 전문가입니다. 저자는 만성 질환을 일으키는 원인을 저강도 만성 염증, 지방 합성 증가, 장내 세균총 교란 이 세 가지로 예를 들고 있는데 이러한 병리적 변화가 모두 영양소와 밀접하게 연결되어 있습니다.

염증은 만병을 일으키는 원인인데 염증을 유발하는 것에는 세균, 바이러스 등의 병원 미생물 감염 이외에도 현대인의 식습관과 관련되어 있습니다. 예로부터 ‘병은 입으로 들어온다’는 말이 있는데 섭취한 영양소가 유전자의 정상적 기능에 필요한 영양소와 맞지 않아 현대 만성 질환이 크게 증가한다고 합니다.

현대인의 만연한 잘못된 식습관으로 인해 과도하게 생성된 지방이 간에 축적되면서 지방간을 유발하고 혈액을 따라 심뇌혈관으로 이동하면서 암세포가 증식하기 좋은 환경을 조성하기도 합니다.

또한 장내 세균총이 교란되면서 유해균이 대량으로 변식되어 전신을 순환할 때 만성 염증을 악화시킵니다.

따라서 면역력을 높이기 위해서는 식단 관리가 중요한데 식이 섬유와, 황산화 물질, 오메가3 불포화 지방산을 꾸준히 섭취하여 영양소의 불균형 문제를 해결해야 한다고 주장합니다. 저자는 이를 ‘AFO 영양소’로 호칭하고 오염되지 않은 식품, 채소, 과일, 생선을 비롯한 해산물을 주로 섭취할 것을 권합니다.

A: 황산화 물질

F: 식이 섬유

O: 오메가3 불포화 지방산