[서평] (청출판-뒷골목 인기메뉴) 매운요리 레시피

매운요리 레시피 - 뒷골목 인기메뉴
강지연 지음 / 청출판 / 2011년 2월

맛있게 매운 뒷골목 인기메뉴 레시피!!

맵지만 뒷맛이 깔끔해 끝까지 먹을 수 있는 맛있는

매운요리들을 담고 있고 직접 빻아다가 쓰는 고춧가루부터

칼칼한 맛을 내는 청양고추, 청양고추보다 더 매운

베트남 냉동고추, 멕시코 요리의 매운맛 살사소스, 동남아식 핫 칠리소스,

강한 매운맛의 와사비분 등 집에서도 충족시킬 수 있는 다양한

매운 향신료를 함께 소개하고 있고 그냥 맵기만 한 요리가 아니라

'맵다'하면서도 끝까지 먹을 수 있는 맛있는 매운요리 레시피를 소개하고

매운요리를 좋아하지만 정말 혀가 끊어질 정도로 지독하게

매운맛이 아니라 어느 정도 매운맛에 익숙해져 있는

보통의 한국 사람들을 위해서 쉽게 따라할수 있도록 설명한거 같아요^^
특히 뒷맛을 더욱 맵게, 뒷맛이 깔끔하면서도 강한 매운맛을,

요리의 깊은 맛과 아삭아삭 씹히는 매운맛,

속까지 매운양념이 스며들게, 캡시컴 분말과 청양고춧가루의 비율을,

길거리표 매운맛이 나지 않았다면, 은근한 매운맛을,

원재료의 맛을 살리면서 칼칼한 매운맛, 강한 불맛과 어우러져

깊은 맛을 내는, 오래 끓이지 않고 맵게 만드는 매운양념장 등!!
그동안 맛집의 매운맛 비결이 너무나 궁금했었는데

이 책에 고스란히 담겨져 있었네요*^^*