[담백질 듬뿍 다이어트 샐러드 100]

단백질 듬뿍 다이어트 샐러드 100 - 고기·생선·콩·달걀·치즈로 즐기는 맛있는 다이어트 레시피
에다준 지음, 최선아 옮김 / 시그마북스 / 2026년 8월

*출판사로부터 도서를 무상으로 제공 받아 작성된 리뷰입니다.

작년부터 열심히 걷고 있지만, 실제로 체중에는 크게 변화가 없다. 물론 병원에서 검사를 해보니 피검 수치는 정상으로 많이 유지되고 있다. 하지만 체중은 왜 그대로일까?라는 생각을 해보면 답은 하나다. 바로 먹는 것이 문제였던 것이다. 늘 알고는 있지만, 쉽게 실천하고 있지 못했는데, 이번에 [단백질 듬뿍 다이어트 샐러드 100]을 보면서 이렇게 다양하고, 맛있게 샐러드를 먹을 수 있다는 게 참 좋았다.

이 책은 고기, 생선, 콩, 달걀, 치즈로 즐기는 맛있는 다이어트 레시피가 가득한 가이드북이다. 요리 연구가이자 관리 영양사인 에다준은 관리 영양사 자격 취득 후 주식회사 스마일즈에 입사했다가, 2013년 요리 연구가로 독립했다. 그 후 다양한 건강 관리 책을 출간하였다. 국내에는 미발간된 것이 있어서 더 궁금했는지도 모르겠다.

저자는 최근 몇 년간 전문점이 늘어나고 있고, 많은 분이 부족한 채소를 섭취하려는 의식을 갖는 등 샐러드는 긍정적인 면에서 주목받고 있는 요리라고 느낀다 말한다. 하지만 가정에서는 아직 '사이드 반찬'이라는 이미지가 있는데, 이 점이 아쉬워서 이 책에서는 식탁에서도 주인공이 되는 '메인 요리 샐러드'를 모았다. 

이 책에서 강조하는 것은 1. 생채소의 영양분을 그대로 섭취하고, 2. 한 접시만으로도 다른 반찬이 필요 없는 든든한 포만감을 주면서 3. 수제 드레싱 65종 등, 풍성한 구성으로 매일 먹어도 질리지 않는 다이어트 샐러드를 전달하고 있다.

실제로 샐러드의 중요성을 잘 알고는 있지만 집에서 실천하는 것이 그리 쉽지만은 않다. 그리고 저자의 말대로 샐러드는 언제나 사이드 메뉴였지, 메인이 아니었다. 그런데 이 책에서는 샐러드를 하나의 메인으로 소개하고 있고, 특히나 좋았던 것은 다양한 종류의 수제 드레싱을 소개한다는 데 있다. 야채를 먹을 때 드레싱이 없으면 먹기 힘든데, 건강한 수제 드레싱 레시피를 알 수 있어서 더 좋은 정보를 얻는 것 같다. 거기에 너무도 중요한 담백질 듬뿍!이라니... 단백질은 근육을 만들고 대사를 높여 살이 잘 찌지 않는 몸을 만드는데 많은 도움을 준다. 또한 포만감을 주고, 씹는 식감도 좋아서 만족도가 높다는 것이 매력이다. 

이 책에는 맛있는 다이어트 샐러드를 만드는 비결이 나온다. 다이어트 샐러드는 양질의 단백질 섭취는 물론, 칼로리와 당질을 가능한 한 줄여서 더욱 건강하게 만들고 싶은 법인데, 이를 위한 몇가지 비결을 소개하고 있는 것이다. 1. 채소는 물기를 꼼꼼하게 제거하기. 2. 자르는 방법을 바꿔서 포만감 높이기. 3. 소금을 제대로 사용하기 4. 전자레인지 조리로 기름 사용하지 않기 인데, 단순해 보이면서도 이것만 지킴으로 인해 더 건강하고 간편하게 샐러드를 만들 수 있어서 좋은 방법인 듯 했다. 

이 책을 보면서 몇 가지 샐러드를 직접 만들어서 먹어봤는데, 늘 꺼려지던 닭가슴살을 다양하게 샐러드로 만들어 먹을 수 있어서 좋았다. 그리고 소고기가 샐러드와 이렇게 어울리는 음식일 줄이야... 아직 시도는 못해봤지만 문어나 오징어, 새우 등 해산물을 이용하는 단백질 다이어트 샐러드도 도전해 봐야겠다. 다양한 레시피가 들어있는데, 거기에서도 또 다르게 응용할 수 있으니, 열심히 만들어봐야겠다.