우리 초등생들은 지금 재미난 과학 도감 읽는 중!
꼭 알아야 할 개념 이왕이면 재미나게 읽으면 좋지.
개성만점 귀여운 캐릭터들을 떠올렸더니
자연스레 과학 상식이 머릿속에 남아있는
재미와 학습을 다 잡은 초등 과학 도감 시리즈.
뿐뿐 과학 도감
이번에는 <식품 첨가물>편이다.
뿐뿐 과학 도감 - 식품 첨가물
이번엔 우리 아이들 건강하고 똑똑한 식습관을 위해
자신이 먹는 먹거리에 무엇이 들어가는지
똑똑하게 구별해서 먹는 법을 배워볼까나.
우리가 살기 위해 꼭 필요한 음식물.
요즘 같은 현대 식생활에서 식품 첨가물을
피할 수 없다면 올바른 정보를 제대로 알아야 하겠다.
특히나 우리 아이들은 더 더욱...
식품 첨가물 하면 사실 인식이 좋지 않은 게 보통이다.
왠지 먹으면 건강이 나빠질 것 같고
먹어서는 안되는 것 같은 생각이 앞선다.
그렇다면 식품 첨가물은 왜 사용하는 걸까?
오래 보존한다.
보기 좋게 만든다.
맛과 향을 좋게 만든다.
품질을 좋게 만든다.
제조와 가공에 필요하다.
영양을 높인다.
이렇한 이유들로 사용되는 식품 첨가물을
분류해 놓았다.
식품 첨가물은 꼭 표시되어 있는데
그것 또한 순서가 있었네.
가장 많은 무게를 차지하는 순서대로...
식품 첨가물 중에서 자주 보이던 것도 있지만
처음 보는 생소한 이름들도 많았다.
보존료 중 하나인 소브산칼륨은
대표적인 보존료였군.
들어가는 식품들을 보니 참 다양하네.
어묵, 가공치즈, 잼, 케첩은
우리집에서도 떨어지지 않는 가공식품이라
더욱 꼼꼼하게 읽어 보았다.
식품 첨가물을 다 나쁘다고 볼 수 없는게
이 같은 보존료 향상제는 식품이 금방 상하지 않게 하니
사용하지 않을 수 없겠다.
글리신은 보존료만큼 길지는 않아
보존 향상제로 금방 먹는 식품에 많이 사용한다.
저염, 저당 식품에 균이 많이 생기기 쉬운 환경에서
보호해주는 역할을 해주네.
단백질을 만드는 아미노산이라는 물질로
이루어져 있으니 글리신은 걱정할 필요가 없겠다.
음식물을 보기 좋게 만드는 식품 첨가물 중
표백제인 과산화수소, 광택제인 밀랍이 있는데
과산화수소는 산화 표백제로 식품 제조용제라는
식품 첨가물이라고 한다.
식품을 가공하는 동안 분해되어 사라진다.
밀랍은 식품을 막으로 감싸 벌레가 생기지 않도록
지켜주며 식품의 신선삼을 유지하는 데 도움을 준다.
음식물의 맛과 향을 좋게 만드는 식품 첨가물 중에
감미료 아스파탐과 비슷한 식품 첨가물로
엄마들에겐 좀 익숙한 사카린 나트륨.
몸에 나쁜 영향을 준다고
사용이 금지되었던 적도 있구나.
자일리톨하면 껌이 먼저 떠오르는데
역시나 껌에 들어가 있네.
단맛을 내지만 충치를 예방하는 감미료라니.
이왕 껌을 씹을거면 자일리톨이 들어간 걸로 씹자.
품질을 좋게 만드는 식품 첨가물인
글리세린 지방산 에스테르, 식물성 레스틴, 카라기난, 펙틴, 잔탄 검
살짝 생소한 이름들이 많구나.
유화제인 글리세린 지방산 에스테르.
주로 아이스크림, 빵, 케이크, 마가린, 생크림, 등에
들어가며 물과 기름을 서로 섞이는 능력이 뛰어나다.
지방 종류라서 식품 첨가물로 쓰이는 양 정도는
몸에 나쁜 영향을 주지 않지만
아이스크림은 차가우니까 많이 먹으면 배탈이 나니까
조심할 필요는 있겠지.
식품 첨가물이 없다면 만들기 어렵거나
만들지 못하는 식품도 있다.
베이킹 소다인 탄산수소 나트륨은 팽창제로
비스킷, 펜케이크를 만들때 사용되고
염화 마그네슘은 두부를 굳히는데 꼭 필요하고
이스트 푸드는 빵을 봉긋하게 부풀어 오르게 만드니
없어서는 안되는 식품 첨가물이다.
식품 첨가물 중에는 영향을 높여주는 것도 있다.
영양소가 들어있는 식품 중에 가공하거나 보존하는 동안
영양소가 사라지거나 줄어들기도 하는데
이때 몸에 필요한 영양소를 보충해주는
식품 첨가물이다.
L-메티오닌, 리보플래빈, 구연산 칼슘
영양 강화제라고 하니 기억해 둘 필요가 있겠는 걸.
식품 첨가물에 대해 제대로 알게 되어
올바른 정보로 건강한 식생활을 할 수 있게 돕는
뿐뿐 과학 도감 - 식품 첨가물편.
책을 읽는 내내 무조건 나쁘니 피하기 보단
제대로 똑똑하게 구별할 줄 아는 게 중요한 걸
다시 한번 깨달았다.
초등 과학이 쉬워지는
과학 캐릭터 도감 시리즈
다음 편도 무척 기대 중이다.