단식 모방 다이어트

단식 모방 다이어트 - 몸을 착각하게 하는 건강한 식사법
발터 롱고 지음, 신유희 옮김, 정양수 감수 / 지식너머 / 2019년 4월

사람들이 다이어트를 하려는 이유 중에 하나는 건강과 아름다운 몸매를 가지기위해서일 것이다. 시중에는 여러 가지 다이어트 방법이 있는데 말처럼 잘 되지 않는 것이 다이어트이다. 그만큼 살찐 몸을 빼는 일은 쉬운 일이 아니다. 특히 단식이 몸의 건강도 증진시키고 살을 빼는 방법이라는 사실을 알고 있지만 무언가를 먹지 못한다는 점 때문에 선뜻 시도하기가 쉽지 않다. 

이 책에 끌렸던 이유는 ‘건강을 리셋하는 가장 과학적인 식사 가이드’란 문구 때문이었다. 살을 빼기 위해서는 운동도 중요하지만 먼저 식사를 조절해야한다고 생각한다. 무조건 굶는 방법이 아니라 건강을 지키면서 살을 뺄 수 있는 다이어트방법 같아서 눈길이 갔다.

이 책의 저자인 발터롱고는 생화학자로 장수학 연구분야에서 세계적으로 인정을 받고 있다. 그는 서문에서 이 책은 다각도에 걸쳐 연구한 내용을 토대로 기초하고 있다는 점이 다른 책들과 다르다고 한다. 장수학의 다섯 기둥을 말하는데, 바로 “기초연구/젊음유지연구, 역학, 임상연구, 100세 이상 노인 연구, 복잡한 시스템의 이해”이다. 이렇게 건강수명을 늘리는 식단을 든든하게 받쳐주는 5가지 학문적 배경인 것이다. 책에는 이와 같은 장수학의 다섯 기둥을 토대로 질병에 걸릴 가능성은 줄이고 건강수면은 늘릴 수 있는 최적의 식단을 소개하고 있다. 이중에서 몇 가지를 살펴보면 식단은 최대한 식물성 음식과 생선으로 섭취하고, 생선은 일주일에 두, 세번 정도만 섭취하라고 한다. 수은 함량이 높은 참치, 황새치, 고등어, 대형 넙치는 가급적 피하라고 하는 등 어떤 종류의 생선까지 알려주고 있는 점이 좋았다. 또 하루 중 식사하는 시간에 제한을 두라고 말한다. “100세 이상 노인들의 식습관에서 나타나는 또 다른 공통점은 시간제한 식이, 즉 모든 식사와 간식이 하루 24시간 중 11~12시간 안에 이루어진다."(p.93)고 한다. 책에는 쥐 실험을 통해서 단식 모방 다이어트 실험을 한 이야기도 흥미로웠다. 단백질과 당분 함량이 낮고 건강한 지방이 풍부한 식단을 단식 모방 다이어트라는 이름을 붙이고 훗날 프로론(FMD)이라는 제품으로 개발했다는 사실도 알게 되었다. 이밖에도 영양섭취와 단식 모방 다이어트로 암, 당뇨명, 심혈관계 질환, 퇴행성 신경질환, 자가면역질환 예방 및 치료하기에 대한 이야기도 유익한 내용들이었다.

이렇게 이 책에는 몸을 상하게 하는 방식의 다이어트가 아니라 건강을 지키면서 할 수 있는 단식 모방 다이어트에 대해서 잘 알려주고 있었다. 아무리 좋은 방법을 안다고 할지라도 실천하지 않으면 아무 소용이 없을 것이다. 잘못된 정보로 몸이 망가지는 다이어트를 하지 말고, 건강한 단식 모방 다이어트로 건강을 지키고 아름다운 몸매를 가꿔야겠다는 생각을 해보았다.

365에어프라이어 레시피

365일 에어프라이어 레시피 - 에어프라이어로 다 된다
장연정 지음 / 리스컴 / 2019년 5월

건강을 위해서 기름없이 요리할 수 있는 에어프라이어가 요즘 인기가 높다. 가격도 오븐에 비해 그리 비싸지 않아서 집집마다 하나씩은 가지고 있는 추세이다. 나 역시 에어프라이어를 구입했는데, 이것으로 다양한 요리를 만들 수 있는 레시피를 배우고 싶었다.

이 책은 에어프라이어에 대한 다양한 레시피와 더불어 활용방법을 알려주고 있는 책이다. 에어프라이어는 굽고, 튀기로, 데우는 것뿐만 아니라 건조시키거나 빵을 굽는 기능까지 할 수 있는 간편한 만능조리도구이다. 사실 이렇게 다양한 방법을 활용해보지 못하고 그저 냉동감자를 튀기는 정도로만 사용하고 있었다. 책에는 간편요리, 간식, 디저트와 브레드, 술안주, 홈파티, 홉밥 등 에어프라이어로 만들 수 있는 많은 레시피를 알려주고 있다. 책의 앞부분에는 오븐과의 차이점과 에어프라이어의 장점에 대한 이야기가 있었다. 오븐과 에어프라이어의 작동 원리는 비슷하지만 가장 큰 차이점이 열원이 다르다는 점을 알게 되었다. 또 사용한 후에 에어프라이어의 세척법과 보관법도 알아두면 좋을 내용들이었다. 에어프라이어로 여러 가지 과일과 채소칩을 만들 수 있는 레시피도 배웠고, 가족들이 좋아하는 반건조 오징어 구이도 만들 수 있었다. 먹다 남은 피자나 치킨은 딱딱해지거나 눅눅해져서 다시 먹기 힘든데, 에어프라이어를 사용하면 열풍으로 다시 바삭하게 만들어준다고 한다. 이 방법은 꼭 활용해보고 싶고, 전자레인지보다 더 활용이 좋을 것 같다는 생각이 들었다. 볶음밥도 여러 재료를 썰어서 밥과 함께 섞어서 에어프라이어로 조리하면 간단한 볶음밥이 완성되었다. 정말 에어프라이어는 다재다능한 만능 조리도구인 것 같다.

이 책을 통해서 에어프라이어로 만들 수 있는 다양한 레시피를 배울 수 있어서 참 좋았다. 에어프라이어를 이용하면 요리방법이 간단해지고, 건강에도 좋은 음식을 만들 수 있으리라 기대가 되어졌다.

엄마, 내 마음을 읽어주세요

엄마, 내 마음을 읽어주세요 - 발단 단계에 따른 아이 마음 들여다보기와 건강한 애착 관계 만들기
데보라 맥나마라 지음, 최다인 옮김 / 한문화 / 2019년 5월

부모가 되고 아이를 양육하는 일은 세상에서 참으로 어려운 일 중에 하나일 것이다. 아직 미성숙한 아이들의 행동과 마음을 이해해지 못한 부모들은 아이를 키우는 일이 힘들다고 하소연한다. 하지만 자신의 아이를 잘 키우고픈 생각은 모든 부모들의 바램 일 것이다. 

이 책의 저자는 세계적인 아동발달 전문가인 고든 뉴펠드의 애착 이론에 근거해서 유아기의 발단 단계를 이야기하고 있다. 저자는 책의 서두에서 뉴펠트 방식의 핵심은 인간의 잠재력을 끌어내는 데 필요한 발달상의 주요 조건을 이해하고, 아이를 이해함으로써 어른이 다시 주고 권을 잡고 부모가 아이에게 가장 든든한 버팀목이 되는 것이 목표라고 한다. 그러기 위해서는 아이의 눈높이에 맞게 발단 단계에 따른 아이의 마음을 들여다 볼 줄 알아야 할 것이다. 아이를 제대로 이해하지 못하고 자신의 생각대로 훈육을 한다면 오히려 역효과만 발생할 수 있다.

책에는 유아기의 애착관계의 중요성을 말하면서 좋은 애착이란 어떤 것인지를 연령별로 잘 설명해주고 있다. 부모는 출생 직후부터 5세 이상까지 애착의 여섯 단계를 잘 이해하고 아이와 마음을 드러내는 관계를 맺는 것이 중요하다. 이 애착의 여섯 가지 발단단계를 예시를 들어서 알기 쉽게 설명하고 있는 점이 좋았다. 어린 시절 자녀와 부모의 애착관계는 참 중요하다는 사실을 다시금 알 수 있었다. 또한 아이의 불만과 공격성, 분리불안, 저항과 거부 등 양육할 때 겪을 수 있는 어려움들에 대한 답을 제시하고 있다. 이중에서 불만을 느끼는 아이를 돕는 방법은 아이가 부질없음을 받아들이도록 논리나 이성으로 설명하는 것이 아니라 아이의 마음을 살펴야한다고 말한다. 어른은 아이가 원하는 대로 되지 않을 것임을 아이의 마음에 명확히 전해야한다는 것이다. 아이는 어떤 소망을 이룰 수 있고 어떤 것을 포기해야 하는지 알아내려면 도움이 필요하기 때문이다. 아직 논리적이지 못한 아이에게 이성적인 설명하기 보다는 아이의 마음을 살펴야한다는 부분에 공감이 되었다.

이렇게 책에는 애착 이론에 근거해서 쉬고, 놀고, 자라는 유아기의 성장 단계의 이해와 실제 양육에서 부모들이 겪을 수 있는 사례의 해결책을 보여주고 있다. 특히, 유아기의 발단단계를 바르게 이해하고 있어야지 그에 맞는 바른 양육을 할 수 있으리라 생각되어졌다.

이 책은 현재 아이들을 양육하고 있는 부모나 관계자들뿐만 아니라 미래에 부모가 될 사람들이 반드시 읽어보면 좋을 책이라고 추천하고 싶다.

바닷가 작업실에서는 전혀 다른 시간이 흐른다

바닷가 작업실에서는 전혀 다른 시간이 흐른다 - 슈필라움의 심리학
김정운 지음 / 21세기북스 / 2019년 5월

이 책의 제목을 보면서 ‘바닷가 작업실’이란 단어가 왠지 평화롭고 자유스럽게 느껴졌다. 책의 겉표지에는 다소 생소한 슈필라움의 심리학이란 문구가 있었다. 어떤 내용을 담고 있는 책일까? 궁금증을 가지고 책을 읽어나가기 시작했다.

이 책의 저자는 문화심리학자인 김정운 씨다. 그의 약력을 살펴보면 교수직을 버리고 그림 공부를 하러 유학길에 오른다. 그리고 2016년 한국에 돌아와서 여수에 살면서 자신이 진정으로 하고 싶은 그림과 글을 쓰며 살아가고 있다. 이 책은 저자가 여수에 살면서 바다를 보며 글을 쓰고 그림을 그린 에세이집이다. 다소 특이한 이력을 가지고 있는 저자가 이 책에서 말하려는 것은 무엇일까? 그는 인생을 바꾸려면 공간부터 바꿔야하며, 구체적으로 애쓰지 않으면 행복은 오지 않는다고 말한다. 슈필라움은 독일어로 ‘내 마음대로 할 수 있는 자율의 주체적 공간’을 뜻한다. 물리적 공간뿐만 아니라 심리적 여유까지도 포함하는 단어이다. 현대인들은 과연 몇 명이나 이러한 공간을 가지고 있을까? 저자는 여수 남쪽 섬의 미역창고를 작업실로 개조하고 글과 그림을 그리며 살고 있다. 미역창고(美力創考)라는 작업실 이름은 ‘아름다움의 힘으로 창조적인 생각을 한다’(p.56)라는 뜻이다. 지인들은 그가 섬에 이런 작업실을 만드는 것을 많이 우려했지만, 남들의 눈치를 보지 않고 자신이 하고자하는 일을 실천하였다. 그의 이러한 태도가 부럽고 멋지다는 생각이 들었다. 그는 자신만의 슈필라움을 만들고 삶을 창조적으로 재구성하고 있다. 책에는 시선과 마음, 물때와 의식의 흐름, 미역창고와 바닷가 우체국, 불안과 탈맥락화...등의 주제로 저자가 자신만의 슈필라움을 찾아가기까지의 여정에 대한 이야기들이 있었다. 책의 사이사이에는 섬의 모습을 담은 아름다운 사진과 그가 그린 그림이 첨부되어 있어서 읽는 재미를 더해주었다.

이 책의 이야기들을 읽어나가면서 슈필라움이 현대인들에게 참 필요하고 어떻게 중요한 역할을 하는지를 느낄 수 있었다. 내가 진짜하고 싶은 일은 무엇인지를 뒤돌아보게 되었고, 그것을 할 수 있는 최소한의 나만의 슈릴라움을 저자처럼 가지고 싶다는 생각이 들었다.

더 디자인

더 디자인 1 ㅣ 지식을 만화로 만나다 1
김재훈 지음 / 21세기북스 / 2019년 5월

현대 사회에서 디자인의 역할은 참으로 크다고 생각된다. 디자인을 통해서 다가올 트렌드를 알 수 있고, 비즈니스의 성공여부를 가늠할 수 있기 때문이다.

이 책은 2010년에 출간된 <디자인 캐리커처>의 개정 증보판이다. 저자인 김재훈 씨는 텍스트를 직관적이고 흥미로운 만화로 재가공하는데 탁월한 만화가, 일러스트레이터 겸 저술가다. 그는 서문에서 누구나 알고 있는 다자인의 개념을 보여주기 보다는 이제까지의 디자인이 각각의 항목에서 언제 누구에 의해서 어떤 모양으로 명멸했는지를 이야기하고 있다고 밝힌다.

우리에게 잘 알려진 스티브 잡스의 애플 신화는 곧 디자인의 승리라 해도 과언이 아닐 것이다. 책에는 애플의 최고 디자인 책임자인 조너선 아이브에 대한 이야기가 나온다. 애플의 성공 뒤에는 이렇게 스티브 잡스의 영감을 현실로 만들어준 소수의 디자인 팀이 있다는 사실을 알 수 있었다. 또한 샤넬 향수로 유명한 코코사넬의 이야기도 흥미로웠다. 그녀를 구습으로부터 여성을 해방시킨 혁명가라고도 하는데, 이전에 사회적 관습에 따라 거추장스러운 옷을 입어야했다. 그런데 그녀가 만든 옷과 잡화의 스타일은 여성들에게 편한 옷차림으로 자유롭게 활동할 권리를 찾아 준 것이다. 토털룩이라 불리는 현대 여성복의 기초가 되었다는 사실도 알게 되었다. 지금도 유명한 전설의 향수인 No.5는 단순함과 실용성을 추구하는 그녀의 디자인 철학이었던 것이다. 그저 명품으로만 알았던 그녀의 제품 뒤에는 이렇게 훌륭한 시대정신이 깃들여 있었던 것이다. 그리고 한국 최초의 고유 모델 자동차였던 포니를 디자인한 사람이 자동차디자인계의 살아있는 전설인 주지아로라는 사실도 알게 되었다. 이밖에도 프랑스의 상징인 콩코드, 시드니 오페라하우스, 빛의 교회를 디자인한 안도 다다오 등 흥미로운 이야기들이 많았다.

이렇게 책에는 시대와 분야를 넘나드는 현대 디자인사를 재미있는 만화로 구성하고 있어서 읽는 재미를 더해주고 있었다. 이 책은 특히 디자인에 관해서 알고 싶은 사람들에게 좋은 입문서가 되는 책이라고 추천하고 싶다.