365일 생각하는 빵 탄탄한 기본기를 담은 책 ♥

365일 생각하는 빵 - 도쿄를 사로잡은 빵집 ‘365일’의 철학과 맛의 비법 ㅣ My Favorite Things
스기쿠보 아키마사 지음, 박햇님 옮김, 김혜준 외 감수 / 나무수 / 2019년 3월

365일 생각하는 빵 

탄탄한 기본기를 담은 책 ♥

365일은 일본 도쿄 빵집투어를 하시는 분들이라면

빠지지 않고 들리는 바로 그 빵집이죠!

한국분들뿐만아니라 도쿄 시민들에게도 인기있는 빵집인데요

아직 도쿄는 가보지 못했지만,

여행을 가게 되면 빵과 커피가 있는 투어를 해보고 싶었는데

독특한 모양의 크로캉 쇼콜라가 너무 먹음직 스러워 보이네요 ㅎ

표지에 떡하니! 자리잡고 있는

' 크로캉 쇼콜라 ' 는 365일 시그니처 빵으로

꼭~! 먹어야 할 대표 메뉴랍니다

대표 메뉴로 만든 뱃지,

무슨모양인지 한참을 들여다 보았는데, 쇼콜라 모양이더라구요 ㅎ

유명한 빵집은 줄을 서서 기다리는 곳들이 많죠,

이곳 도쿄 빵집 365일도 늘 많은 사람들이 줄을 서서 기다린다고 해요.

뭔가 특별한게 있을까~ 궁금해졌는데요

특별한 맛을 만드는 특별한 오너셰프!

' 365일 오너셰프 스기쿠보 아키마사 '

365일 생각하는 빵 주요내용은

오너셰프만의 특별한 철학과 맛을 담은 책이에요

대표 빵들을 만드는 특별함.

그리고 365일과 같은 빵집 창업을 하시는 분들에게

도움이 될만한 이야기들이 담겨져 있답니다

도쿄 빵집 365일 빵들을 만드는 과정부터

맛과 식감을 낼 수 있는 레시피를 담았는데요.

인상적이 였던 건,

" 먹는 모습을 떠올리며 어떻게 빵을 집을지,

한입 베어 물었을 때의 양,

혀에 닿는 재료,

맛의 균형, 식감 " 까지 고려해서 빵을 만든다고 합니다.

365일 생각하는 빵에는

시그니처빵 13종을 소개하면서 레시피도 함게 담겨져 있습니다.

왜 이모양을 선택했는지, 어떤 맛과 식감을

주기 위함인지 읽다보면 고개를 끄덕끄덕 거리게 됩니다.

식빵을 비롯해서,

좋아하는 크로와상과 쇼콜라!

레시피와 함께 과정도 상세하게 사진으로 나와있어서

365일 시그니처 빵들을 직접 만들면서 맛도 볼 수 있습니다.

오너셰프인 그는 자신의 운영철학이 있는데요,

빵집 365일과 카페 15도를 함께 운영을 하면서

각기 다른 하나의 컨셉에 맞게

메뉴, 맛, 분위기를 정해서 운영을 한다고 해요

테마라고 생각하면 될까요,

요즘 트렌드에도 맞는 운영방식으로 보입니다.

뿐만 아니라, 지역사회와 함께 상생하기 위한 목표를 가지고 있다고 해요

끈임없이 생각하고 도전하고 발전하는 자세.

그것이 바로 오너셰프가 말하는 운영철학이 아닐까요.

빵에 관련된 창업을 준비하시거나 꿈꾸시는 분들이라면

오너셰프가 말하는 운영철학을 읽어보면

구체적인 그림을 그리는데 도움이 될 것 같습니다.

창업을 시작하기전 준비과정이 탄탄해야 합니다.

막연하게만 여겼던 일들이,

다른분야지만 운영철학에 대해 읽어가면서

창업에 대한 구체적인 계획인 세워보기 시작했습니다.

움베르토 에코 장미의 이름 리커버 알라딘 커피

집에 커피원두가 다 떨어져서 커피를 구매하려던 찰나

알라딘 플래티넘 회원은 커피 3000원할인 쿠폰을 받을수 있어서

쿠폰을 받고 커피만 주문하기 서운해서

움베르토 에코 장미의 이름 리커버 책

표지가 너무 예뻐서 바로 구매했다.

이번달은 아내와 약속한 책구매 한도를 넘어서서

집에 들어와서 택배를 뜯다가

등이 서늘해지는 눈빛을 느끼며

택배상자를 열어야 했다.

움베르트 에코의 장미의 이름 대략적인 줄거리

"장미의 이름 줄거리는 1327년 영국의 수도사 윌리엄은

모종의 임무를 맡고 이탈리아의 수도원에 잠입한다.

이때부터 수도원에서 상상을 초월하는 끔찍한 연쇄살인이

'묵시록'에 예언된 그대로 벌어진다."

아직 읽어보지는 못했지만

철학관련 서적에서도  움베르토 에코라는 이름을 많이 보았고

또 정말 이책에 관심이 생긴 이유는 뮤지컬 노트르담 드 파리 를 보고

중세시대 수도원이 궁금해서 수도원 관련 자료 검색하다가 이 책을 알게되었다.

중세시대 수도원을 모습을 더욱더 알고싶어서

이 책을 구매하였다.