"니 하오 흐허 차 마?"
차 좋아 하시는지요? 커피를 좋아 한다고 하면 왠지 도시 취향이거나 싼 티가 나는데 차를 좋아 한다고 하면 왠지 전원 취향이거나 고상한 티가 나는 것 같아요. 저만의 편견일까요?
최근에 많이 마시는 차 중에 '보이차'가 있죠. 건강에 좋다고 하여 인기를 끌고 있는데, 듣자하니, 장복하면 거의 만병통치가 되는 것 처럼 선전하고 있더군요.
보이차는 중국 운남성의 대엽종 찻잎으로 만든 녹차긴압차(綠茶緊壓茶)예요. 살청(찻잎 덖기) · 유념(찻잎 비비기) · 발효 · 건조의 과정을 거쳐 만들어지는데 오래 묵힐수록 그 진가가 드러나는 차(茶)이죠. 100년 정도 된 보이차도 있다고 해요.
보이차가 일반 차와 달리 '발효'라는 과정을 갖게 된데는 운남성의 지리적 특성이 작용했다고 전해져요. 폐쇄적이고 낙후된 운남성의 교통망 때문에 먼 지방까지 차(茶)를 운송하는 동안 차(茶)가 부스러지는 것을 방지하고 포장의 편의를 위해 소량의 깨끗한 물을 뿌리게 됐는데 이것이 발효를 일으켜 차 맛을 좋게 한 거예요. 뜻하지 않은 효과를 얻은 것이지요. 뒤에 이것을 제조 과정에 끼워 넣어 운남성 특유의 후발효차인 보이차가 탄생하게 됐다고 해요.
보이차는 제조기법을 중심으로 크게 생차와 숙차 두가지로 나눠요. 생차는 기본적인 제차공정외의 인공적인 손길없이, 찻잎을 거의 그대로 자연발효시킨 보이차를 말해요. 자연 발효가 가져다주는 특유의 맛과 효능 때문에 오늘 날 명성이 높은 보이차는 거의 대부분이 생차이죠. 하지만 생차는 숙성 기간이 10년 이상이 돼야만 제대로 된 보이차의 효능을 드러내기에 그 양도 많지 않고 가격도 높아요. 숙차는 미생물이 발생하기에 적절한 습도와 온도를 유지해 주면서 짧게는 한달, 길게는 한달 보름을 속성으로 발효시킨 보이차를 말해요. 이렇게 만들어진 보이차는 자연 발효시킨 생차보다는 맛과 향기와 효능이 떨어지지만 숙성 시간이 대략 3년 이상이면 나름의 효능을 가지게 돼죠. 가격도 그만큼 저렴하구요.
보이차는 명나라 말기부터 널리 알려졌는데 청나라 때는 황실에 진상하는 차로 선정되기도 했어요(이상의 보이차에 관한 내용은 http://blog.daum.net/chinadnd/9914418에서 주로 인용했어요).
사진의 한자는 궁정보이(宮廷普洱)라고 읽어요. 궁정에 납품하는 보이차라는 뜻이겠는데, 그만큼 품질이 좋은 보이차라는 의미겠지요? 아내가 갖고 다니는 종이 가방에 씌여있는 글씨인데, 누군가에게 보이차를 선물받았던 가방인 듯 싶어요. (어, 그러고보니 언젠가 무슨 차를 먹으라고 내온 것 같은데, 그게 바로 보이 차?) 지금은 보이차 가방이 아니라 도시락 가방이 됐어요.
한자를 자세히 살펴 볼까요?
宮은 宀(집 면)과 呂의 합자예요. 宀은 집의 외곽을 呂는 창호(窓戶)를 표현한 거예요. 집 궁. 宮은 일반적으로 대궐이란 뜻으로 많이 사용하는데 이는 진시황이후부터 변화된 거예요. 이전에는 신분에 상관없이 宮이란 명칭을 사용했어요. 宮이 들어간 예는 무엇이 있을까요? 宮闕(궁궐), 大闕(대궐) 등을 들 수 있겠네요.
廷은 廴(길게걸을 인)과 壬(逞의 약자, 검속할 령)의 합자예요. 많은 사람들이 자유롭게 오갈 수 있는 넓은 장소이면서 그 사람들이 몸가짐을 단정히 해야 하는 장소란 의미예요. 조정 정. 정이 들어간 예는 무엇이 있을까요? 朝廷(조정), 法廷(법정) 등을 들 수 있겠네요.
普는 並(나란할 병)과 日(날 일)의 합자예요. 햇빛이 사라져 일체의 색깔을 구분할 수 없는 똑같은 상태가 되었다란 의미예요. 넓을 보. 보가 들어간 예는 무엇이 있을까요? 普遍(보편), 普通(보통) 등을 들 수 있겠네요.
洱는 氵(물 수)와 耳(귀 이)의 합자예요. 하남성(河南省) 노씨현(盧氏縣) 웅이현(熊耳山)에서 발원하여 육수(淯水)로 합류하는 물이름이에요. 氵로 뜻을 표현했고 耳로 음을 표현했지요. 물이름 이. 고유명사라 딱히 예로 들만한 것이 없군요.
정리 문제를 풀어 볼까요?
1. 다음의 한자를 허벅지에 열심히 연습하시오.
宮 집 궁. 대궐 궁 廷 조정 정 普 넓을 보 洱 물이름 이
2. ( )안에 들어갈 알맞은 한자를 손바닥에 써 보시오.
( )廷 ( )遍 大( )
3. 차에 얽힌 에피소드가 있으면 소개해 보시오.