[서평] 시오코나 홈베이킹 수업 : 집에서 맛보는 소문난 베이커리 레시피

시오코나 홈베이킹 수업 - 집에서 맛보는 소문난 베이커리 레시피
전익범 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2014년 3월

세상에는 배워보고 싶은 취미들이 정말 많다. 직업으로서의 기술은 전문적으로 파고들어야 하지만 취미로 하는 기술은 부담없이 시작해도 좋다. <시오코나 홈베이킹 수업>은 홈베이킹 수업은 무엇일까라는 호기심으로 펴든 책이다. 책에는 손쉽게 집에서 빵을 만들 수 있는 레시피들이 여느 레시피 못지 않게 잘 꾸며져 있다. 전문 사진작가가 직접 찍은 듯한 맛깔나는 사진과 들어가는 재료의 그램수, 빵 반죽을 준비하고 어떻게 만드는 지에 대한 순서가 사진과 함께 차례대로 설명해줘서 초보자라면 당장 시도해보고 싶어진다. 일명 빵돌이(빵순이)는 아니지만 제과점에 들리면 항상 구매목록 1순위에 올려놓은 빵이 있다. 그것은 바게트빵인데 바삭하게 씹히는 질감과 슬라이스해서 놓으면 토핑해서 먹기도 좋아 선호하는 빵이기도 하다. 이 책에 소개된 빵들은 제과제빵에서도 쉽게 만나볼 수 없는 것까지 포함하고 있어서 집에 아이들이 있다면 간식으로도 좋을 것 같고, 요즘은 다이어트때문인지 통밀빵이 큰 인기를 얻고 있는데 집에서 손수 만들어 먹어도 되지 않을까라는 생각을 해본다.

빵을 만들기 전에 빵에 들어가는 재료를 숙지할 필요가 있다. 빵이 주재료인 밀가루는 강력분과 박력분으로 나뉘는데 강력분은 물로 반죽했을 때 끈기가 강해 빵으로 사용하고 박력분은 글루텐 함량이 낮아 바삭하게 굽는 쿠키나 과자, 타르트 종류를 만들 때 사용한다고 하니 마트에 들릴 때 어떤 용도로 만들지 생각하고 구입하도록 하자. 그 외에도 우유, 생크림, 크림치즈, 버터, 꿀, 통밀가루(전립분), 호밀가루, 녹말가루, 잡곡가루, 프랑스 밀가루, 생이스트, 포도씨 오일, 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 물엿, 소금, 설탕(설탕은 백설탕, 흑설탕, 슈거파우터 세 가지를 주로 사용한다. 그 중에 가장 많이 사용하는 것이 백설탕이라고 한다.) 등 어떤 빵을 만드냐에 따라 들어가는 재료가 각각 다르니 잘 알아두고 재료는 국내산을 이용하도록 하자. 그 외 토핑으로 호두, 마카다미아, 밤, 오렌지필, 바닐라 빈, 크랜베리, 딸기가루, 녹차가루, 홍찻잎, 프룬, 무화과, 강낭콩, 판젤라틴 등 쓰이는 재료들이 정말 다양하다. 

빵을 만들 때 필수도구가 있는데 나무주걱, 나무도마, 스크레이퍼, 랩, 온도계, 거품기, 스테인리스볼, 전자저울, 가위, 체, 빵칼, 각종 틀, 밀대, 철판 오븐 팬, 붓, 식힘망, 동냄비, 토치, 쌀주머니, 커터 칼, 광목천 등이 있다. 이렇게 많은 준비물과 재료가 있는데 한가지 반드시 숙지해야 할 부분은 베이킹의 기초인 천연효모종을 만드는 일인데 숙성시간이 있음을 고려해야 한다. 천연효모종은 냉장보관할 때 4~5일 정도 사용 가능하다고 한다. 그리고 반죽다듬기는 빵의 모양을 잘 다듬고 질감을 좋게 하기 위해서는 능숙하게 할 필요가 있다. 일반 사람들도 집에 오븐이 있다면 시도해볼만 하다. 모든 음식은 정성이 필요한데 아침에 직접 만든 빵을 먹고 출근한다면 하루가 든든할 것 같다. 전에 스파게티를 시도해서 먹은 적이 있는데 아무래도 빵을 만들 떄는 식재료와 도구들이 많아서 넓은 공간에서 가능할 것 같긴 하다. 친절하게 잘 설명해주고 있는 이 책은 홈베이킹의 필수 도서가 될 것 같다. 제대로 만들어진 책으로 강력추천한다.

[서평] 월드컵 스카우팅 리포트 2014

월드컵 스카우팅 리포트 2014 - 2014 브라질 월드컵의 모든 것
장원구 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2014년 2월

전세계 지구촌이 4년에 한 번씩 들썩이게 하는 축제가 있다. 그 중에 하나인 월드컵의 개최를 곧 다가온다. 이 책은 2014년에 펼쳐질 브라질월드컵을 즐기기에 부족함이 없는 책이다. 축구에 관심있는 독자라면 각 나라별 분석자료와 선수별 데이터를 보면서 과연 어느 나라가 16강, 4강, 준결승, 결승전에 오를 지 예측해볼 것이다. 본선 32개국의 전력분석과 조별로 16강에 오를 국가를 흥미롭게 파고 들었다. 세계 최고의 슈퍼스타들을 만나볼 수 있기 때문에 전세계 축구팬은 이 날만을 손꼽아 기다리는지 모르겠다. 스카우팅 리포트만의 매력은 보는 것 자체만으로도 분주하게 머릿속으로 예측하면서 상황을 그려볼 수 있기 때문이다. 각 조별로 프리뷰와 배당률로 예측해보고 있는데 흥미롭지 않을 수 없다. 

잡지처럼 편성된 편집은 축제의 전초전같은 느낌을 준다. 큰 지면을 할애해서 세계 최고의 축구선수부터 그들의 부인과 여자친구까지 실려있다. 또한 6월 14일부터 7월 15일까지의 축제기간동안 펼쳐질 매치업 스케쥴은 반드시 챙겨봐야할 부분이다. 경기가 펼쳐질 개최도시와 시간과 날짜가 경기 순서에 따라 상세히 표시되어 있다. 그 뒤를 이어 개최도시별로 아름답게 건설된 경기장을 자세히 소개하고 있는데 이번 월드컵의 변수는 도시별 이동거리일 것이다. 워낙 땅이 넓다보니 이동하는데도 엄청난 시간이 되고 선수들의 컨디션에 직간접으로 분명 영향을 끼칠 수 있다. 해발고도도 많은 차이를 보이고 당일 날씨와 습도가 선수들의 경기력에 어떤 영향을 줄 지 지켜볼 일이다.

우리나라가 이번 월드컵에서 과연 16강에 오를 수 있을지 장담하지 못하겠지만 좋은 경기력을 선보였으면 좋겠다. 역대 최강의 선수들로 구성되었다는 거창한 말보다는 기본에 충실하면서 강력한 체력을 바탕으로 끈질기고 근성있는 수비와 절대 포기하지 않는 정신력으로 임한다면 분명 좋은 결과를 가져다 올 수 있을 것이다. 이번 월드컵에는 어린 선수들이 많이 포진되어 있다. 그 중에서 손흥민에게 거는 기대가 크다. 그는 현재 레베쿠젠에서 좋은 활약을 보이고 있으며, 몸값도 대표단에서 가장 높다. 손흥민 외에도 이를 뒷받침 해줄 선수로는 기성용, 이청용, 김보경, 구자철, 김신욱을 꼽을 수 있을 것이다. 대표단 최고참인 이근호, 박주영, 정성룡이 잘 이끌어주어야 한다. 이젠 해외에서 활동하는 선수들이 많아진 덕분에 경험은 큰 자산이 되고 이는 한국축구에도 좋은 영향을 줄 것이다. 한 경기마다 일희일비할 이번 월드컵이 벌써부터 기다려지는데 과연 결승에 올라 우승트로피를 거머쥘 주인공은 누가될 것인가? 저자는 브라질, 아르헨티나, 독일, 스페인을 꼽고 있는데 항상 변수는 존재한다. 그래도 남미국가들이 주변 환경과 날씨에 익숙하기 때문에 유리한 고지에 있는 건 사실이다. 4강까지 오를 팀으로 예측해본다면 브라질, 이탈리아, 독일, 아르헨티나로 예상해본다. 그 뒤로는 콜롬비아, 포르투칼, 네델란드, 스페인인데 워낙 이번 월드컵에서는 죽음의 조가 많아 이변이 속출될 것으로 보인다. 올해 여름을 흥분의 도가니로 몰아넣을 월드컵을 이 책으로 서로 예측해보는 것도 월드컵을 만끽하는 재미요소 중에 하나일 것이다.

[서평] 처음 시작하는 원포인트 자수 스티치 750 : 두근두근 자수 레슨

처음 시작하는 원포인트 자수 스티치 750 - 작고 귀여운 동물과 꽃, 이니셜의 750가지 도안과 16가지 기초 스티치 ㅣ 두근두근 자수 레슨 시리즈 1
applemints 지음, 김수정 옮김, 심플소잉 감수 / 참돌 / 2014년 4월

주변에는 저렴한 비용으로 자수를 배울 수 있는 문화센터가 있다. 문화센터에 등록하면 초급부터 차근차근 익혀나갈 수 있으며, 레벨에 따라서 다양한 도안을 만든다. 군대 시절에 말년병장이 내무실 한쪽 구석에서 한가로이 바느질 하는 걸 보면서 자수를 첨 알게 되었다. 군대가면 기초적인 바느질 정도는 익혀두어야 도움이 된다. 하지만 남자들은 제대하고 나면 잘 하지 않게 되는 일이 바느질이기도 하다. 요즘은 미싱기의 성능이 좋아져서 힘들여 바느질을 하지 않아도 될 정도로 좋아졌다. 그럼에도 일일이 정성들여 한 땀 한 땀 공들여 뜨는 자수에 비할 바는 못된다. 매우 평범하던 곳에 자수를 달면 멋진 하나의 작품으로 탄생하고, 세상에 하나 밖에 없는 소장가치를 지닌 애장품이 되버린다. <처음 시작하는 원포인트 자수 스티치 750 : 두근두근 자수 레슨>에는 책 제목처럼 750가지의 도안들로 채워져 있는데 사진으로 촬영한 자수와 복사해서 사용하기 좋도록 점과 면으로 된 지면으로 구성되어 있다. 그 외에도 모눈종이에는 사용할 실색과 번호, 도형으로 표기하여 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 점들은 친절함이 묻어난다.

책 앞면에 스티치로 만든 작품들을 보면 예쁘게 만들어보고 싶어진다. 원포인트 자수 스티치에 맞게 포인트를 잘 살려 더 가치있도록 리폼해보고 싶은 건 알뜰한 주부들의 로망이 아닌가? 여기에 소개된 750점의 자수 도안들은 독자들에게 선호도가 높은 것 위주로 구성되어 있다. 파트 1에서는 꽃, 잎사귀와 열매가 파트 2에서는 동물과 생명체, 파트 3에서는 장식 문자, 숫자, 파트 4에서는 라인과 코너로 나뉘어서 포인트를 살려 자수를 뜰 수 있도록 구분을 잘해놨다. 그리고 가장 기초적인 16가지 방법의 스티치를 소개해주고 있는데 초보자들이라면 이 코스를 마스터해야겠다는 생각이 들었다. 얼핏과도 바느질에 익숙해지려면 손에 익혀야 비슷하게라도 해볼 수 있을 것 같다. 스티치 16가지를 능숙하게 다룰 정도로 숙달되면 그후에는 가장 쉬운 도안부터 하나하나 따라해보고 연습하는 과정이 필요하다. 책 뒷장에는 자수를 시작하기 전에 반드시 알아두어야 할 사항들을 체크해주고 있는데 자수에 필요한 준비물과 도안을 옮기는 방법부터 매듭짓는 방법까지 매우 친절하게 순서대로 사진에 담았다. 실도 호수별로 각각 두께가 다르거니와 색실도 굉장히 다양해서 도매시장을 통해 구입할 때 실색 번호를 잘 확인하고 구입해야겠다. 또한 바늘도 호수별로 길이가 다르고 두께에 차이가 있으니 잘 체크해야겠다. 자수 바늘과 크로스스티치 바늘이 있는 용도에 맞게 써야한다. 가위도 자수용 가위는 재단용 가위에 비해 굉장히 작다. 밑그림을 넣은 천도 굉장히 다양한데 이 책에서는 NO.8300 인디언크로스를 사용하였다고 한다. 

충분히 문화센터에서 교재로도 사용할 법한 구성과 친절한 설명이 돋보이는 책이다. 실생활에서 유용하게 활용할 수 있을만한 자수는 실용/취미로도 인기가 높은데 비교적 저렴한 비용으로 큰 부가가치를 올릴 수 있기 때문에 많은 수강생들이 배우러 가지 않나 싶다. 평범한 손수건에도 자수를 뜨면 고급스런 손수건이 되듯 우리 일생생활에서 자수는 꾸준히 인기를 구가할 것으로 보인다. 처음 만나보는 자수 책이었지만 시간을 들여서 배워두면 좋겠다는 생각이 들었다. 아무래도 자수를 하는 시간은 엄청난 집중력으로 몰입해야 한데 누군가에게 선물을 줄 때도 정성이 담긴 자수라면 대환영을 받을 것 같다는 이유에서다. 자수에 관심있는 사람이라면 교재로 삼기에 전혀 부족함이 없는 책이다.

[서평] 양춘단 대학 탐방기

양춘단 대학 탐방기
박지리 지음 / 사계절 / 2014년 2월

구수한 충청도 사투리로 시작하는 <양춘단 대학 탐방기>에 등장하는 주인공 춘단은 남편 영일의 병을 고치는 데 보탬을 되고자 가까운 지인의 소개로 대학교에서 청소부로 일을 하기 위해 서울로 상경하면서부터 이야기는 시작된다. 이 책을 쓴 작가의 나이로 볼 때 사투리의 전면 등장과 대학교의 실태를 고발하는 내용은 꽤 참신한 시도이며, 우리나라 교육 현실을 비판적으로 바라보는 내겐 통쾌하게 읽을 수 있는 책이었다. 청소부의 시각으로 본 대학은 예전에 자랑스레 달아준 상아탑의 모습은 온데간데 없이 속물로 그득한 세상이다. 최근에 서울의 모 대학교에 강연을 들으려 간 적이 있었는데 그곳은 꽤 오래전부터 공사가 끊이지 않는 것 같다. 그렇게 건물을 짓고는 있지만 근본적으로 학생들에게 돌아갈 혜택보다는 멋드러진 건물을 만드는 것에만 치중하는 것 같다. 모 대학에서는 청소부 아주머니들의 시위가 있었는데 허리도 피기 어려운 휴게실과 고된 업무, 열악한 환경에 비해 낮은 월급 등 개선해야 할 여지가 많다. 대부분 파견업체를 통해 고용하다보니 이렇게 질 낮은 처우를 감내하라고 한다. 대학에서 청소부들을 직접 고용하고 더 넓은 휴게공간을 제공한다면 될 일인데 그 넓은 대학에서 몇 평을 청소부들을 위해 마련하기 그렇게 힘든 것일까?

이 책은 심각한 이런 담론들을 아주 유쾌하게 풀어간 책이다. 비만 오면 냄새가 나던 호수의 매몰 사업을 포기하는 대신 미화사업을 일환으로 나무 교각을 설치하고 그 가운데 팔각 정자를 세운 후 비단 잉어를 풀어놓으니 문제는 말끔하게 해결되어 이제는 명물이 되었다고 한다. 학교 내에서는 큰 코끼리 상이 있었는데 주름까지 제대로 잡은 석상을 보며 석공이었던 아버지를 떠올린다. 하지만 대학교에서 시작하는 청소부 생활은 그리 순탄하지 않았다. 백으로 쉬운 청소 구역을 배정받자 다른 미화원으로부터 냉대를 받고 주변 환경을 열악하기만 하다. 서울까지 상경해서 하루하루를 보내지만 여전히 삭막하기만 하고 시골에서 올라오기 전에는 대학에 대한 동경과 배움을 기대했었지만 그 환상은 점점 철저하게 깨지고 부숴졌다. 우리나라 대학의 현재 모습을 그려낸 이 작품은 학내의 온당한 목소리가 힘(권력) 앞에 거세당하는 걸 잘 보여주고 있다. 현실을 고민하고 있는 대학생들이라면 읽으면서 내 주변을 고민해보면 좋을 소설이다.

[서평] 늑대를 구한 개

늑대를 구한 개 - 버림받은 그레이하운드가 나를 구하다
스티븐 D. 울프.리넷 파드와 지음, 이혁 옮김 / 처음북스 / 2014년 3월

로펌에서 변호사로 일하던 주인공은 일주일에 3번 정도 통근이 가능할 정도로 그의 허리통증은 악화되어 있었다. 급기야는 제대로 일을 할 수 있는 건강상태가 아님을 알게 된 그의 상사는 그에게 퇴직결정을 내린다. 앉아있으면 허리경련 때문에 제대로 앉아서 일할 수도 없게 된 울프는 건강회복을 위해 요양차 가족과 떨어져 보내게 된다. 그는 반려견으로 경주견으로 길러지다가 버림을 받은 그레이하운드에 반해버려 엉겹결에 입양신청서를 작성한 뒤 입양하게 위해 들린 보호소에서 카밋이라 불리우는 그레이하운드를 선택하면서 이 둘의 운명은 시작된다. 아마 서로가 서로에게 필요한 존재였는지도 모른다. 올프는 회사로부터 버림을 받았고 카밋은 사람으로부터 버림을 받았으니 운명처럼 그들은 도움을 주고받는 관계가 된다. 카밋은 침착하면서 매우 영리하기 때문에 쉽게 습득하는 재주가 있다. 반려견으로 데려와 키울 생각이었지만 울프의 교육을 순조롭게 따라가면서 점점 보조견으로서의 역할을 맡을 수 있을 정도로 성장한다. 심각한 허리통증과 상실감 속에서 외롭게 싸워나가던 울프는 카밋에게 의지하게 되고, 지나간 과거를 벗어나 현재의 행복을 위해 살자고 마음먹게 된다.

동물농장과 같은 방송으로 반려견이나 보조견을 키우는 분들을 본 적이 있다. 서로에게 의지하다보니 더욱 가까워지고 삶의 새로운 희망을 찾게 된다는 것이다. 힘들고 괴로운 현실을 벗어나게 해준 반려견의 존재는 어떤 것과 비교할 수 없을 정도로 몸이 불편한 사람에겐 절대적이다. 사람과 동물간의 유대관계, 따뜻한 정은 아마 애완동물을 키워본 사람이라면 다 공감하고 남으리라 생각한다. 이 책에서는 여러 이야기를 들려준다. 주인으로부터 버려진 유기견의 실태와 몸이 불편하여 누군가를 의지해야 하는 사람들에게 반드시 필요한 반려견의 역할 등 읽고나서도 생각할 화두를 던져주는 책이다. 일상처럼 무덤덤하게 그려가는 이 글은 최루성 눈물을 자극하는 책은 아니지만 감정을 배제하고 그들의 이야기를 담담히 풀어가기 때문에 가슴으로 깊이 전해져오는 울림이 있다. 현재 카밋은 죽고 없지만 카밋을 통해 건강을 회복할 수 있었던 울프는 그레이하운드를 후원하는 그룹의 후원자가 되어 반려견을 위한 모임을 적극 지지하게 되었다. 친구 이상인 가족처럼 생각할 수 있는 건 그 개에게 쏟아붓는 애정과 사랑이 그만큼 크기 때문이다. 1998년 가을부터 시작하여 2006년 10월까지의 경험담을 담은 이 책은 반려견을 다시 생각해보게 해줬다. 한 권의 책이 사회에 커다란 영향력을 보여줄 수 있음을 보여준 책이지만 중간중간 보이는 오탈자와 책제목이 아쉽다. 이 책의 원제목은 <COMET'S TALE>이라고 하는데 책제목은 역시 독자들의 선택을 좌우할만큼 크다른 걸 보여주는 듯 싶다.