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그레인 브레인 - 탄수화물은 어떻게 우리의 뇌를 파괴하는가, 개정증보판
데이비드 펄머터 지음, 김성훈 옮김 / 시공사 / 2023년 1월
평점 :
평소 내 식습관이 좋은 편은 아니라는 자각은 있었다. 그래서 그동안 자주 먹었던 패스트푸드 같은 나쁜 음식은 배제하고 몸에 좋다는 음식들을 찾아먹으려 노력했다. 하지만 식습관도 강력한 생활습관인 탓에 의식적으로 고쳐보려 해도 쉽게 고쳐지지 않았다. 그래서 항상 탄수화물을 위주로 섭취해왔기 때문에 앞으로는 정제된 것이 아닌 몸에 좋다고 알려진 통곡물류를 먹어보려 했다. 그러던 차에 이 책을 읽게 되었고 탄수화물 자체가 신체에, 무엇보다 뇌에 좋지 않다는 사실을 알게 되어 매우 의미 있는 독서의 기회가 되었다.
이 책은 신경의학과 영양학의 권위자인 저자가 쓴 책이다. 이 책은 이전에 출간되어 저탄고지 식습관의 중요성을 널리 알린 책으로 유명하다. 이번에 새롭게 개정판이 출간되면서 현시점에도 여전히 유효한 메시지를 전한다. 보통은 정제된 흰 쌀이나 밀가루가 몸에 나쁘다는 인식이 있어 건강을 생각하는 사람들은 현미나 통곡물을 대신 섭취하려 한다. 하지만 이 책은 어떤 곡물이든 탄수화물 자체가 인체에 악영향을 끼치며 뇌 건강에도 심각한 문제를 발생시킨다고 강조한다.
통곡물을 비롯한 탄수화물은 우리 신체의 신경을 교란하고 염증을 발생시킨다. 현대인의 고질병으로 꼽히는 만성두통, 우울증, 불안증, 염증성 질환, 비만 등을 비롯해 알츠하이머병을 유발하는 원인이 되기도 한다. 사람들은 어느 날 예상치 못한 통증을 느끼고 병이 찾아오면 갑작스러운 사건이라고 느끼기 쉽지만 실은 오랜 시간 동안 내 입을 거쳐 내 몸 안에 쌓인 탄수화물로 인한 염증이 결국 현재의 병으로 나타난 것이다. 이 책은 이제는 식습관을 완전히 바꾸는 것이 내 건강뿐 아니라 인생을 바꾸는 과제가 됨을 이야기한다.
이 책이 던지는 메시지를 한 문장으로 요약하면 다음과 같다. "내가 먹는 음식이 모든 병의 원인이다" 우리가 일상에서 무심코 먹는 수많은 탄수화물류는 신체 전체를 비롯해 뇌건강에 악영향을 끼친다. 그래서 저자는 이 책을 출간하며 현재까지 되도록 적은 탄수화물을 섭취하고 고품질의 식이지방의 섭취를 늘리는 것이 중요하다고 강조해왔다. 그래서 이 책은 식습관의 혁명이라 불릴 만한 메시지를 전해왔다. 바로 '저탄고지'로 알려진 이 식단은 다이어트 방법으로 알려져있지만 체중감량에 앞서 실질적인 건강을 위한 식습관의 변화로서 인식하고 실천하는 게 중요하다.
평소 몸에 좋은 음식은 잘 먹지 않고 입에 맞는 음식만 먹고는 했다. 요즘 건강을 생각하게 되긴 했지만 크게 식단의 변화가 있지는 않아 내 의지만으로 바뀌는 게 어렵다는 걸 깨달았다. 그렇게 읽게 된 이 책은 내가 식단의 근본부터 다시 자각해야 하고 이제는 신체와 뇌가 새롭게 회복되고 최적화하기 위한 적은 탄수화물, 높은 식이지방의 식습관을 새롭게 만들어야 한다는 삶의 새로운 계기를 주었다. 현재의 식단이 어떤 문제가 있고 어떻게 바꿔야 하는지 자세히 알고 싶은 사람들에게 권하고 싶다.