푸드 & 와인 페어링 쿡북

푸드&와인 페어링 쿡북
정리나.백은주 지음 / 한즈미디어(한스미디어) / 2024년 11월

와인을 좋아하거나 즐겨 마시는 편은 아니지만 와인과 함께 하는 푸드에 대한 기대감 내지 로망은 늘 마음 한자리를 차지해 왔던 것 같다.

이번에 읽어보게 된 책 <푸드 & 와인 페어링 쿡북>은 우리나라 식자재와 조리법에 맞는 와인 페어링 푸드를 소개하는 다소 신선하고 끌림이 가득한 책이었다.


1장에서는 음식과 와인 페어링의 기초, 2장은 와인과 어울리는 요리로 구성되어 있다.


* 음식과 와인, 어떻게 하면 더 맛있게 먹을 수 있을까?

와인을 마실 때는 대체 무슨 음식을 곁들여야 할까? 우리가 평소에 자주 먹는 한식에는 와인이 어울릴까? 와인과 안주 둘 중 무엇을 먼저 정하는 것이 좋을까? 늘 하는 고민이다.

이에 국내 최고의 와인 전문가이자 쉽고 재미있는 와인 강의로 유명한 백은주 교수가 음식과 와인 페어링의 기초를 차근차근 알려준다.

와인을 잘 모르는 사람도 집에 있는 음식들과 부담 없이 와인을 함께 즐길 수 있도록 포도의 품종별 무게감, 대표적인 향과 맛을 일러스트와 표로 친절하게 설명하고, 대표적인 음식과 와인 추천 페어링 리스트도 소개한다.

결국 음식과 와인 페어링에 정답은 없고, 개인의 취향과 입맛에 따라 즐거움을 찾아가는 과정이 필요하다. 그러려면 와인에 대한 지식도 중요한 역할을 하고, 좋아하는 음식과 와인의 매칭을 다양하게 시도해 보며 시간과 정성을 들여보라고 권한다.


* 집에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있으면서
맛있고 근사한 와인 안주 레시피 37가지

각각의 와인과 어울리는 다양한 레시피들 중 몇 가지만 소개해본다.

1. 스파클링 와인과 어울리는 들기름 간장 달걀프라이
달걀, 들기름, 간장 3가지 간단한 재료로 쉽고 빠르게 만들 수 있으면서, 단백질이라 살찌일 걱정도 덜하게 되는 메뉴이다. 살짝 태우듯이 익혀 달걀프라이의 가장자리를 고소하고 바삭한 식감으로 만드는 것이 포인트이다.

2. 화이트 와인과 어울리는 고수 화전
봄꽃이 피는 계절에 진달래꽃으로 만드는 화전은 예쁜 비주얼과 부드럽고 고소한 맛까지 즐길 수 있는 요리이다. 화전에 들어가는 잎사귀를 고수로 표현하면 이색적인 맛과 향이 더해져 향이 좋은 화이트 와인과 무척 잘 어울린다고 한다.​

3. 오렌지, 로제 와인과 어울리는 닭갈비 부라타 치즈 떡볶이
떡볶이는 한국인은 물론 외국인들에게도 인기만점인 메뉴이다. 부드럽고 매콤한 치즈 떡볶이의 맛이 로제 와인과 특히 잘 어울린다니 꼭 한번 먹어보고 싶다.

4. 레드 와인과 어울리는 베이컨 쑥갓 굴소스 파스타
와인을 꼭 이탈리아나 프랑스 요리와 함께할 필요는 없지않나. 일본의 야키 누들을 변형해서 만든 이 요리는, 진한 레드 와인과 특히 잘 어울린다고 한다. 굴소스의 익숙한 감칠맛이 가득한 볶음면과 남프랑스의 따뜻한 풍미가 담긴 레드 와인 한잔 어떨까?

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푸드 디렉터 정리나, 와인 교육가 백은주.
두 저자의 다양한 협업과 경험에서 나온 깊이있는 디테일과 노력이 책에 고스란히 담긴 듯하여 읽는내내 흥미롭게 즐거웠다.

와인과 음식이 단순한 식사가 아니라, 사람들을 이어주는 아름다운 연결 고리로 일상을 풍요롭게 만들어 주는 매개체가 되길 바란다는 마음이 참으로 와닿았다.

또 감각적인 사진과 레시피가 자세하게 소개되어 있어 나처럼 와인과 친밀감이 없는 이들에게도 쉽게 다가설 수 있는 작은 시작점이 될 수 있을 것 같고, 오래 두고두고 편하게 펼쳐보며 일상에서 소소한 이벤트처럼 와인과 음식을 만들어 함께 나누며 행복을 챙길 수 있을 것 같아 참 기분좋은 책이었다.


<출판사로부터 도서를 제공받아 읽고 작성한 주관적인 리뷰입니다.>