-
-
달지 않아 매일 먹고 싶어지는 구움과자
마오 슈엔훼이 지음, 김수정 옮김 / 윌스타일 / 2020년 11월
평점 :
시노노메 과자점의 구움 과자라고 하니 너무 좋아서 신났습니다. 마오 슈엔훼이는 매일 먹을 수 있는 과자를 콘셉트로 제철 재료를 이용한 상품을 개발하고 있더라고요. 솔직히 일본에서 시노노메 과자점에 가본 적이 있었는데요. 그때 먹었을 때도 빵의 부드러움과 바삭한 과자의 매력에 끌려서 더 먹고 싶었어요.
이 책에서는 과자점에서 내놓는 제품의 레시피를 알려주고 있어요. 브랜디 케이크, 메이플 쿠키, 크랜베리 쇼트 브레드 등이 있습니다. 일단 메이플 쿠키는 누구나 다 알고 있는 쿠키인데요. 아이들도 안심하고 먹을 수 있도록 자연재료로 만들었더라고요.
메이플 슈거와 분당을 소량씩 넣어 깔끔한 단맛을 내었기 대문에 어린아이들 혹은 당때문에 못 먹는 어른들까지 할 것 없이 남녀노소 잘 먹는다고 해요. 특히 메이플 슈거는 결정이 커서 구워도 녹지 않고 식감에 악센트를 주기도 한다고 해요. 저도 메이플 슈거를 먹어봤는데 약간 딱딱하면서도 달달하더라고요. 넣어먹으면 얼마나 맛있을지 상상만 해도 기분이 좋아지더라고요.
찍는 쿠키를 만들 때 포인트도 알려줘요. 반죽은 최저 20분정도 휴지를 시킨다고해요. 글루텐작용이 억제되어 찍어내기 쉬워지며 구울때 줄어드는 걸 방지하기도 해준데요. 이건 과학의 원리가 아닌가 생각해요. 이책에서 어떤 건 사진과 설명이 같이 있어서 만들때 편한데, 어떤건 설명만 있어서 만들기 조심스러워지는 게 있어요.
맨 뒤에는 재료에 대해서 써져 있는데요. 책에 있는 것은 프랑스산 밀 박력분, 강력분, 전립분을 사용할 때가 많데요. 과자점 시노노메 카페는 공방으로 시작하다가 가계로 영업을 했대요. 이 책에는 과자를 만들 때 어떤 마음으로 만들고, 중요하게 생각하는 것들을 문장으로 풀어서 표현했다고 합니다. 모두가 즐길 수 있는 과자였으면 좋겠다고 하네요.
솔직히 저는 과자 만드는 것을 좋아하는지라서, 매번 우리 아이에게 어떤 걸 만들어줄지 고민하다가 이 책의 과자를 보고 너무 반했어요. 우리 아기는 레몬 케이크를 굉장히 좋아해요. 레몬은 신맛이 강해서 레몬을 좋아하지 않는데, 살짝 당분이 들어가니 신맛과 단맛의 조화 덕분인지 몰라도 엄청 좋아합니다.
다들 즐거운 메이드 쿠키가 되었으면 좋겠어요!
출처: https://sakura9016.tistory.com/459 [월하의꽃_月下花]