전 세계 집밥 레시피 196

전 세계 집밥 레시피 196 - 요리로 떠나는 세계 여행
모토야마 나오요시 지음, 최수영 옮김 / 해피북스투유 / 2022년 4월

리투 - 북적북적
『전 세계 집밥 레시피 196』​​

모토야마 나오요시 (지음) | 최수영 (옮김)
| 해피북스투유 (펴냄)

일본도 고유의 음식 문화가 매우 발달했기 때문에 자국의 음식 소개만으로도 차고 넘칠 것 같았다. 그런데 저자의 약력을 보니 세계 요리를 선보일만 한 사람이었구나 싶었다.
원래는 프랑스 요리를 배워 호텔의 수석 셰프가 됐다고 한다. 그러다 27살에 인도 여행을 계기로 그곳의 현지음식 향신료의 매력에 빠져버린 후 세계 여러 나라의 음식에 눈을 돌리게 되었나보다. 그 후로는 세계 요리 여행을 다니며 '여행하는 셰프' 별명을 얻기도 한 듯 하다. 배우고 익힌 계 요리만 해도 30개국이 넘었으니 얼마나 단단한 내공이 쌓였을까. 
그는 레스토랑 팔레르모를 오픈 한 후 전 세계 196개국 요리를 공개하기 위해 지구촌 음식 마라톤 이벤트를 개최하기도 했다.

이 책은 그 때의 레시피들을 한데 모아 엮은 것이 아닐까. 그는 지금도 <세계 음식 박물관>을 주관하며 전 세계의 다양한 요리를 가정에서 간편하게 즐길 수 있도록 가공해 판매하는 일을 돕고 있다.

어찌보면 우리나라 요리 프로그램 중 <냉장고를 부탁해>와 굉장히 유사한 방식이라 쉽게 해 볼 수 있다는 자신감이 뿜뿜 넘쳐났다. 재료는 모두 냉장고 안에 있고, 평균 조리 시간은 20분을 넘지 않는다.
그리고 레시피가 간결하면서 요즘 바쁜 현대인들에게 안성맞춤이다. 요리도 잘 못하고, 뭘 사용해야 할지 감이 일도 없는 나에겐 정말 요긴하게 활용될 레시피북이다. 어딜 펼쳐도 20분인걸~~ 거기에 각국의 서민적이면서도 이질적이이지 않은 절대 집밥이다. 말이 각국이지, <전 세계 집밥 레시피 196> 제목처럼 진짜 글로벌한 묶음이다. 그래서 이 책에 소개한 음식만 해도 무려 196개국의 집밥이 차곡차곡 실려있다는 것이 내 집을 온통 든든하게 만들어준다.
또 하나의 즐거운 정보란, 결국 온 세계인들의 비슷한 먹거리와 식재료 사이에서 그들만의 독특한 문화가 녹아 있다는 사실이 유대감을 갖게 만든다고 해야 할까. 집밥이 그리워 늘 마음 속으로만 간직했던 우리만의 고유한 기억과 다른 나라의 현지 맛이 언제든 자연스럽게 섞일 수 있다는 사실이 여행으로 이어져 설레게 했고, 방구석에서 전 세계를 품을 수 있다는 사실이 마냥 들뜨게 했다. 

얼마든지 어떤 자리를 마련해도 그 시간이 즐겁고 사진으로도 남길 수 있는 다양한 풍미가 아주 매력적이다. 특히 식재료를 어떻게 손질해야 하는지 재료에 따른 조리과정을 자세히 알려주고, 조리 기구도 어떻게 다루고 사용해야 하는지 꼼꼼하게 알려준다.  셰프만의 감각 포인트도 따로 안내 해 주어 나만의 시그니처 응용을 기대할 수 있게 해 준다. 특히 색인 수록은 내가 가진 요리 스타일을 업그레이드 할 수 있는 장치로도 볼 수 있다. 데일리 스타일로 즐기는 요리는 '평소 식사'로 찾아볼 수 있고, '혼술', '모임', 크고 작은 '파티', '소풍' 등등 상황별 색인 혹은 메뉴별 색인 그리고 셰프 추천 색인을 활용해 보면 더욱 특별하고 의미있는 시간을 선물할 수 있지 않을까 생각해 본다.

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