•‘서트푸드sirtfood’란 ‘서트인sirtuin’이라는 단어와 ‘푸드food’라는 단어가 합쳐진 말이다. ‘sirtuin’은 국내에서 ‘서트인’, ‘서투인’, ‘시르투인’ 등 다양한 말로 번역되고 있지만, 이 책에서는 서트푸드와의 연관성을 강조하기 위해 ‘서트인’으로 표기했다.
극단적인 다이어트는 대부분 초기 체중 감량에는 효과가 있지만, 체내의 비정상적인 대사를 일으켜 건강을 해치고, 결국에는 다이어트 실패를 불러온다
초기에 빠르게 체중 감량이 되면서도 요요 현상 없이 건강하게 지속할 수 있는 ‘서트푸드 다이어트’를 알게 되었다.
서트푸드의 ‘서트 sirt’는 ‘서트인sirtuin’의 앞 글자에서 따온 것이다. 서트인은 우리 몸의 세포가 질병으로 인해 죽거나 염증이 생기지 않도록 보호해 주는 장수 유전자다
이 유전자는 항노화 기능뿐만 아니라 신진대사를 조절하고 근육을 늘리며 지방을 태우는 효과도 있다. 다시 말해 서트푸드를 먹고 서트인 유전자를 활성화시키면 단식하지 않고도 다이어트를 할 수 있다는 것이다.
비만은 내가 먹는 음식과 내가 움직이는 생활 습관들의 결과물이다. 그러므로 살을 빼기 위해서는 식습관과 생활 습관을 새롭게 바꾸지 않으면 안 된다.
더 날씬하게 더 건강하게 만들어 주는 마법 같은 비법은 없다.
건강하게 살을 빼기 위해서는 개인의 특성과 가치에 맞게 자신만의 식생활 기준을 재설정하여 음식의 양보다 질에 집중하는 지속 가능한 식이요법을 실천해야 한다
금식을 하면 우리 몸의 에너지 저장량이 감소하고, 이로 인해 ‘스키니skinny 유전자’로 알려진 유전자가 활성화되어 많은 긍정적인 변화가 생깁니다.
즉 우리 몸이 지방을 축적하지 않게 되고, 정상적인 성장 과정을 중단한 다음, ‘생존 모드’로 들어가는 것입니다.
생존 모드로 들어가면 지방 연소가 촉진되고 세포의 회복과 활력을 되찾아 주는 유전자들이 일하기 시작합니다. 그 결과 체중은 줄어들고 질병에 대한 저항력은 증가합니다.
적포도주를 마실 때 얻어지는 건강상의 혜택을 설명해 주고, 적포도주를 마시는 사람들이 많은 경우 체중이 덜 불어나는 이유도 알려 줍니다
대부분의 식품은 우리가 실제로 즐겨 먹는 것들로 자색 양파, 파슬리, 홍고추, 케일, 딸기, 호두, 케이퍼(연어 요리에 빠지지 않고 나오는 향신료로 유럽에서 2000년 이상 먹어온 전통식품•편집자 주), 두부, 코코아, 녹차, 엑스트라버진 올리브오일(열이 가해지지 않은 채로 만들어진 이탈리아산 올리브유•편집자 주), 그리고 심지어 커피도 여기에 해당합니다
지중해 식단은 견과류, 베리, 적포도주, 대추야자, 잎채소, 엑스트라버진 올리브오일, 허브로 구성되어 있는데, 모두 강력한 서트푸드입니다.
최근에 나온 연구 결과에 의하면, 체중 감량을 위해 칼로리를 계산하거나 약을 복용하는 것보다 지중해 식단을 따르는 것이 더 효과적이라고 합니다
녹즙은 아침, 점심, 저녁에 마시고 한 끼의 식사는 저녁 7시 이전 아무 때나 먹을 수 있게 했습니다.
• 근육량은 손실되지 않고 유지되거나 오히려 증가함
• 서트푸드 식단을 먹는 동안 배고픔을 느끼지 않음
• 실험 내내 몸이 건강해지고 활력이 생긴다는 느낌을 받음
• 그 결과 실험 참가자들의 몸매는 더 멋있어지고 건강해짐
일반적으로 운동하지 않고 칼로리만 줄이는 다이어트는 근육을 유지하는 데 있어서 치명적입니다.
서트푸드는 지방 연소와 근육의 증가, 유지, 회복을 관장합니다. 그 결과 풍부한 서트푸드를 섭취한 실험 참가자들은 근육이 손실되기는커녕 지방만 감소된 결과를 얻었던 것입니다.
우리가 아는 골격근은 매일 에너지를 소비하고 있습니다. 당신이 더 많은 근육을 가질수록 더 많은 에너지를 연소합니다. 이것이 바로 기존의 다이어트 방법들이 실패하는 이유이기도 합니다.
기존 다이어트는 체중과 근육량을 동시에 감소시켜 골격근의 신진대사율을 떨어트립니다. 그래서 다이어트를 멈추면 체중이 금방 늘어납니다.
하지만 서트푸드를 섭취하면 근육량이 유지되어 신진대사율의 감소폭을 줄이고 더 많은 지방을 연소시킬 수 있습니다.
이는 장기적으로 체중 감량에 성공할 수 있는 완벽한 기반이 됩니다.
근육의 총량과 기능은 건강을 예측할 수 있는 중요한 변수입니다. 근육량을 유지하면 당뇨병, 골다공증과 같은 만성질환과 노화 현상을 예방할 수 있습니다
서트푸드 다이어트의 성공을 위해 여러분은 과도하게 칼로리를 줄이거나 녹초가 되도록 운동하지 않아도 됩니다. 또한 이 다이어트 방법은 돈이 들지 않고 시간도 많이 필요하지 않습니다.
우리가 추천하는 모든 재료는 쉽게 구할 수 있는 것들입니다.
마지막으로 이 다이어트는 먹지 말아야 할 음식에 집중하는 다른 다이어트 방법들과 다르게, 반드시 먹어야 하는 음식에 집중합니다
임상적으로 입증된 우리의 방법을 따라 한다면, 당신은 7일 동안 3.2kg을 감량할 수 있습니다(구체적인 메뉴와 조리법이 담긴 지침은 후술을 통해 설명하겠습니다. 여기서는 서트푸드 다이어트가 어떤 방식으로 이루어지는지 간단히 보여 드리겠습니다).
서트푸드 다이어트의 첫 3일은 하루 최대 1,000kcal만 섭취해야 합니다. 식단은 서트푸드가 함유된 세 잔의 녹즙과 한 끼의 식사로 구성됩니다.
이후 4일부터 7일까지는 하루 최대 1,500kcal만 섭취합니다
매일 서트푸드가 풍부하게 함유된 세 끼의 균형 잡힌 식사를 하고 한 잔의 녹즙을 마십니다
지방 감소를 촉진하기 위해 자신이 필요한 경우에만 1단계와 2단계를 주기적으로 반복하면 됩니다.
그것이 3개월에 한 번이 될 수도 있고 아니면 1년에 한 번일 수도 있습니다. 이렇게 하면 서트푸드가 주는 수많은 건강상의 혜택을 누리면서 평생 날씬하고 건강하게 살아갈 수 있습니다.
• 장기적으로 체중 감량에 성공할 수 있는 몸으로 만들어 줌
• 과도한 금식을 하거나 극심한 배고픔을 견디지 않아도 됨
• 녹초가 될 정도의 심한 운동을 하지 않아도 됨
• 결과적으로 오래, 건강하게, 질병 없이 살 수 있음
서트푸드는 특정 영양소를 함유하고 있는데, 이를 섭취하면 금식할 때와 다르게 부작용 없이 많은 혜택을 얻을 수 있습니다.
서트푸드의 종류에는 커피, 녹차, 코코아, 딸기, 호두, 콩, 자색 양파, 파슬리, 케일, 케이퍼, 엑스트라버진 올리브오일 등이 있습니다.
서트푸드는 금식의 효과를 능가합니다. 신진대사의 주 조절자로서 지방 연소를 자극하고 근육을 증가시킵니다.
서트푸드 다이어트의 본질은 서트푸드로 우리 몸속에 잠든 유전자를 깨우는 데 있습니다. 이 유전자의 이름은 서트인sirtuin입니다.
서트인은 지방 연소나 질병 관리에 관여하면서 궁극적으로 수명에 영향을 미치는 세포들의 활동을 조율합니다. 그 효과가 매우 탁월해 사람들은 서트인을 ‘신진대사의 주 조절자’라고 부릅니다.
즉 체중을 감량하는 것은 물론 건강하게 장수하기를 바라는 모든 사람에게 서트인 유전자가 중요한 역할을 한다는 것입니다.
서트푸드란 특정한 식물 화학물질이 풍부하게 함유된 식품으로, 이것을 섭취하면 우리 몸속에 있는 서트인 유전자가 움직입니다.
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