사퀴트리 샌드위치

사퀴트리 샌드위치 - 수제 가공육으로 만드는 시그니처 메뉴
유병관.김정윤 지음 / 비앤씨월드 / 2025년 6월

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.

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평소 샌드위치를 좋아해서 종종 먹는 편인데 여러 샌드위치의 레시피를 알아보고 싶어 책을 보게 되었다.

이 책을 통해 '사퀴트리'라는 용어를 처음 들어보는데

사퀴트리는 마트에 가서 쉽게 볼 수 있는 햄, 소시지, 살라미 등 육가공품 전반을 일컫는 용어라고 한다.

책은 크게 세 파트로 나뉘어져 있는데, 처음에 사퀴트리의 정의와 종류에 대해 나온다.

사퀴트리는 오랜 양돈 역사를 가진 독일, 프랑스 등에서 특히 발달했는데 이러한 발전 과정은

인류의 발전 과정과도 큰 연관이 있다는 것을 알게 되었다.

그리고 사퀴트리는 고기의 종류, 가공 방법 등 기준에 따라 여러 방법으로 나눌 수 있다.

책에서는 크게 네 가지로 구분했는데, 소시지류, 햄류, 가공육류 등이 있다.

제조를 하려면 고기를 가공해 적합한 상태로 만드는 것부터 염지를 하고 분쇄하는 등의 과정이 필요하다.

두 번째 파트에서는 사퀴트리를 만드는 재료와 도구에 대해 알 수 있었다.

좋은 육가공품을 만드려면 당연히 신선한 고기가 필요하다.

고기 별로 어떻게 손질해야 하는지도 나와있는데 사진과 함께 상세하게 설명이 되어 있다.

소금, 향신료 등 부재료도 필요하고 고기 분쇄기 등 도구도 필요한데

도구를 어떻게 사용하고 관리해야 하는지도 알 수 있었다.

다음 본격적으로 샌드위치 레시피를 소개하는데

책의 절반 페이지 이상을 차지할 만큼 다양한 샌드위치 종류 레시피가 있었다.

10개의 사퀴트리를 활용한 레시피가 나오는데, 한 사퀴트리를 활용해 세 가지의 샌드위치 레시피를 알 수 있었다.

재료는 얼마만큼 필요한지, 샌드위치 구성은 어떻게 되는지 깔끔하게 정리되어 있다.

어떤 도구가 필요한지부터 유통기한도 나와 있고

익히지 않은 소시지는 냉동고에서 보관해야 한다는 등 주의사항도 나와 있었다.

맛있는 샌드위치를 오래 먹기 위해 이런 주의사항도 꼭 읽어두어야 할 것 같다.

책에 나와 있는 샌드위치의 사진들을 보다보니 샌드위치를 먹고 싶어졌다.

특히나 고소한 바게트에 판체타와 브리 치즈를 끼운 프랑스식 샌드위치도 궁금하고

소프트 바게트에 바질 페스토를 바른 잠봉 바게트 샌드위치도 먹어보고 싶다.

요리를 잘 하는 편이 아니라 샌드위치는 크게 만들어본 적이 없는데

기회가 된다면 레시피를 따라 샌드위치를 만들어보면 좋을 것 같다는 생각이 든다.

사먹는 샌드위치와는 또다른 맛을 즐기며 샌드위치를 먹을 수 있을 것이다.

러닝 바이블

러닝 바이블 - 달리기 입문부터 마라톤 완주까지, 초보 러너를 위한 완벽 가이드
박지혜.함연식 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2025년 7월

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.

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최근 건강을 위해 공원에 자주 운동하러 나가는데 러닝하는 분을 많이 보게 된다.

어느덧 나도 건강을 신경써야 할 나이가 된 것 같은데 러닝에 대한 관심이 생겼다.

러닝은 특별한 장비나 시설이 필요하지 않기도 하고 러닝 크루 문화도 확실히 예전보다 확산된 것 같다.

러닝을 조금씩 해보고 있는데, 올바른 러닝에 대해 알아보고자 책을 보게 되었다.

초반 PART 1에서 러닝을 시작하기 전 나에게 맞는 러닝 목표 설정법과, 러닝의 기본 원리를 알 수 있었다.

러닝의 훈련 성과를 높이기 위해서는 나만의 적정한 페이스를 정하는 것이 중요하다고 한다.

과한 운동은 피로가 누적되어 좋지 않으니 적당한 목표를 설정해 안전하게 러닝하는 것이 필요할 것 같다.

책에 나온 방법대로 목표를 설정해보아 이것을 기준으로 달리는 습관을 들여보아야겠다.

다음으로 러닝은 다양한 관절을 복합적으로 사용하는 것보다 특정 부위에 집중해

짧은 시간에 성장시키는 것이 효과적이라는 것도 알게 되었다.

근육을 골고루 쓰는 것이 반드시 뛰어난 움직임을 의미하지 않는다는 것이 다소 의외인 점이었다.

또 러닝을 하며 호흡할 때는 복식 호흡을 하는 것이 좋다고 하는데

아직 익숙하지는 않지만 책에 나온 트레이닝 방법을 따라하며 복식 호흡을 할 수 있도록 연습해야겠다.

PART 2에서는 러너들을 위한 맞춤형 훈련법을 알 수 있었다.

초보 러너가 10km 마라톤을 완주하기 위해 7주 동안 진행하는 입문 프로그램부터 나오는데

주차별로 어떤 식으로 워밍업을 하고 어떻게 러닝을 해야하는지 나와있었다.

러닝할 때 자세에 대해서도 나와있었는데 러닝에는 포어풋 착지, 미드풋 착지, 힐풋 착지가 있다.

어떤 착지 방식을 사용할 것인지 자신에게 타고난 부위를 먼저 파악해야 하는데

올바른 자세를 해야 러닝을 더욱 안정적으로 할 수 있을테니 이 부분도 신경쓰면 좋을 부분이다.

마지막에는 멘탈 관리를 할 수 있도록 어떻게 슬럼프를 극복하면 좋을지도 나와있다.

아무래도 피곤하다던지 다양한 요인으로 지칠 때도 있을텐데

이때 러닝 방식을 바꾸거나 다른 운동도 병행하며 이겨내는 것도 중요할 것 같다.

이번 책을 통해 러닝에 대해 더욱 상세히 알 수 있는 기회가 되었다.

나와 같은 러닝 초보에게 도움이 될 만한 내용들이 많았다.

앞으로 책을 참고해 더욱 건강하게 러닝하면서 내 몸에 더욱 신경을 쓰고 관리를 해야겠다.

언젠가 러닝에 익숙해져서 마라톤 완주까지 할 수 있기를 바래본다.

프렌즈 홋카이도

프렌즈 홋카이도 : 삿포로·오타루·하코다테·후라노·비에이·토마무 - 2026년 최신판 ㅣ 프렌즈 Friends 30
정꽃나래.정꽃보라 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2025년 7월

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.

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일본 여행을 좋아해 도쿄나 오사카 등 일본의 큰 도시는 거의 다 가본 것 같은데

홋카이도는 아직 한번도 가본 적이 없다.

기회가 되면 혼자나 친구와 함께 홋카이도 여행을 떠나볼 예정인데

그 전에 프렌즈 시리즈를 통해 삿포로 등 홋카이도에 대해 상세히 알아보기로 했다.

책 초반에는 초보자도 알차게 홋카이도를 여행할 수 있도록

테마별 홋카이도 여행지 소개, 홋카이도에서 꼭 먹어봐야 할 추천 음식, 쇼핑 아이템 등이 한눈에 정리되어 있다.

홋카이도는 일본 열도 중 최북단에 위치한 섬으로 거대 면적을 자랑하며

다양한 관광명소가 각 지역에 분포되어 있는 곳이다.

홋카이도 대표 음식인 징기스칸, 스프카레 등에 대해 설명이 나와 있었는데

이런 대표 음식을 비롯해 생각보다 더 많은 종류의 음식이 있다는 것을 알 수 있었다.

그 다음으로 여행 설계하는 법에 대해서도 상세히 나와있었다.

입국할 때 어떻게 해야하는지부터 교통 수단에 대해서도 소개가 되어있다.

금액을 비교해보고 홋카이도 레일패스를 이용하며 여행하는 것도 좋은 방법 중 하나인 것 같다.

2박 3일 코스부터 추천 여행 일정도 다양하게 있어서 일정을 짤 때 도움이 된다.

그리고 삿포로, 오타루 등 홋카이도의 거점 도시 13곳을 도시별로 나누어 소개한다.

삿포로 대표 포토 스폿으로 유명한 대형 간판이 있는 스스키노도 가보고 싶고

삿포로의 야경도 유명하다고 하니 전망대 등에서 야경도 보고 싶다.

또한 삿포로역에서 열차를 타면 50분 이내로 도착할 수 있어 편리한 오타루도 궁금하다.

유명한 오타루 운하부터 시작해 수산시장도 구경해보고 신선한 해산물 요리를 먹어보고 싶다.

이 외에도 근교 여행지도 함꼐 소개하고 있으니 시간이 여유롭다면 근교로 떠나보아도 좋을 것 같다.

관광지 소개와 함꼐 맛집이나 카페 등도 정리되어 있어 좋았고

운영 시간이나 주소 등도 있으니 참고하면 알찬 여행을 할 수 있을 것이다.

부록 형식으로 홋카이도 지도도 있으니 현지에서 길 찾을 때도 사용하면 좋을 것 같다.

책을 읽으며 이전 막연하게만 알고 있었던 홋카이도에 대한 정보를 알 수 있는 기회가 되었다.

이제 곧 여름휴가 때 홋카이도로 여행을 떠나는 분들도 많을 것이라 생각하는데

여행을 준비하면서 '프렌즈 홋카이도'를 보면 많은 도움이 될 것이라는 생각이 든다.

다음에 나도 삿포로로 떠나 눈도 구경하고 유명 관광지를 구경하며 여행을 즐겨보고 싶다.

깜짝 놀랄 만큼 맛있는 닭가슴살 반찬

깜짝 놀랄 만큼 맛있는 닭가슴살 반찬 - 유명 식당에서 몰래 알려주는
가사하라 마사히로 지음, 곽현아 옮김 / 시그마북스 / 2025년 7월

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.

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나는 닭가슴살을 좋아해서 가끔 먹지만, 닭가슴살 하면 퍽퍽한 부위라는 편견이 있었는데

닭가슴살로 어떤 요리들을 할 수 있을지 궁금해서 책을 보게 되었다.

도쿄에서 태어난 저자는 도쿄 일본요리 전문점의 경영자이자 셰프로 일하고 있으며

잡지 연재, 요리 교실 운영까지 폭넓은 활동을 이어나가고 있다고 한다.

초반 책에서는 닭가슴살에 대해 자세한 설명이 나온다.

닭가슴살은 닭다리살과 비교해 단백질량은 거의 비슷하지만 칼로리가 더 낮아서

건강하게 먹을 수 있다는 점이 장점이라고 할 수 있다.

또한 선명한 분홍빛을 띄고 있으며 살이 두껍고 탄력있는 것을 고르는 것이 좋다.

닭가슴살의 보관 방법도 알 수 있었는데

기본적으로 결의 방향에 따라 3등분해 사용하고, 고깃별 반대 방향으로 썰면 더욱 고기가 부드러워 진다.

구매한 당일에 사용하지 못한다면 냉동실에 넣어두는 것이 좋고

해동할 경우 흐르는 물에 해동하면 자연 해동하는 것보다 시간도 짧고 감칠맛 성분이 잘 흘러나오지 않는다고 한다.

닭가슴살은 구이, 튀김 등 조리법에 따라 여러가지 방법으로 썰면 다양한 요리를 만들 수 있다.

요리의 사진들과 함께 레시피들을 알 수 있었는데

요리를 잘 못하는 나도 쉽게 이해할 수 있도록 상세하게 설명되어 있었다.

특히나 이전에 일본 여행을 갔을 때 먹어보지 못해 아쉬웠던 기억이 있는데

닭가슴살 가라아게, 치킨난반을 먹어보고 싶다는 생각이 들었다.

닭가슴살 하면 다이어트를 위해 먹는다는 이미지가 있었는데 생각보다 많은 요리에 활용할 수 있다는 것을 알게 되었다.

다음 장에서는 대만, 중국, 이탈리아, 프랑스 등 다양한 나라의 닭가슴살 요리도 알 수 있었다.

대만의 지파이는 아직 먹어본 적이 없는데 닭가슴살로 만든 지파이도 궁금했다.

특히 한국의 양념치킨, 치킨 무 레시피도 있었는데

레시피를 읽다보니 생각보다 어렵지 않다는 생각이 들었다.

진한 양념이 잘 묻을 수 있도록 튀김옷을 두껍게 해서 폭신하게 튀겨내면 좋다고 한다.

후반부에는 닭가슴살로 만드는 안주 요리나 조금 더 고급스러운 요리에 대한 레시피도 볼 수 있었다.

기회가 되면 책에 나와있는 레시피를 하나씩 따라해보며 요리를 해보고 싶다는 생각이 든다.

닭가슴살 요리에 관심이 있는 분이라면 이 책이 많은 도움이 될 것이다.

기억을 비울수록 뇌가 산다

기억을 비울수록 뇌가 산다 - 뇌를 젊게 만드는 습관
이와다테 야스오 지음, 곽현아 옮김 / 이든서재 / 2025년 7월

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.

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이떄까지 망각은 무조건 좋지 않은 것이라고만 생각했는데

'기억을 비울수록 뇌가 산다'는 말에 어떤 내용인지 궁금해 책을 읽어보게 되었다.

어떻게 하면 뇌를 젊게 만들 수 있을까 알아보고 싶기도 했다.

책의 저자는 일본 대학 뇌신경외과학 교수로 28년간 재직하였고 다수의 뇌 관련 저서를 집필하였다.

최신 뇌 과학에서는 뇌는 능동적으로 기억을 지우고 있으며

이를 위해 많은 에너지를 사용하고 있다는 사실이 밝혀진 바 있다.

망각하지 않으면 새로운 기억을 저장할 수 없고 기억을 바탕으로 사고를 할 수 없기 떄문이다.

망각은 뇌가 가진 주요 기능 중 하나라는 점을 알 수 있었다.

책에서는 기억의 정체와 기억이 삭제되는 과정을 살펴보고, 망각이 뇌 기능을 높이는데 얼마나 중요한지 알 수 있었다.

내용을 읽으면서 기억은 단백질로 이루어져 있다는 점이 다소 의외이기도 했다.

망각은 다백질이 파괴됨에 따라 일어나는 현상이라고 한다.

과학적인 이야기가 나와서 내용은 조금 어려울 수도 있지만 그림 등을 통해 더 쉽게 이해할 수 있었다.

다음 어떻게 하면 잊고 싶은 기억을 빨리 잊을 수 있는지, 어떻게 하면 잊어서는 안 될 기억을 유지하는지도 알 수 있다.

지금 처한 현실을 받아들이고 떄로는 자신의 능력 부족을 인정할 필요가 있다.

새로운 지식이나 경험을 흡수하는 것도 부정적인 것을 잊는데 효과적이라고 한다.

나는 사실 도전을 하는 성격은 아니긴 하지만 때로는 새로운 일에 도전을 해보는 것도 필요할 것 같다.

책의 후반에서는 뇌 기능 향상과 적절한 기억을 위해 효과적인 습관이 무엇인지 살펴본다.

적당하게 뇌를 작동하기 위해서는 피곤하면 쉬고, 질리면 다른 일을 해야한다.

피곤하거나 질리는 경우 뇌의 특정 부위가 지쳐서 아데노신이 축적되기 시작하는데, 이는 뇌 전체의 활동을 억제한다.

또한 충분한 휴식도 필요하고 균형잡힌 식사도 필요한데

앞으로 건강한 뇌를 위해 식단도 신경쓸 필요가 있다는 것을 느꼈다.

특히나 식사에서 신경 써야 할 점은 당뇨병 예방인데 당뇨병은 뇌에도 영향을 미친다고 한다.

운동도 뇌를 작동시키는 수단 중 하나인데 기억에도 좋은 영향을 준다.

너무 센 강도의 운동보다는 적당한 강도의 운동으로 기분 좋은 범위 안에서 해야한다고 하니

자주 공원에 나가서 운동을 하는 습관을 더 들여야할 것 같다.

책을 통해 망각이 얼마나 중요한지 알 수 있었다. 한 장씩 넘기다보니 금방 재미있게 읽었던 것 같다.

앞으로 책에 나오는 것처럼 뇌에 좋은 습관에 익숙해지도록 노력해야겠다는 생각이 든다.

자주 책을 참고해보며 뇌를 젊게 만들 수 있도록 하겠다.