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에브리데이 그래놀라 - 가볍게 즐기는 건강한 한 끼
주하영 지음 / 로지 / 2016년 8월
평점 :
그래놀라는 유럽에서 흔하게 즐겨 먹는 식사 대용 식품이라고 한다. 저자는 맛나고 영양이 풍부한 이 그래놀라를 누구나 쉽게 만들고 건강하게 즐길 수 없을까 해서 그래놀라 레시피를 연구하게 되었다고 한다.
시리얼계의 왕이라고 불리는 그래놀라
그래놀라란? 여러 가지 곡물류와 건과류에 당을 첨가하여 오븐에서 구운 것을 말한다.
먹는 방법은 : 다양한 식감과 풍미를 위해 구운 다음 건과일을 넣기도 하고, 우유나 요거트를 곁들여 먹기도 하고, 아이스크림, 팬케이크, 샐러드의 토핑을 해서 먹기도 한다.
오트 종류 : 통귀리, 퀵 오트, 롤드 오트, 스틸컷오트, 오트 플라워가 있다.
영양소 : 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 미네랄, 식이섬유가 들어있다.
홈메이드 그래놀라 재료 : 스물 아홉 가지이다. (커피파우더, 오트, 전립분, 갈색설탕, 초콜릿 칩, 생강 파우더, 녹차 파우더, 코코아 파우더, 바닐라 에센스, 메이플시럽, 포도씨오일, 꿀, 코코넛 밀크, 올리브오일, 헤이즐넛, 피칸, 호두, 호박씨, 캐슈너트, 해바라기씨, 마카다미아, 피스타치오, 아몬드, 코코넛, 건포도, 말린 망고, 말린 크랜베리, 말린 커런트, 오렌지 필. 레몬 필)
- 물론 이 재료가 모두 갖춰져 있으면 다양한 그래놀라 맛을 즐길 수 있지만, 그렇다고 다 있어야 할 필요는 없다. 이 책의 다양한 그래놀라 레시피를 보고 내가 정말 해보고 싶고 먹고 싶은 그래놀라를 골라 재료를 선정하면 된다.
조리 도구는 굳이 책에 나와 있는 그대로 할 필요 없고, 집에 있는 도구로 충분히 할 수 있다.
*( 단, 오븐은 필요하다)
그래놀라 레시피는 네 개로 구분되어 있다.
1. 오리지널 그래놀라 레시피
- 은은한 메이플 향이 고소한 아몬드와 함께 바삭한 메이플 그래놀라
- 코코넛 밀크와 코코넛을 듬뿍 넣어 열대과일과 함께 먹는 코코넛 그래놀라
- 미국에서 대중적인 사과 소스를 이용한 사과 그래놀라
- 우엉을 살짝 로스팅해 넣은 우엉 그래놀라
- 코코아 파우더를 이용한 초코 그래놀라
- 스트레스 해소에 도움이 되는 테아닌 성분이 들어 있는 녹차 그래놀라
2. 런치 그래놀라 레시피
- 플레인 요거트에 스트레이트로 먹는 커피 너트 그래놀라
- 오렌지 필과 레몬 필이 더해진 시트러스 그래놀라
- 여성들한테 특히 좋은 비타민과 미네랄, 단백질이 풍부한 생강 그래놀라
- 정신을 맑게 해주고 소화를 돕는 차이를 이용한 그래놀라
- 달걀흰자를 사용한 허니 그래놀라
- 뉴욕에서 인기 있는 사과 그래놀라
- 익히지 않은 오트, 곡류, 견과류와 과일등을 혼합해 먹는 베이식 뮤즐리
- 오렌지 주스를 넣은 오버나이트 베이식 뮤즐리
- 다이어트에 좋고 건강도 챙기는 브렉퍼스트 뮤즐리
그외 망고 요거트, 초코 두유
3. 토핑으로 즐기는 그래놀라 레시피
- 초콜릿을 넣고 섞어 크런치한 바를 만든 그래놀라 초코 바
- 플레인 요거트에 좋아하는 과일이나 과일잼, 꿀 등 그날그날 기분에 따라 다양하게 즐겨 먹을 수 있는 요거트 파르페
- 애플파이의 달콤함을 느낄 수 있는 캐러멜라이즈 사과 토핑을 이용한 애플 파르페
그외 크런치 그래놀라 선데, PBJ 아이스크림, 그린 케일 샐러드, 호박 포타주, 복숭아 그래놀라 그라탱
4. 오트를 이용한 베이킹 레시피
- 오렌지 제스트가 크랜베리와 만나 상큼함을 더한 크랜베리 스콘
- 오트가 듬뿍 들어간 고소한 영양 간식 라즈베리 머핀
- 아몬드 파우더를 뿌린 오트 월넛 볼
- 아이들 간식과 수프와 함께 먹기 좋은 세이버리 오트 크래커
그외 스위트 블랙 앤 화이트 오트 쿠키, 피넛 초콜릿 칩 오트 쿠키, 오트 캐럿 마카룬, 그래놀라 바, 통밀 팬케이크, 코코넛 비스코티, 메이플 바나나 케이크