[100자평] 감칠맛

감칠맛 - 내 몸의 만능일꾼, 단백질에 대한 욕망 ㅣ 오미사이언스
최낙언 지음 / 헬스레터 / 2024년 11월

최낙언 선생의 식품과학 지식은 배신하지 않는군요. 대단한 역작, 고전이 되겠군요.

[100자평] 신자급자족주의

신자급자족주의 - 기후위기 - AI위기 - 인구위기의 생존법
형용준 지음 / 인문공간 / 2024년 8월

카악...
<싸이월드> 창업자가 저자라니, 관심이 갑니다.

[100자평] 단맛음식의 원리

단맛음식의 원리 - 위로와 저주의 단맛 과학
노봉수 지음 / 헬스레터 / 2024년 6월

단맛을 과학적으로 이해해야 하는 50가지 질문을 잘 정리해 주셨네요.

[100자평] 국가핵심이익

국가핵심이익 - 한중간 '중국몽' 갈등의 본질
이민규 지음 / 인문공간 / 2024년 5월

중국몽의 중심키워드를 시진핑집권 2기까지 원데이터로 분석한 게 돋보입니다.

[100자평] 빵맛의 비밀

빵맛의 비밀 - 빵과 혈당, 풍미 추적한 제빵의 과학 ㅣ 이성규의 빵의 발견 2
이성규 지음 / 헬스레터 / 2024년 5월

빵의 원재료인 밀과 밀가루에 대한 과학적 분석이 탁월했습니다.
세계의 빵 고나련 논문을 샅샅이 뒤져서 분석한 점도 압권입니다.